سمندری خوراک

ان مچھلیوں کے علاوہ جن کے بارے میں ہم بات کریں گے کہ یہ ترکی کے لیے مقامی ہے، آپ یہ بھی تلاش کر سکتے ہیں:

• مسسل
• Oysters
• لابسٹر
• کلم
• کیکڑے
• سی کری فش
• کاںٹیدار لابسٹر
• آکٹپس
• سکویڈ
• مچھلی

کھانا پکانے کا ہر انداز ایک مختلف ذائقہ دیتا ہے۔

مچھلی اور سمندری غذا دونوں کو مختلف طریقے سے پکانا ممکن ہے۔ اس سے ذائقہ بدل سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، mussels، اور شیلفش، بھرے، سٹو، پین میں فرائی، یا ابال کے طور پر تیار کیا جا سکتا ہے. اس میں ذائقہ کے مطابق نمک، کالی مرچ، لیموں یا سادہ ڈال کر ترجیح دی جا سکتی ہے۔ یہ عام طور پر سبزیوں کے ساتھ سلاد کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ کچھ قسم کے سمندری غذا کو خود سلاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، لابسٹر سمندری غذا میں شامل ہے جسے سلاد اور سوپ دونوں میں ڈالا جا سکتا ہے۔

مچھلیوں کے تیل کی مقدار خطے سے دوسرے علاقے میں مختلف ہوتی ہے۔

ترکی کے پاس چار سمندر ہیں۔ یہ سمندر بحیرہ اسود، بحیرہ ایجیئن، مارمارا اور بحیرہ روم ہیں۔ چونکہ ہر سمندر میں نمک کی مقدار مختلف ہوتی ہے، اس لیے مچھلی کی قسم اور مٹھاس مختلف ہوتی ہے۔ یہاں تک کہ ایک ہی مچھلی کی پرجاتیوں میں مختلف پانیوں سے ہٹانے پر تیل کی سطح مختلف ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، بحیرہ اسود کی اینکووی مارمارا اینکووی سے زیادہ تیل ہے۔

گرم پانیوں میں رہنے والی سمندری غذا بحیرہ روم اور ایجین کے علاقوں میں دیکھی جاتی ہے۔ وہ مچھلی جو ٹھنڈے پانی کی طرح بحیرہ اسود اور مارمارا میں پائی جاتی ہے۔ اسی طرح ایجین مچھلی کو بحیرہ اسود کی مچھلیوں سے زیادہ نمکین کہا جاتا ہے۔

استنبول میں ریستورانوں میں سب سے زیادہ عام مچھلیاں درج ذیل ہیں:

Anchovy

• وہ نومبر اور مارچ کے درمیان ساحل تک پہنچتے ہیں۔

• اسے سردیوں کے مہینوں کی مچھلی کے طور پر جانا جاتا ہے۔

• یہ بحیرہ اسود اور مارمارا سمندر سے نکالا جاتا ہے۔

• اسے تندور میں پکایا جاتا ہے، بھاپ اور گرل کرنے کے طریقوں سے۔

• اس کے علاوہ، اس کا پین، چاول، سوپ، میٹ بالز، اور یہاں تک کہ میٹھے بھی اس سے بنائے جاتے ہیں۔

خوبصورت

ان کے قد کے حساب سے مختلف نام رکھے جاتے ہیں۔

• 16-22 سینٹی میٹر: شاہ بلوط ایکورن

• 22-28 سینٹی میٹر: خانہ بدوش ایکورن

• 40 سینٹی میٹر: تہھانے

• 45 سینٹی میٹر: نوک دار ایکورن

• 55 سینٹی میٹر: الٹی فنگر

• 65 سینٹی میٹر+: پچوٹا

یہ بحیرہ اسود اور بحیرہ مرمرہ میں پایا جاتا ہے۔

ہارس میکریل

• مارمارا میں سال کے تقریباً ہر مہینے اس کا شکار کیا جا سکتا ہے۔

• یہ ایک چھوٹا سا ہے۔ مچھلی. پین پر تلنے پر یہ مزیدار ہوتا ہے۔

• یہ خزاں کے موسم میں کھایا جاتا ہے۔

بلیوفش

یہ مارمارا اور ایجین کے ساحلوں پر دیکھا جاتا ہے۔

ان کے نام ان کی لمبائی کے مطابق رکھے گئے ہیں۔

• 10-18 سینٹی میٹر: سیناکوپ

• 18-25 سینٹی میٹر: ییلوفن

• 25-35 سینٹی میٹر: بلیو فش

• 35-50 سینٹی میٹر: کوفانہ

• 50 سینٹی میٹر+: پیچھے سے پیچھے

ٹربوٹ

• یہ عام طور پر گرمیوں کے مہینوں میں دیکھا جاتا ہے۔

• اسے سب سے قیمتی مچھلیوں میں سے ایک کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔

• یہ نایاب ہے کیونکہ یہ ریت میں رہنے والی فلیٹ مچھلیوں میں سے ایک ہے۔

سی بریم

• عام طور پر گرم سمندروں کی طرح۔

• اسی وجہ سے، یہ زیادہ تر ہمارے ملک میں بحیرہ روم اور ایجیئن سمندروں کے ارد گرد پکڑا جاتا ہے۔

یہ جنوری، فروری اور مارچ میں سب سے زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔

گرفش

• یہ ترکی کے تمام سمندروں میں پایا جاتا ہے۔

• یہ ان مچھلیوں میں سے ایک ہے جس میں فاسفورس کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے۔

سی باس

• یہ مارمارا اور ایجین میں زیادہ پایا جاتا ہے۔

• کہا جاتا ہے کہ سب سے مزیدار سمندری باس کا وزن 2 کلو گرام ہے۔

شرخ شراب

• یہ اپریل-مئی میں پکڑا جاتا ہے۔

• یہ مارمارا کی سب سے لذیذ مچھلیوں میں سے ایک ہے۔

• سب سے لذیذ مہینہ اپریل کے نام سے جانا جاتا ہے۔

Whiting

• یہ ہمارے ملک میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی مچھلیوں میں سے ایک ہے۔

• یہ مارمارا اور بحیرہ اسود میں اگتا ہے۔

• دستیاب ہے اور سارا سال کھایا جا سکتا ہے۔

• فروری اور اپریل کے درمیان یہ سب سے مزیدار دور ہے۔

استنبول کے بہترین مچھلی والے ریستوراں

استنبول میں خوبصورت نظارے اور ریستوراں ہیں جہاں آپ مزیدار مچھلی کھا سکتے ہیں۔ استنبول میں مچھلی اور سمندری غذا کے کچھ ریستوراں ہیں جہاں آپ بھی کھا سکتے ہیں۔ روایتی کھانے. شہر میں کھانے پینے کا کلچر فروغ پا چکا ہے۔

استنبول کے درج ذیل اضلاع آپ کو خوشگوار وقت پیش کر سکتے ہیں۔

• Bebek

• Arnavutkoy

• رملیم کلی

• کوزگونک

• ترابیہ

• سے Kadikoy

• Karakoy

• لائیفگارڈ

• Baladi

• کیریچ برنو

• Eminonu

• Garipçe Köyü

خاص طور پر Eminönü کے علاقے میں، تاریخی Eminönü فش سینڈوچ نامی ایک جہاز ہے۔ اس کے علاوہ، بہترین نظاروں کے ساتھ کھانے کی بہت سی دکانیں پل کے نیچے آپ کا استقبال کرتی ہیں۔ ہم آپ کو دیکھنے کی سفارش کرتے ہیں۔ مسالا بازار، گرینڈ بازار، اور Büyük Valide Han اس خطے میں. یہ بہت سی مساجد والا خطہ ہے جہاں آپ سیاح کے طور پر جا سکتے ہیں۔ یہ سلطان احمد اور گلہانے کے سیاحتی علاقوں کے قریب بھی ہے۔

صحیح وقت پر کھانا ضروری ہے۔

اس کے علاوہ، ہر ایک سمندری غذا کھانے کا ٹائم فریم ہے۔ اسے مخصوص اوقات میں کھانے سے ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے کیونکہ یہ بہتر ہوتا ہے۔ کچھ کھانے کا صحیح وقت پر نہ کرنا بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، سیپ گرمیوں میں کھائے جانے پر زہر کا سبب بن سکتا ہے۔
میں سے کچھ کھانے پینے ایک دوسرے کے ساتھ کھانے سے صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ دہی یا آئران کا استعمال خطرناک ہے، خاص طور پر مچھلی کے ساتھ تازہ نہ رکھا جائے۔ لہذا، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ آپ جو مچھلی کھاتے ہیں وہ تازہ ہے۔