مانٹی

Mantı کی اصل 

Mantı، جس کا ایک حصہ رہا ہے۔ ترکی کا کھانا اور وسط ایشیائی کھانے ماضی سے لے کر آج تک، ایک بہت ہی مشہور ڈش ہے۔ اس کے علاوہ بلقان میں راویولی کھائی جاتی ہے۔ راویولی کو مختلف ممالک میں مختلف ناموں کے ساتھ مختلف اجزاء اور چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ثقافتی ورثے کے طور پر، یہ برسوں سے میز پر ہے۔ وسطی ایشیائی ممالک میں، آلو، چنے، دال، اور کیوبڈ گوشت جیسے اجزاء کو شامل کرکے راویولی کو متنوع بنایا جاتا ہے۔ مانٹی، جسے تندور میں بھی تلا جا سکتا ہے، خطے کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ تو، یہ مزیدار ڈش کہاں سے پیدا ہوتی ہے؟

چینی لفظ "منٹو" لفظ mantı کی بنیاد کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ایسی معلومات ہیں کہ چین میں اسی طرح کے پکوان تیار اور کھائے جاتے تھے۔ یہ قبول کیا جاتا ہے کہ اس ڈش کو ترکوں اور منگولوں نے شاہراہ ریشم کے ذریعے وسطی ایشیا سے اناطولیہ پہنچایا تھا۔ گھوڑ سوار راستے میں خشک یا منجمد منی راویولی لے جاتے تھے۔ انہوں نے کیمپ فائر بنایا اور اسے آسانی سے کھانے کے قابل بنا دیا۔ اس کے علاوہ، یہ مسلسل میں بنایا گیا تھا عثمانی محل کا کھانا. اس ساری تاریخ کے بعد، آئیے ترکی کے کھانوں میں منی راویولی کے بارے میں بات کرتے ہیں۔

مانٹی، جس کی شناخت قیصری کے صوبے سے ہوتی ہے، ترکی کے پیٹنٹ اور ٹریڈ مارک آفس نے رجسٹرڈ کیا تھا اور اسے 2009 میں جغرافیائی اشارے کا سرٹیفکیٹ ملا تھا۔ قیصری میں بننے والی مانٹی ڈش دوسرے خطوں کی نسبت چھوٹی ہوتی ہے۔ اس کی وجہ روایت سے ملتی ہے۔ میں Kayseriقدیم زمانے میں دلہنوں سے منی راویولی بنانے کو کہا جاتا تھا۔ دلہن بننے والی لڑکیوں کو 40 راویولی کو فٹ کرنا ہوتا ہے جو وہ ایک چمچ میں بناتے ہیں۔ کیونکہ اگر وہ اس طرح راویولی بنا سکتے ہیں تو یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ لڑکیاں ایک نازک اور باصلاحیت کام کر رہی ہیں۔  

اگر آپ کو تعجب ہے۔ کیا چیزیں کھانے کے لئے استنبول میں، آئیے ہم آپ سے انتہائی حیرت انگیز جگہوں پر ملتے ہیں۔ 

Mantı کھانے کے لیے بہترین مقامات 

1987 سے غیر تبدیل شدہ ذائقہ: Aşkana Mantı

ایک چوتھائی صدی قبل ایک تاتاری خاندان نے Ulus کے ایک پرسکون کونے میں قائم کیا تھا، Aşkana Mantı کا مطلب تاتار میں سوپ کا باورچی خانہ ہے۔ 1987 کے بعد سے ترکی میں بہترین راویولی میں اپنی قیادت کو برقرار رکھتے ہوئے، Aşkana Mantı معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر اپنے صارفین کو بہترین سروس پیش کرتا ہے۔ اگر آپ اس جگہ پر جاتے ہیں جہاں روزانہ اس کی راویولی تیار ہوتی ہے تو "çibörek" کھائے بغیر واپس نہ جائیں۔ 

وہ مقام جو بہاریہ میں 40 سال سے زیادہ عرصے سے خدمات انجام دے رہا ہے۔: سائلا مانتی

اگر آپ Kadıköy میں ہیں، تو یہ سب سے کامیاب مانٹی میں سے ایک ہے جسے آپ کھا سکتے ہیں۔ اگرچہ سالوں کی سائلا راویولی قیصری راویولی نہیں ہے، لیکن یہ ایک تجربہ کار خاندانی کاروبار ہے جو ہمیشہ اپنے کلاسک ذائقے کے ساتھ معیاری خدمات فراہم کرتا ہے۔

غیر معمولی ذائقہ بینگن راویولی: یینی لوکانتا، بیوگلو

یینی لوکانتا ایسے لوگوں کا گھر ہے جو روایتی ذوق اور ذائقہ کی کلیوں کے دلدادہ ہیں۔ جب آپ جائیں تو یقینی بنائیں کہ انٹاکیا کے منفرد نمکین دہی سے بنی بینگن کی راویولی ضرور آزمائیں۔ اگر آپ پرامن رات کا کھانا چاہتے ہیں تو اس ریستوراں کو نوٹ کریں۔

رنگین منی راویولی: ہنگل مانٹی، بیکوز

اس جگہ جہاں داغستان راویولی مشہور ہے آپ کو ہر قسم کی راویولی مل سکتی ہے جسے آپ ڈھونڈ رہے ہیں۔ ناشتہ اور راویولی اہم خدمات کے شعبے اور مصنوعات جیسے icli kofte ہیں۔ راویولی میں قدرتی رنگ استعمال کیے جاتے ہیں۔ اس میں نیلی سبزیاں، کالی سالمن مچھلی، سفید سبز رنگ کا گوشت، بھورے رنگ کا پنیر بھورا، سرخ بنا ہوا گوشت مسالیدار، اور بہت کچھ ہے۔ ہمارا مشورہ: اگر آپ یہاں جائیں تو تلسی کا شربت پینا نہ بھولیں۔ 

سبزی خوروں اور ان لوگوں کے لیے جو گلوٹین سے پاک غذا پر ہیں۔: Şefo Mantı, Yeşilköy

یہ Yeşilköy کے مرکز میں ایک چھوٹی، آرام دہ جگہ ہے، جو ساحل سمندر سے 5 منٹ کی دوری پر ہے۔ یہ مختلف اقسام کی خدمت کرتا ہے جیسے تاتار راویولی، شیفو راویولی، اور تلی ہوئی تاتار راویولی۔ ان کا آٹا پتلا ہے، کیما کافی ہے، اور دہی اور چٹنی بالکل درست ہے۔

ترکی مانٹی کی ترکیب کے اجزاء

اگر آپ اسے بنانا چاہتے ہیں۔ گھر ہم تجویز کردہ تمام خوبصورت اور مزیدار جگہوں پر جانے کے بجائے، ہمارے پاس آپ کے لیے ایک نسخہ ہے۔ 

کے لئے راویولی بھرناایک گہرے پیالے میں باریک کٹی پیاز، کیما بنایا ہوا گوشت، نمک اور کالی مرچ کو ملایا جاتا ہے۔ اختیاری طور پر، باریک کٹی ہوئی اجمودا، پسی ہوئی کالی مرچ اور تلسی کو بھرنے میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

آٹا کے لئے:

• 3 واٹر گلاس فیم

• 1 پانی کا گلاس گرم پانی

• 1 انڈے

• ایک چائے کا چمچ نمک۔

مارٹر کے لئے:

• 250 گرام کیما

• ایک درمیانے سائز کا پیاز

• ایک چائے کا چمچ نمک۔

• . چمچ کالی مرچ۔

• آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ

چٹنی کے لئے:

• 2 چمچ مکھن

• 2 چمچ ٹماٹر کا پیسٹ

مندرجہ بالا کے لیے:

• 1 لہسن کی دہی پر مہر لگائیں۔ 

• 1 چائے کا چمچ پودینہ

• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ

کے لئے راویولی آٹا، آٹا ایک گہرے پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ میدے میں نمک، انڈا اور گرم پانی ڈال کر آٹا بنا لیں۔ آرام شدہ آٹا پہلے کئی برابر حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ رولڈ راویولی آٹا 1.5 سینٹی میٹر مربع میں کاٹا جاتا ہے۔ اندرونی زیارت کو ان چوکوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور مربع آٹے کے ٹکڑوں کو چار سروں پر جوڑ کر بند کر دیا جاتا ہے۔ اختتامی عمل کو اختیاری طور پر دو سروں کو جوڑ کر ایک مثلث میں بنایا جا سکتا ہے۔ راویولی کو ابالنے کے لیے پانی میں ڈالا جاتا ہے۔ اسے لہسن کے دہی اور چلی مرچ مکھن کی چٹنی کے بعد پیش کیا جاتا ہے۔