جہاں کاربونیٹیڈ مشروبات اکثر عالمی کھانوں میں کھانے سے پہلے یا اس کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، وہیں عثمانی اور ترکی کے کھانوں میں قدرتی ترکی مشروبات بھی پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ ترکی کے کھانوں میں مختلف پھلوں اور پودوں سے تیار کردہ مزیدار شربتوں سے مالا مال ہے، خوشبو اور ذائقہ دونوں میں اور رات کے کھانے کے بعد مشروبات جیسے کہ ترکی کی کافی۔
استنبول، تاریخ اور ثقافت میں ایک وسیع سمندر، ترکی کا سب سے زیادہ پرہجوم اور سیاحتی شہر ہے۔ 15 ملین سے زیادہ کے ساتھ، یہ شہر ترکی کا شہر ہے۔ استنبول، جو کہ تمام خطوں کی ثقافت اور روایات کا حامل ہے اور اس کے مقامی لوگوں کے ساتھ ملک بھر سے تعلق رکھتا ہے، کھانوں کے لحاظ سے ملک کے سب سے ترقی یافتہ مقامات میں سے ایک ہے۔ یہ مقامی پکوانوں اور دنیا کی مختلف ثقافتوں کے عالمی پکوان دونوں کے ساتھ رہائشیوں اور سیاحوں کی توجہ اپنی طرف مبذول کرتا ہے۔ اس مضمون کے ساتھ، جب آپ یہاں آئیں گے تو آپ یقیناً ترکی کا مکمل ناشتہ کرنے کے لیے پرجوش ہوں گے۔
ترکی کی کافی اپنے مضبوط ذائقے اور ثقافتی پہلوؤں کی وجہ سے دنیا بھر میں ناقابل یقین حد تک مشہور ہو چکی ہے۔ اگر آپ نے پہلے ترکی کافی نہیں چکھائی ہے، تو آپ کو پہلے اس کی کہانی سننے کی ضرورت ہے! ترکی کافی دراصل کافی تیار کرنے کی ایک تکنیک ہے۔ یہ تکنیک مشرق وسطیٰ کے ممالک جیسے ترکی اور ایران میں شروع ہوئی۔ ترکی کی کافی تیار کرنے کے لیے، آپ کو زمینی کافی کی پھلیاں کچھ پانی اور چینی کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہوگی۔ ترک کافی روایتی طور پر ایک برتن میں تیار کی جاتی ہے جسے "سیزوے" کہا جاتا ہے۔ ترکی کی کافی بغیر فلٹرنگ کے تیار کی جاتی ہے، اس لیے اس میں کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔
ہر کوئی میٹھا پسند کرتا ہے۔ ترکی کے میٹھے حیرت انگیز طور پر متنوع اور مزیدار ہیں۔ اس مضمون میں ہم نے ترکی کے کھانوں کے چند معروف میٹھے جمع کیے ہیں۔ آپ کچھ ڈیسرٹ کے اجزاء کو حیران کر سکتے ہیں. ان سب کو آزمائیں اور اپنی پسند کا انتخاب کریں!
گرم اور ٹھنڈے سٹارٹرز کی وسیع اقسام، جنہیں بھوک بڑھانے والے بھی کہا جاتا ہے، عام طور پر کھانے کے مرکزی کورس سے پہلے صارفین کو پیش کیے جاتے ہیں۔ زیادہ رسمی رات کے کھانے کے پہلے کورس کے طور پر، انہیں سوپ اور ہارس ڈیوورس پیش کیا جا سکتا ہے۔
جغرافیہ نہ صرف کسی ملک کی آب و ہوا، ثقافت اور ادب کو متاثر کرتا ہے۔ یہ اس کے روایتی کھانوں کو بھی متاثر کرتا ہے۔ روایتی ترک کھانا، جسے سلطنت عثمانیہ کے کھانوں کا وارث بھی کہا جاتا ہے، بلقان اور مشرق وسطیٰ کے کھانا پکانے کے آثار رکھتا ہے۔ اس کی ذیلی شاخیں بھی ہیں، بشمول مختلف علاقوں کے مقامی ذائقے جیسے بحیرہ اسود کے کھانے، جنوب مشرقی کھانے، اور وسطی اناطولیہ کے کھانے۔ روایتی ترک کھانوں میں ذائقوں کی ایک وسیع رینج ہے: سوپ، گوشت کے پکوان، سبزیوں کے پکوان، زیتون کے تیل کے پکوان، پیسٹری، شربت کے ساتھ میٹھے، اور دودھ کے ساتھ میٹھے۔
کیا آپ کھانے کے شوقین ہیں یا کھانے کے نئے آپشنز تلاش کر رہے ہیں جو تازہ، دلچسپ کھانے کے تجربات پیش کرتے ہیں؟ اگر ایسا ہے تو، استنبول آپ کی بہترین منزل ہو سکتی ہے۔ استنبول تضادات کا شہر ہے: یہ مشرق اور مغرب کا ایک پگھلنے والا برتن ہے، نیز دو براعظموں کا ایک منفرد ثقافتی مرکب ہے۔ ایک ایسے شہر کے لیے جو 2,000 سال سے زیادہ عرصے سے چلا آ رہا ہے، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ استنبول میں روایتی ترک اور عثمانی ریستورانوں کی کثرت ہے۔ آپ ترکی کے کسی بھی ریستوراں یا عثمانی ریستوراں میں ترک کھانا آزما سکتے ہیں۔ مغربی کھانوں کے مقابلے میں ترکی کے کھانے اس کے پکوانوں کے بھرپور ذائقوں کے لحاظ سے بالکل مختلف ہیں، لیکن ایک بار جب آپ اس کے عادی ہو جائیں گے تو آپ یقیناً اس سے لطف اندوز ہوں گے۔
ترکی کے کھانے کی ثقافت کو سمجھنے کے لیے، میزوں کو رنگنے والے مزیدار میزیں آزمائیں۔ میزز ترکی کے کھانوں کا ایک اہم حصہ ہیں جو ملک میں تمام مختلف ثقافتوں اور ان کے کھانوں سے آتے ہیں۔ اس مضمون کو پڑھنے کے بعد مزیدار ترکی میزیں اپنی پسند کا انتخاب کریں۔
ترکی تین اطراف سے سمندروں میں گھرا ملک ہے۔ لہذا، یہ مچھلی اور سمندری غذا میں بہت امیر ہے. استنبول ریستوراں کے مینو میں مچھلی اور سمندری غذا کے درمیان کھو جانا ممکن ہے۔ کیونکہ ترکی میں ایک کہاوت پورے ملک کی پاک ثقافت میں جھلکتی ہے: "میں اپنے باپ کو کھاؤں گا اگر وہ سمندر سے باہر آئے۔"
ترکی کی زرخیز مٹی اور منفرد آب و ہوا کی بدولت مختلف قسم کے کھانے کے اجزاء سے تیار کیے جانے والے ترکی کے کھانے دنیا میں دلچسپی کا باعث ہیں۔ ترکی کے کھانے ایشیائی اور بلقان معاشروں کے کھانوں سے متاثر ہوئے اور اناطولیہ میں ہونے والی ثقافت کی ترکیب کی وجہ سے شاندار ذائقے نمودار ہوئے۔ چونکہ ملک کے بہت سے علاقوں میں مختلف موسمی خصوصیات کا غلبہ بھی ہے، اس لیے ان سب کی اپنی خوراک کی ثقافتیں ہیں۔
ترکی کا کھانا دنیا کے چند فیوژن کھانوں میں سے ایک ہے، اور کھانے پینے کی چیزیں صحت بخش اور لذیذ دونوں ہیں۔ ترکی کے مختلف علاقوں میں، آپ کو متنوع پودوں اور جانوروں کی مصنوعات سے ذائقہ دار مختلف پکوان کھانے کا موقع مل سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، ایجین ریجن میں اگائے جانے والے پھل اور سبزیاں وسطی اناطولیہ کے علاقے میں اگائے جانے والے پھلوں اور سبزیوں سے ذائقہ، ساخت اور ظاہری شکل میں ایک دوسرے سے مختلف ہیں۔ ملک کے بحیرہ روم کے علاقے میں، زیادہ تر سبزیوں کے پکوان پکائے جاتے ہیں، اور وہ کافی صحت بخش ہوتے ہیں۔ اس لیے ایجیئن اور بحیرہ روم کے کھانوں کو ترکی کے متنوع فوڈ کلچر میں ایک اہم مقام حاصل ہے۔
اردو 
انڈونیشی 
تائیوان 
روسی 
رومنی 
پرتگالی 
فارسی 
مقدونیائی 
کوریا 
جاپانی 
اطالوی 
بھارتی 
ہنگیرین 
یونانی 
جرمن 
کراتی 
چینی 
بلغاری 
عربی 
فرانسیسی 
ہسپانوی 
انگریزی 