روایتی ترک کھانا

زرخیز زرعی زمینوں اور موسمی حالات کی وجہ سے، اناطولیہ کی زمینیں اناج، پھلیاں، پودوں، زیتون کے تیل اور سمندری غذا سے مالا مال ہیں۔ اس زرخیز زمین میں تیار ہونے والے تازہ اور صحت بخش اجزاء سے تیار کردہ روایتی ترک پکوانوں کا ذائقہ آپ کے تالو اور ذہن پر نقش رہے گا۔ ترکی کے علاقوں میں مختلف کھانے نمایاں ہیں۔ مثال کے طور پر، ملک کے جنوب مشرقی حصے میں، مصالحے دار، کڑوے گوشت کے پکوان اور سوپ کو ترجیح دی جاتی ہے۔ زیتون کے تیل کے ہلکے برتن، سبزیاں، اور سمندری غذا بنیادی طور پر ایجین کے علاقے میں ترجیح دی جاتی ہے۔ 

وسطی اناطولیہ کے علاقے میں، پھلیاں اور اناج پکوان میں سب سے زیادہ پسند کیے جانے والے اجزاء ہیں۔ تعطیلات، تقریبات، جنازوں، رمضان، شادیوں اور خاص مواقع پر اجتماعات کے لیے ضیافت کی میزیں لگانا کئی سالوں سے ترکی بھر میں پھیلی ہوئی روایت بن چکی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ترکی میں فوڈ کلچر کو علامتی مقام حاصل ہے۔ اس مضمون میں، ہم روایتی سے کچھ پکوان شیئر کریں گے۔ ترکی کا کھانا; اور مقامی ذوق، جو یونیسکو کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل ہیں۔ ہم سٹریٹ فوڈز کا بھی حوالہ دیں گے جو آپ کو استنبول کے سفر پر آزمائیں۔

روایتی ترک کھانوں سے دستخطی پکوان

روایتی ترک کھانوں کو ذائقوں اور تنوع کے لحاظ سے دنیا کے امیر ترین کھانوں میں شمار کیا جاتا ہے۔ اگرچہ مختلف علاقوں میں مختلف پکوان ہیں، ہم نے ان میں سے کچھ کو مرتب کیا ہے۔ دستخطی برتن ترکی میں وہ موسم بہار۔

سوپس

ایزوجیلن سوپ: Ezogelin سوپ، روایتی کی ایک منفرد ڈش ترکی کا کھانا، ترکی میں ایک مشہور ڈش ہے۔ یہ اپنے غذائیت سے بھرپور اور صحت بخش اجزاء کی وجہ سے موسم سرما میں پکوان کا ایک ناگزیر جزو بھی ہے۔ اس کے اہم اجزاء سرخ دال، چاول، بلگور، پیاز، لہسن، مکھن، اور مصالحے ہیں جو آپ اپنی خوشی میں اضافہ کر سکتے ہیں۔

دال کا سوپ: دال کے سوپ کے اہم اجزاء، جو ہوتے ہیں۔ امیر غذائی اجزاءگاجر، آلو، سرخ یا پیلی دال، پیاز، اور چاول ہیں۔ دال کا سوپ ایک ایسا نسخہ ہے جسے آپ اپنے کچن میں موجود اجزاء سے آسانی سے بنا سکتے ہیں۔

اہم کورس

خشک پھلیاں: Kuru fasulye، روایتی ترک کھانوں کے نمایاں پکوانوں میں سے ایک ترکی میں میزیں. Kuru fasuly کو عام طور پر چاول اور اچار کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ Kuru fasulye صرف کے ذریعے کھایا جا سکتا ہے پھلیاں ابالنا. اگر آپ چاہیں تو ڈش میں ذائقہ بڑھانے کے لیے پیاز، بیکن اور گوشت شامل کر سکتے ہیں۔

Kayseri Mantısı: مشہور Kayseri mantısı (ravioli)، قیصری کا ایک دیسی پکوان، ایک ڈش ہے، جسے پکانے یا بنا ہوا آٹا بنا کر تیار کیا جاتا ہے۔ مانٹی کی بیرونی پرت کو کاٹ کر حاصل کی جاتی ہے۔ ہاتھ سے تیار آٹا منفرد شکلوں میں، اور اندرونی تہہ پیاز اور مسالا کے ساتھ کیما بنایا ہوا گوشت ہے۔ قیصری مانٹی کو لہسن کے دہی اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اسکندر کباب: مشہور اسکنڈر کباب، جس کا تعلق شہر برسا سے ہے، ان مقامی پکوانوں میں سے ایک ہے جسے ترکی آنے والے غیر ملکی سیاحوں کو ضرور آزمانا چاہیے۔ اسکنڈر کباب کا بنیادی جزو ڈونر کباب ہے۔ ان دونوں پکوانوں میں کیا فرق ہے۔ مکھن اور ٹماٹر کی چٹنی جو سرونگ کرتے وقت اس پر ڈالا جاتا ہے اور اس کے ساتھ پیش کیے جانے والے دہی اور فیٹی پستہ کے ٹکڑے۔ اسکنڈر کباب کا گوشت بھی ڈونر کباب سے مختلف ہے۔ یہ کم چکنائی والا ہوتا ہے اور اسے Uludag thyme کے ساتھ کھلائے جانے والے مینڈھوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔

ڈیسرٹ

بیکلاوا: بکلاوا، ایک شربت کی میٹھی جو گازیانٹیپ کے لیے منفرد ہے، عثمانی کھانوں سے روایتی ترک کھانوں تک کے ذائقوں میں سے ایک ہے۔ بکلاوا، ایک شربت کی میٹھی جس کے اندر اخروٹ، پستے، بادام، یا پتلی ڈیکینٹرز کے درمیان ہیزلنٹس ہوتے ہیں، اس کے ساتھ ذائقہ دار پیش کیا جاتا ہے۔ شربت. یہ سرکاری طور پر 201 میں یورپی یونین کمیشن کے ذریعہ ترکی کے میٹھے کے طور پر رجسٹرڈ کیا گیا تھا۔

ترکی خوشی: ترک لذت، ایک مزیدار میٹھا جسے دنیا بھر میں بہت سے لوگ کھاتے ہیں، روایتی ترک کھانوں میں سے ایک اہم میٹھا ہے۔ ترک لذت، جس کا علاج تعطیلات، تقریبات، تقریبات اور خصوصی تقریبات میں کیا جاتا ہے، یہ بھی آپ کے لیے اپنے پیاروں کو دینے کا تحفہ ہے۔ ترکی کی لذت، محل کی لذت کے طور پر کھائی جاتی ہے۔ عثماني سلطنت، اب سادہ، ہیزلنٹ، پستہ، اخروٹ، بادام، ناریل، اورینج، گلاب کی پنکھڑی، اسٹرابیری اور لیموں کے ذائقوں میں تیار کیا جاتا ہے۔

کینیف: Künefe، Hatay کا ایک منفرد ذائقہ، روایتی ترک کھانوں میں پنیر پر مشتمل چند میٹھوں میں سے ایک ہے۔ künefe کے اہم اجزاء ہیں۔ کٹے ہوئے فیلو آٹا, مستند künefe پنیر، مکھن، اور شربت. Künefe ایک میٹھا ہے جو مستند künefe پنیر کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، کٹے ہوئے فائیلو آٹے کی دو تہوں کے درمیان اور اسے چولہے پر ایک خاص ٹرے کے ساتھ پکاتے ہیں، پھر آپ کے ذائقہ کی کلیوں کے مطابق شربت ڈالتے ہیں۔

بیوریجز

ترکی کافی: روایتی ترک کافی کو اس کے منفرد ذائقے، جھاگ اور پریزنٹیشن کے انداز کی وجہ سے دیگر کافیوں سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ ترکی کی کافی یونیسکو کی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل ہے۔ ترکی کی کافی میں ایک ہے۔ انوکھا ذائقہ اور پریزنٹیشن کا انداز اور ترک عوام کے لیے ثقافتی اثاثہ بن گیا ہے۔ شادی میں لڑکی کا ہاتھ مانگنے پر ترکی کی کافی پیش کی جاتی ہے، یہ ترکی میں ایک روایتی تقریب ہے، جہاں دولہا کے خاندان، دلہن کے خاندان، خاص مواقع، تقریبات اور ملاقاتوں سے نوجوان جوڑے کی شادی کے لیے اجازت طلب کرتے ہیں۔

استنبول میں اسٹریٹ فوڈز

ہم نے مشہور اسٹریٹ فوڈ مرتب کیا ہے جو آپ کو استنبول میں کھانے کی چیزوں کی فہرست میں شامل کرنا چاہئے۔ ان کھانوں کو آزمانے کے لیے آپ کے لیے کوئی خاص جگہ نہیں ہے۔ آپ ان کو بیچنے والے خریداروں سے مل سکتے ہیں۔ منفرد ذوق استنبول کی سڑکوں پر

• بھرے ہوئے Mussels (Midye Dolma)

• چنے کے ساتھ چاول (نوہتلو پیلاو)

• بیکڈ جیکٹ آلو (کمپیر)

• بیگل (سمٹ)

• گرلڈ فش سینڈویچ (Balık Ekmek)

• میٹھا شاہ بلوط (کیسٹانے)

• ہلکا میٹھا (Halka Tatlısı)

• Kokoretsi (Kokoreç)

• ابلی ہوئی مکئی (Haşlanmış mısır)

• میٹ بال سینڈوچ (Köfte Ekmek)

• سٹیک ٹارٹر اور لا ٹرکا (Çiğ köfte)