استنبول میں خوش آمدید! استنبول، ثقافتی ورثے کے نمبر ایک شہروں میں سے ایک، ایک شہر ہے جو اپنے کھانے کے ساتھ ساتھ اپنی تعمیراتی تاریخ کے لیے بھی مشہور ہے۔ استنبول، ایک ایسا شہر جہاں پورے ترکی کے لوگ رہتے ہیں، مختلف ثقافتوں کا سنگم ہے۔ ناشتے کی ثقافت، جو کہ ترک ثقافت کے ناگزیر عناصر میں سے ایک ہے، استنبول میں بڑے پیمانے پر جاری ہے۔ ناشتے کے لیے ایک ناگزیر کھانا ہے، اور وہ ہے سمیٹ یا ترکی کا پریٹزل!
ترکی کا کھانا کافی وسیع کھانا ہے، اور مختلف قسم کے بھرپور اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے مختلف ذائقوں کا انکشاف کیا جاتا ہے۔ ترکی کے کھانے کی ترکیبیں عام طور پر سبزیوں اور گوشت کی اقسام کے امتزاج سے بنی رسیلی پکوانوں پر مشتمل ہوتی ہیں۔ گھر میں تیار کردہ ترکی کھانے کی ترکیبیں بہت صحت بخش، تسلی بخش اور مزیدار ہوتی ہیں۔ لیکن اس کے علاوہ ترکی کے مختلف علاقوں میں گلیوں کے مختلف پکوان اور مزیدار ناشتے بھی بنائے جاتے ہیں اور یہ پکوان مقامی لوگوں کی دلچسپی کا باعث ہیں۔ ان میں سے ایک ناشتا جو ہر ایک کے تالو کو سوٹ کرے گا وہ ہے کمپر۔
استنبول، جو ترکی کا شہر ہے اور اس کی آبادی 15 ملین سے زیادہ ہے، پورے ترکی کی ثقافتوں کا مشترکہ نقطہ بھی بن گیا ہے۔ آپ استنبول میں مختلف قسم کے کھانے تلاش کر سکتے ہیں، جو ترک ثقافت کے تمام شعبوں میں پائے جاتے ہیں اور اپنی ذائقہ کی کلیوں کو بڑھا سکتے ہیں۔ گرے ہوئے پکوان، جو ترکی کی ثقافت کا ایک بڑا حصہ ہیں، نسبتاً صحت مند سمجھے جاتے ہیں کیونکہ انہیں بغیر تیل کے پکایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، وہ مختلف اجزاء کے ساتھ ایک مختلف ذائقہ دیتے ہیں. ترکی، بحیرہ اسود کی ماہی گیری کی صنعت کا پچاس فیصد سے زیادہ حصہ اپنے مختلف سمندری غذا اور مچھلی کے پکوانوں کے لیے مشہور ہے۔ فش سینڈویچ، یا بالک ایکمیک، ایک ناشتہ جو مچھلی کے پکوانوں کو گلیوں کے ذائقوں کے ساتھ جوڑتا ہے، ایک ناقابل فراموش ترک ڈش ہے جو آپ کو تقریباً کسی بھی جگہ، خاص طور پر سمندر کے کنارے مل سکتی ہے۔
ترکی کے پکوان اپنے ذائقے کی وجہ سے عالمی پکوانوں میں نمایاں ہیں اور کئی سالوں سے مقبول ہیں۔ اپنے محل وقوع کی وجہ سے، ترکی ایک مشترکہ مرکز رہا ہے جہاں پوری تاریخ میں بہت سی قومیں ایک ساتھ رہتی ہیں اور جہاں ثقافتیں آپس میں جڑی ہوئی ہیں۔ اس لیے اس ماحول میں ثقافت کی ایک ترکیب بن چکی تھی اور ترکوں کی خوراک کی ثقافت وقت کے ساتھ ساتھ کافی متنوع ہو گئی ہے۔ اور آج، ہم döner، یا ترک ذیلی کو قریب سے دیکھیں گے۔
ترکی کا کھانا انتہائی لذیذ کھانوں میں سے ایک ہے۔ میٹھا، نمکین، کھٹا اور کڑوا ذائقہ ترکی کے کھانوں میں موجود ہے۔ یہ اپنے پسندیدہ اجزاء میں بھی بہت متنوع ہے۔ یہ تنوع انتخاب کرنے کے لیے ایک وسیع طالو پیش کرتا ہے۔ کباب، بکلوا، لہماکون، ڈنر، درم، شربت جیسے ذائقے اس کی چند مثالیں ہیں۔ آج، ہم ان پکوانوں میں سے ایک کو دیکھیں گے: ترکی درم، یا نان ویج ریپ۔
ترکی کا کھانا خوشحال، صحت مند اور لذیذ ہے، کھانے پینے کی مختلف ترکیبیں ہیں۔ اناطولیہ کی سرزمین پر اگائی جانے والی سبزیوں، جڑی بوٹیوں اور پھلوں کی بدولت بنائے گئے پکوانوں کا ذائقہ منفرد ہے، اور فطرت کے اجزاء بھی اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ کھانے پینے کی اشیاء صحت مند ہوں۔ صحت مند کیلوریز حاصل کرنے اور ایسی ترکیبیں دیکھنے کے لیے جنہیں آپ بھول نہیں پائیں گے، آپ کو ترکی کا دورہ کرنا چاہیے اور مختلف صوبوں میں مشہور ترین کھانوں کا مزہ چکھنا چاہیے۔ اور آج، ہم ان روایتی مشروبات میں سے ایک کو دیکھیں گے: اچار کا رس۔
ترکی کا میٹروپولیٹن شہر استنبول اپنے مختلف گلیوں کے ذائقوں اور ثقافتی پرکشش مقامات کے لیے مشہور ہے۔ شہر بھر میں واقع ثقافتی اور تاریخی عمارتیں اس بات کو یقینی بناتی ہیں کہ سال کے کسی بھی وقت شہر میں بہت سے زائرین آتے ہیں۔ استنبول، ایک ایسا شہر جہاں ہر سڑک پر سیاح نظر آتے ہیں، کھانے کی ثقافت کے لحاظ سے ملک کے سب سے ترقی یافتہ شہروں میں سے ایک ہے۔ استنبول، جس نے مختلف خطوں کے ثقافتی پکوانوں کو ڈھال لیا ہے، سڑکوں کے ذوق کی ایک وسیع رینج بھی رکھتا ہے۔ ترکی کی گلیوں کے پکوانوں میں سے ایک پسندیدہ ہے مکئی پر مکئی یا ترکی میں mısır!
ترکی کا کھانا بین الاقوامی کھانے میں بہت مقبول ہے اور اس میں مختلف اجزاء کے ساتھ صحت مند اور اطمینان بخش اختیارات ہیں۔ اس باورچی خانے میں تیار کردہ کھانے پینے کی اشیاء مختلف سبزیوں اور پھلوں اور اناطولیہ سے آنے والے گوشت سے ذائقہ دار ہیں۔ زیادہ تر ترک گھرانوں میں، لوگ ایک برتن میں پکنے والے پکوان، سوپ، ایپیٹائزر اور گوشت کے مختلف پکوان بناتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، آپ ریستورانوں میں آسانی سے ان ذائقوں تک پہنچ سکتے ہیں۔ آج ہم سب سے زیادہ درجہ بندی والے اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک کو دیکھیں گے: بھرے ہوئے مسلز۔
استنبول کی سڑکیں کھانوں سے بھری ہوئی ہیں اور ترکی کے کھانے کی ثقافت سے گہرا تعلق ہے، جب آپ سڑک سے گزریں گے تو آپ دیکھیں گے کہ گلی کے کنارے کتنی گاڑیاں ہیں۔ ہر دکاندار کی اپنی جگہ اور وقت ہوتا ہے، ان میں سے کچھ سردیوں کے موسم میں ساہلیپ فروشوں کی طرح کام کرتے ہیں، اور کچھ سمٹ فروشوں کی طرح سارا سال کام کرتے ہیں، اور استنبول کے اسٹریٹ فوڈ کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ صاف، سستا اور ہر جگہ دستیاب ہے۔ یہاں استنبول کے کچھ مشہور اسٹریٹ فوڈ ہیں:
اردو 
ہسپانوی 
فرانسیسی 
عربی 
بلغاری 
چینی 
کراتی 
جرمن 
یونانی 
ہنگیرین 
بھارتی 
انڈونیشی 
اطالوی 
جاپانی 
کوریا 
مقدونیائی 
فارسی 
پرتگالی 
رومنی 
روسی 
تائیوان 
انگریزی 