بحیرہ روم کا کھانا

بحیرہ روم کا کھانا

جب بات بحیرہ روم کے کھانوں کی ہو تو ترکی میں جو ذوق ذہن میں آتے ہیں۔ روشنی اور صحت مند تازہ سبزیوں سے تیار کردہ پکوان۔ اس کے علاوہ، بحیرہ روم کے کھانوں میں گوشت کی اقسام کے ساتھ بنائے گئے پکوان بھی شامل ہیں۔ پھر بھی، یہ کہا جا سکتا ہے کہ سمندری غذا زیادہ کثرت سے استعمال ہوتی ہے۔ اس پکوان میں کھانے اور مشروبات میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والی ضمنی مصنوعات زیتون، گندم، مختلف مصالحے، دہی، اجمودا، سماک اور پودینہ ہیں۔

بحیرہ روم کا کھانا، جو کہ عالمی سطح پر ایک وسیع جغرافیائی علاقے میں پھیلا ہوا ہے، ایک طویل عرصے سے قائم تاریخ اور اپنے آپ میں بے شمار اقسام کا حامل ہے۔ جن علاقوں کی خصوصیات ہیں۔ بحیرہ روم کا کھانا پوری دنیا میں مشرقی بحیرہ روم، جنوبی یورپ اور شمالی افریقہ شامل ہیں۔ ترکی مشرقی بحیرہ روم کے علاقے میں شامل ہے اور اس کا کھانا بحیرہ روم کی آب و ہوا سے لایا گیا ہے۔

ہم پہلے ہی بتا چکے ہیں کہ بناتے وقت سب سے زیادہ استعمال ہونے والے اجزاء میں سے ایک روایتی پکوان بحیرہ روم کا کھانا زیتون ہے۔ زیتون کی افزائش کے لیے بحیرہ روم کی آب و ہوا کی سازگار ساخت کی بدولت، بحیرہ روم کے کھانے کے روایتی پکوان اور مشروبات نے دنیا کے صحت مند ترین کھانوں میں اپنا مقام بنا لیا ہے۔ اس کھانے کے بہت لذیذ اور صحت بخش ہونے کی ایک اہم وجہ یہ ہے کہ زیتون کی مصنوعات کا بہت زیادہ استعمال ہے۔

بحیرہ روم کے کھانے کے کھانے اور مشروبات

بحیرہ روم کے کھانوں میں عام طور پر استعمال ہونے والے اجزاء تازہ سبزیاں، سمندری غذا، گندم اور گوشت کی اقسام ہیں۔ چونکہ بحیرہ روم کے آب و ہوا میں جڑی بوٹیوں کی ایک وسیع اقسام اگتی ہیں، اس لیے جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کی برتری والے پکوان زیادہ کثرت سے پکائے جاتے ہیں۔ یہ جڑی بوٹیاں بطور مصالحہ بھی استعمال ہوتی ہیں۔ تلسی، تائیم اور روزمیری ان جڑی بوٹیوں میں شامل ہیں جو منفرد ذائقوں کا اضافہ کرتی ہیں۔ بحیرہ روم کا ذائقہ. ان منفرد ذائقوں کے علاوہ کالی مرچ، لال مرچ، زیرہ، پائن نٹس، پودینہ جیسے مصالحے بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ اگر آپ ترکی کا دورہ کرنے جارہے ہیں تو ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں سے تیار کردہ پکوان آزمائیں جہاں آپ بحیرہ روم کے کھانوں کے اثرات دیکھ سکتے ہیں۔

ان پکوانوں میں سے ایک جسے بحیرہ روم کے کھانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے اور اکثر ترکی کے بحیرہ روم کے حصے میں پکایا جاتا ہے وہ ہاتائے کباب ہے، جو صوبہ ہاتائے میں بنایا جاتا ہے۔ کی روایتی ترکیبیں میں ترکی کا کھانالکڑی کی آگ پر پکایا جانے والا کباب طرز کا کھانا بہت مشہور ہے۔ اس ترکیب میں کٹے ہوئے گوشت اور مصالحے کے آمیزے کو ایک ٹرے میں دبا کر رکھ دیا جاتا ہے اور اس پر ٹماٹر کالی مرچ کو کناروں کے ساتھ رکھ کر تندور میں یا لکڑی کی آگ پر پکایا جاتا ہے۔ آپ ہر صوبے میں روایتی ترک کھانوں میں کباب کی دوسری اقسام آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں اور اس دلچسپ ذائقے سے آشنا ہو سکتے ہیں۔

تہین پیاز

تہین پیاز (بین کا ترکاریاں) ایک ترجیحی قسم کا بھوک بڑھانے والا ہے اور اسے ترکی میں تاہینی کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ پیاز کی تیاری کے لیے آپ کو سفید پھلیاں، کچھ قسم کے ساگ جیسے اجمودا، تاہینی اور مختلف قسم کے مصالحوں کی ضرورت ہوگی۔ ایک سوس پین میں سفید پھلیاں ابالیں، اس میں ایک چھوٹا کٹا ہوا ٹماٹر، کالی مرچ اور انڈا ڈالیں، پھر اس میں تاہنی اور اخروٹ ملا کر ٹارٹر ساس ڈالیں۔

بینگن بحیرہ روم میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی سبزیوں میں سے ایک ہے۔ اس سبزی کو اکثر بھوک بڑھانے اور مین ڈش کے طور پر پکایا جاتا ہے۔ لہذا، ایک بینگن ڈش بحیرہ روم کے کھانوں کی مثال دینے کے لیے اس کے ساتھ سبزیوں کے ساتھ پکانا صحیح انتخاب ہوگا۔ زیتون کے تیل سے پکائی جانے والی یہ ڈش ٹماٹر، پیاز، لہسن اور مختلف مسالوں کے ساتھ کٹے ہوئے بینگن کو پکا کر بنائی جاتی ہے۔

Sarımsaklı Köfte

لہسن، بحیرہ روم کے کھانوں میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے اجزاء میں سے ایک ہے، بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ Sarımsaklı Köfte (لہسن کے پکوڑے) ترکی کے بحیرہ روم کے صوبوں میں اکثر پکائے جاتے ہیں۔ لہسن کے پکوڑے بلگور کو بھگو کر، نرم کر کے اور اسے چھوٹی گیندوں میں تبدیل کر کے بنائے جاتے ہیں۔ ان گیندوں کو ابال لیا جاتا ہے، اور اس چٹنی کے لیے جو ان کو اصل ذائقہ دے گا، لہسن کو کچل کر سوس پین میں رکھا جاتا ہے۔ زیتون کا تیل، کالی مرچ کا پیسٹ، اور ٹماٹر کا پیسٹ شامل کیا جاتا ہے، اور تھوڑا سا بھونا جاتا ہے، اور اس چٹنی کو میٹ بالز کے اوپر ڈالا جاتا ہے۔ ان میٹ بالز کا مزہ چکھنا ممکن ہے، خاص طور پر بحیرہ روم کے صوبوں جیسے ہاتائے اور اڈانا کے روایتی ریستورانوں میں۔
بحیرہ روم کے کھانوں پر مبنی مشروبات ترکی کے بحیرہ روم کے صوبوں میں بھی بہت مشہور ہیں۔ زہتر چائے، گلاب کا شربت، انگور کا شربت، کوروک جوس، شلجم کا جوس، بلیک بیری کا شربت، اور یلک آئران اس خطے میں سب سے زیادہ پسندیدہ مشروبات ہیں۔ اس کے علاوہ، خطے میں جمع کی جانے والی قدرتی جڑی بوٹیوں سے بنی چائے سردیوں میں مقامی لوگوں کے لیے شفا کا ذریعہ ہے اور یہ بحیرہ روم کے کھانوں کے تنوع کی عکاسی کرتی ہے۔