کوفتے

اگرچہ میٹ بالز کو مختلف اجزاء کے ساتھ تیار کرنا ممکن ہے، بلگور سے لے کر سبزیوں تک، چکن سے لے کر مچھلی تک، جب میٹ بالز کا ذکر آتا ہے تو سب سے پہلے جو چیز ذہن میں آتی ہے وہ سرخ گوشت سے بنی اقسام ہیں۔ یہ بنیادی طور پر پیاز اور مصالحے کو شامل کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ زمین کا گوشت یا بھیڑ کا بچہ، پھر گوندھنا۔ 

مختلف میٹ بالز جو آپ کو آزمانے ہوں گے۔

ہر علاقے کا ایک مشہور مقام ہے۔ میٹ بال. درحقیقت، تقریباً ہر کوئی ان میٹ بالز کو پسند کرتا ہے، جو بنانے میں آسان اور ذائقہ دار ہوتے ہیں، اور وہ باورچی خانے میں پکتے ہیں۔ آئیے آپ کو مزید حیران کیے بغیر ترک میٹ بالز کی اقسام پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

ایک لیجنڈ جسے ہر کوئی پسند کرتا ہے: ماں کی میٹ بالز (این کوفٹیسی)!

خشک میٹ بالز، سب سے زیادہ مقبول پکوانوں میں سے ایک، بھی سب سے زیادہ عملی میں سے ایک ہیں۔ مدر پیٹیز ایک پیالے میں کٹے ہوئے گوشت، روٹی کے ٹکڑوں، لہسن، پیاز، پودینہ، اجمودا، انڈا، زیرہ، نمک اور کالی مرچ کو گوندھ کر تیار کی جاتی ہیں۔ شکل دینے کے بعد اسے کم تیل والے پین میں فرائی کیا جاتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ تیار کر سکتے ہیں meatballs ان کی شکل بناتے وقت درمیان میں کچھ چیڈر پنیر ڈال کر۔

İnegöl Meatballs (İnegöl Köfte)

انیگل میٹ بالز گرل میٹ بالز ہیں جو انیگل ضلع میں بنائے جاتے ہیں برسا. اسے ترک تارکین وطن نے بنایا تھا جو 19ویں صدی کے آخر میں بلقان سے اینیگول آئے تھے۔ اس میں مسالے کی مقدار کم سے کم ہے اس ہچکچاہٹ کی وجہ سے کہ مصالحے کا ذائقہ گوشت کے ذائقے پر غالب آجائے گا۔ اس کی ایک منفرد، لمبی اور تنگ شکل ہے۔

İnegöl meatballs ترکی کے پیٹنٹ اور ٹریڈ مارک آفس کے ذریعہ رجسٹرڈ اور جغرافیائی اشارہ کیا گیا ہے

Tekirdağ Meatballs (Tekirdağ Köfte) 

ایسا لگتا ہے کہ Tekirdağ میٹ بالز جسے پسلیوں سے تیار کیا جاتا ہے، تھیسالونیکی تارکین وطن کے ذریعہ ترکی کی پاک ثقافت میں لایا گیا تھا۔ Tekirdağ میٹ بالز کو ہمیشہ گرم مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ شکل میں İnegöl meatballs سے ملتا جلتا ہے، جو کہ لمبا اور تنگ ہے۔

پیٹا روٹی کے ساتھ میٹ بالز (Pideli Köfte)

یہ اپنے متعدد عناصر کے ساتھ ایک بہت ہی منفرد ڈش ہے۔ پیڈیلی کوفتے برسا سے شروع ہوتا ہے، اور یہ انتہائی پسند کیا جاتا ہے، انتہائی سوادج نہیں کہنا. اس میٹ بال کی ترکیب کے ساتھ ڈیل ڈش کی ترتیب ہے۔ پیٹا روٹی، چوکور ٹکڑوں میں کاٹ کر، پلیٹ کے نچلے حصے پر رکھی جاتی ہے اور اسے بہت ذائقہ دار، موٹی ٹماٹر کی چٹنی سے بھگو دیا جاتا ہے۔ پھر اسی چٹنی میں بھگوئے ہوئے میٹ بالز کو پیٹا روٹی پر بھنی ہوئی کالی مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ دہی کی سرونگ کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔

آخری سنہری لمس sizzling پگھلا ہوا ہے مکھن آپ کے ٹیبل پر پیش کرنے کے فوراً بعد ڈش پر ڈال دیا گیا۔ یہ یقینی طور پر ان بہترین پکوانوں میں سے ایک ہے جس کا آپ ذائقہ لے سکتے ہیں اگر آپ میٹ بالز کے شوقین ہیں! محتاط رہیں؛ یہ ایک بہت ہی بھاری ڈش ہے، اس لیے وقتاً فوقتاً دہی کو چمچ کرتے رہیں کیونکہ یہ ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔ 

ازمیر میٹ بالز (ازمیر کوفتے)

میٹ بال کی یہ ترکیب وہ ہے جسے ہم یونانی لوگوں کے ساتھ بانٹتے ہیں کیونکہ وہ اسے بنانے والے پہلے لوگ تھے جب وہ اس کے اندر رہتے تھے۔ عثماني سلطنت سرحدوں. اس میں گائے کا گوشت، پیاز، انڈے، کالی مرچ، زیرہ اور نمک شامل ہیں، سب کو ایک ساتھ میش کرکے پھر تندور میں دیا جاتا ہے۔ اسے ٹماٹروں اور آلوؤں سے گارنش کیا جاتا ہے اور زیتون کے تیل کے آخری ٹچ کے ساتھ گوشت کے شوربے میں ابالا جاتا ہے۔

استنبول میں میٹ بالز کھانے کے مقامات

ہم جانتے ہیں، ہم نے بہت سارے میٹ بالز کے بارے میں بات کی، شاید آپ اس سے زیادہ کوشش کر سکتے ہیں، لیکن کوئی فکر نہیں! یہاں ہم آپ کو دو بہترین ریستوراں دیں گے جو میٹ بال کے کاروبار میں بہترین ہیں۔ استنبول. 

Namlı Rumeli Köftecisi

یہ سب سے مشہور میں سے ایک ہے، اگر سب سے زیادہ نہیں تو، میٹ بال ریستوراں جو آپ کبھی دیکھ سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ اس نے اسے کچھ ممتاز گورمیٹوں کی فہرست میں بھی شامل کیا۔ یہ صرف ایک پاک منزل نہیں ہے جیسا کہ یہ واقع ہے۔ فاتح، تاریخی جزیرہ نما کا ضلع۔ دکان کے ارد گرد دیکھنے اور دیکھنے کے لیے بہت کچھ ہے۔

Meşhur Filibe Köftecisi

یہ جگہ اس کے بہت قریب ہے جس کا ہم نے ابھی ذکر کیا ہے، لیکن ذائقہ کے لحاظ سے ان کا مقابلہ سخت ہوگا۔ ہمیں یہ بھی بتانا چاہیے کہ یہ جگہ تب سے سروس میں ہے۔ 1893!