کباب اور گوشت کے ریستوراں

ترکی میں کباب کی ثقافت

یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ جب کوئی ترکی کا ذکر کرتا ہے تو پہلی چیز جو آپ کے ذہن میں آتی ہے وہ کباب ہے۔ یہ ایک کلاسک ہے، اور اس سے آگے، یہاں تک کہ ایک طرز زندگی۔ پھر بھی، کباب کو مخصوص ورژن تک محدود رکھنا غلط ہوگا کیونکہ وہ علاقائی بھی ہیں۔ ان کی تیاری یا ان میں موجود اجزاء ترکی کے مختلف صوبوں کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ تاہم، مشترکہ نقطہ ان کیباب حصہ یہ ہے کہ وہ ایک ہی قسم کے گوشت سے بنائے جاتے ہیں، ترکی کا سب سے مشہور گوشت، بھیڑ کے بچے۔ وہ ترکی کے کھانوں کی روایت میں بہت سی مختلف اقسام کے ساتھ آتے ہیں۔ کچھ معروف اور مقبول کباب میں شامل ہیں:

• بیتی

• Patlıcanlı کباب

• ڈونر کباب

• Çökertme کباب

• اڈانا کباب

• کیستانے کباب

• علی نازک

• ٹیسٹی کباب

جیسا کہ آپ سب جانتے ہیں، کباب عالمی طور پر قبول کیے جاتے ہیں اور اس لیے ہر جگہ پائے جاتے ہیں۔ پھر بھی، آپ اس خوبصورت شہر میں آئے ہیں، اور کیا آپ واقعی ایک کھائے بغیر بھی چلے جائیں گے؟ ہم آپ کا جواب سن سکتے ہیں: یہ یقینی طور پر ایک بڑا نمبر ہے۔ لیکن، پھر، آپ صحیح جگہ پر ہیں کیونکہ یہ پوسٹ آپ کو استنبول میں کباب اور ترکی گوشت کھانے کے بہترین مقامات کی رہنمائی کرے گی۔ ہو سکتا ہے کہ آپ شہر کے تاریخی نشانات جیسے ہاگیا صوفیہ، گلاٹا اور چمکتی ہوئی جگہوں سے نواز سکیں۔ بوفورس پل استنبول کے ریستوراں میں کھانا کھاتے ہوئے

استنبول میں کباب اور گوشت کہاں کھائیں؟

چائے کباب

In چائے کبابآپ دیکھیں گے کہ کس طرح ترکی کا گوشت اور عام طور پر ترکی کے کھانے اپنی اصل ترکیبوں کے ذریعے اس قابل ذکر جگہ کی صداقت کو پورا کرتے ہیں۔ 1987 میں قائم ہونے والی اسٹیبلشمنٹ ایک "معمولی ریستوراں" رہی ہے جو ترکی کے کھانے، خاص طور پر کباب، لہماکون اور پائیڈ پیش کرتی ہے۔ تاہم، کاروبار کے مالک موسیٰ داؤدیرین نے انکشاف کیا ہے کہ انہوں نے تجرباتی پہلو میں اناطولیائی ثقافت پر مبنی کھانا تیار کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔

اس انداز میں، داؤدیورین نے روایتی ترک کھانوں پر مرکوز نئی ترکیبوں کے ساتھ تجربہ کیا ہے۔ بہر حال، مقصد اس روایتی کھانوں کو وہ طاقت دینا ہے جس کا وہ حقدار ہے۔ Çiya کباب Antep کے کھانے کی ثقافت سے بھی مثالیں پیش کرتا ہے۔ اس کا روایتی کھانا، "fıstıklı kebab" یہاں کا ایک انتہائی تجویز کردہ کباب ہے۔ اس کے موسمی اور تازہ سلاد نے بھی واضح طور پر کافی مقبولیت حاصل کی ہے۔

Moise Kadıköy

Moise Kadıköy ہوٹل DeCamonda کی چھت پر واقع ہے۔ Galata کی اور ایک خوبصورت منظر ہے. وہ روزانہ تازہ ترین سبزیوں سے اپنے ترکش میز تیار کرتے ہیں اور اپنے کبابوں کے لیے احتیاط سے منتخب کردہ گوشت کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ جگہ خود تاریخی جزیرہ نما کے ذریعے استنبول کے ماضی سے بھرپور ہونے کے احساس کو جنم دیتی ہے۔  

یہ بھی ناقابل یقین ہے کہ آپ مقامی شراب یا خاص طور پر تیار کردہ کاک ٹیلوں میں سے کسی ایک پر گھونٹ لیتے ہوئے اپنے ترک گوشت کی تعریف کیسے کر سکتے ہیں۔ آپ اپنی مزیدار ڈش کے ساتھ ایک روایتی مشروب rakı سے بھی لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

Kaşıbeyaz باسفورس

ایک ایسی جگہ کے بارے میں سوچیں جہاں آپ کے پیٹ کو منہ میں پانی لانے والے کبابوں اور ترکی کے گوشت سے تتلیاں ملتی ہیں، لیکن اسی وقت، آپ کی آنکھیں اس کے سانس لینے والے مناظر سے حیران رہ جاتی ہیں۔ باسفورس. اس جگہ جہاں آپ اس کی منفرد ساخت کے ساتھ روایتی کھانے پینے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، آپ پنڈال کی اوپری منزل کی چھت پر موسم گرما کی ایک شاندار شام بھی گزارنے جا رہے ہیں۔

اس کے علاوہ، گرم اور آرام دہ ماحول کی وجہ سے اس جگہ کا مستند ڈیزائن آپ کو گلے لگاتا ہے۔ Kaşıbeyaz کا عصری ماحول کلاسیکی تفصیلات اور دیواروں پر نمایاں فیروزی رنگوں سے ملتا ہے۔ جدید شکل کے باوجود، یہ تمام عناصر آپ کو ایسا محسوس کرتے ہیں جیسے آپ کسی محل میں بہت اچھا وقت گزار رہے ہیں۔ جب آپ اپنا کھانا پائیں تو لذت بخش میزز کو مت بھولنا!

علی اوکاکباشی

Ali Ocakbaşı ترکی کے گوشت اور کباب کی ایک خوبصورت جگہ ہے جو استنبول کی اقدار اور ثقافت کے اصولوں کو اپناتی ہے۔ باسفورس اور گولڈ ہارن کے نظارے کے ساتھ Karakoy، اسٹیبلشمنٹ کی متحرک یہ ہے کہ آپ کے دسترخوان پر کھانا کھاتے ہوئے استنبول کو عزت کی جگہ سمجھا جاتا ہے۔ 

جیسا کہ یہ "ocakbaşı" کے نام سے سمجھا جاتا ہے، یہ اپنے گرے ہوئے کبابوں کو لکڑی کی آگ پر پیش کرتا ہے، جو ان لذیذ پکوانوں کو ان کا خوشبودار ذائقہ دیتا ہے۔ وہ اپنے معیار، تازہ مصنوعات اور روایتی کھانوں کی جدید پیشکشوں کے ساتھ خطے کے ذائقے کا منفرد تجربہ آپ تک پہنچانے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ آپ اپنے گوشت کے ساتھ "şalgam" بھی آزما سکتے ہیں۔ ترک ثقافت کو اس کے مکمل معنوں میں تجربہ کرنے کے لیے، اپنا کھانا ختم کرنے کے بعد اپنے "çay" کو نہ بھولیں، اس کے ساتھ شاندار مناظر بھی۔

گریس روف ٹاپ

گریس روف ٹاپ اپنے مہمانوں کو دیتا ہے۔ بحیرہ روم اور عثمانی ترک کھانا شہر کے ایک شاندار پینورامک نظارے کے ساتھ۔ جب آپ استنبول کے جزائر اور ہاگیا صوفیہ سے لطف اندوز ہو رہے ہوں گے تو آپ کو شاندار کباب اور ترکی گوشت کا بھی تجربہ ہوگا۔ مزید برآں، اسٹیبلشمنٹ کے پاس اسٹیک ہاؤس اور سی فوڈ ڈنر کا تصور ہے جس میں لذیذ کھانے اور مزیدار مشروبات شامل ہیں، بشمول منفرد کاک ٹیلز۔

اس کا آرام دہ اور دوستانہ ماحول آپ کو اپنے دوستوں اور کنبہ کے ممبروں کے ساتھ خوشگوار وقت گزارنے دیتا ہے۔ اس کے علاوہ، ویگن کے اختیارات چھت کے اس طرح کے خوشگوار اور پرسکون ماحول میں جگہ کو سبزی خوروں کے لیے دوستانہ بناتے ہیں۔ یہ آپ کو اپنی پلیٹ اور شہر کے پورے منظر نامے میں خوشی حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

پرانا عثمانی کیفے اور ریستوراں

ریستوراں میں ہماری آخری جگہ جس کا شکار ہے۔ ترکی کا گوشت اور کباب اولڈ عثمانی کیفے اینڈ ریسٹورنٹ ہے، جو فتح ضلع کے گرینڈ بازار کے قریب ایک کونے میں کسی حد تک چھپا ہوا ہے۔ یہ استنبول کے مصروف راستوں سے باہر ہے۔ روایتی کھانے پینے سے لے کر میٹھے تک، تاریخی گلی میں آپ کا وقت بہت اچھا گزرے گا۔ تاریخ کے مشہور لوگوں کی ایک تخلیقی پینٹنگ اس استقبال کرنے والے ریستوراں کے دروازے پر آپ کا استقبال کرتی ہے۔ اس طرح کی فنکارانہ دیواری اس دلفریب ماحول کی عکاسی کرتی ہے جس کا سامنا آپ کے اندر ہوگا۔

آپ کے کھانے کے انتخاب کے بعد، آپ کی ڈش زیادہ تر شعلے پر مٹی کے برتن کے ساتھ آتی ہے، اور آپ برتن کے ٹوٹنے تک انتظار کرتے ہیں۔ ان عناصر کی بدولت، یہ آپ کو روایتی ترک کھانوں اور جدید لمس کا ایک خوبصورت امتزاج فراہم کرتا ہے جس سے آپ لطف اندوز ہوں گے۔ مہمانوں کے پسندیدہ میں کباب اور ترکی گوشت کے علاوہ موسکا اور ہمس شامل ہیں۔