وائن ہاؤسز

ترک شراب اور شراب کی تاریخ

اناطولیہ میں ان گنت تہذیبیں ہیں جنہوں نے اپنا نشان چھوڑا، جہاں ترکی کی اکثریت رہتی ہے۔ اور ان کا چھوڑا ہوا ثقافت کا ہر ٹکڑا اب بھی استنبول کے ہر کونے میں عزیز ہے۔ شراب اور شراب خانوں کے لیے بھی یہی ہے۔ 2000 قبل مسیح میں، ہیٹی تہذیب نے انگور کے باغات، گندم اور جو کو بہت اہمیت دی۔ سب سے قیمتی مصنوعات، جو اور انگور، ہیٹی دیوتا کو پیش کیے گئے۔ یہ معلوم ہے کہ اس دور سے سونے کے پینے کے برتن اور سرامک انگور کے برتن موجود ہیں۔ ہٹی تہذیب کے بعد ثقافتوں میں وٹیکچر کو بھی اہمیت دی گئی۔ 

فریگیوں اور فارسی تہذیبوں نے بھی انگوروں اور انگوروں کو بہت اہمیت دی۔ ہٹیوں نے مغرب کی طرف ہجرت کی۔ اس نے مغرب میں کریٹ اور ایجین کے علاقوں میں وٹیکچر کو اہمیت دی۔ شراب کی تجارت اور شراب خانے یہاں سے تھریس کے علاقے تک پھیل گئے۔ خاص طور پر Çanakkale، Tekirdağ اور Edirne جیسے صوبوں میں، شراب کثرت سے تیار ہونا شروع ہو گئی ہے۔ ایجین کے علاقے میں ازمیر اپنی شراب کی پیداوار کے ساتھ نمایاں ہے۔

شراب کے ساتھ کیا کھائیں؟

ہر شراب کے ساتھ ایک مختلف بھوک لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس طرح، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ معیار اور ذائقہ بڑھ جائے گا. سفید شراب کے ساتھ نرم اور تازہ پنیر کی اقسام کی سفارش کی جاتی ہے۔ کچھ لوگ اسے بکرے کے پنیر یا چادر کے ساتھ کھاتے ہیں۔ کہا جاتا ہے کہ سفید شراب سفید گوشت جیسے چکن یا مچھلی کے ساتھ اچھی ہوتی ہے۔ تاہم، یہ صرف مشورہ ہے. 

چونکہ سرخ شراب کا ذائقہ زیادہ تیز ہوتا ہے، اس لیے اسے ڈھلے یا سخت پنیر کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ نشے میں جانا جاتا ہے، خاص طور پر جڑی بوٹیوں والی پنیر اور بوڑھے چیڈر کے ساتھ۔ سرخ گوشت یا مسالیدار پکوان کے ساتھ سرخ شراب پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ مثال کے طور پر، Kalecik Karası شراب اکثر چکن کے ساتھ پی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، ایسے لوگ ہیں جو گرلڈ ایپیٹائزر، پاستا اور شراب کھاتے ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ استنبول میں شراب کے بہترین گھر آپ کو مختلف قسم کی پیشکش کرے گا.

استنبول کے بہترین وائن ہاؤسز

استنبول مختلف ثقافتوں کا گھر ہے۔ شراب مختلف ممالک اور مختلف اقسام میں تیار کی جانے والی شراب ہے۔ آج زیادہ تر ریستوراں میں شراب کا انتخاب یا مشروبات کا انتخاب ہوتا ہے۔ لیکن کچھ ریستوراں براہ راست شراب خانہ کے طور پر پہچانے جاتے ہیں۔ یہاں استنبول کے 5 بہترین وائن ہاؤسز ہیں جنہوں نے اپنے صارفین سے سب سے زیادہ اسکور حاصل کیا ہے۔

پینو وائن ہاؤس / گالٹا

پینو وائن ہاؤس کی بنیاد 1898 میں پیناوٹ پاپادولوس نے رکھی تھی۔ وہ بوزکاڈا سے آنے والی شراب کو بیرل میں احتیاط سے بیوگلو میں فروخت کرتا تھا۔ پینو وائن ہاؤس ان میں سے ایک ہے۔ استنبول میں سب سے قدیم شراب خانہ. مقامی اور غیر ملکی شراب کی کئی اقسام ہیں۔ شراب کے ساتھ استعمال کیے جانے والے ایپیٹائزرز میں، آپشنز میں ایک مخلوط پنیر کی پلیٹ اور کولڈ ایپیٹائزر پلیٹ شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ ان کے بہت سے اہم پکوانوں کے ساتھ بھی سراہا جاتا ہے۔

وکٹر لیوی وائن ہاؤس/ کادکی

وکٹر لیوی گیلی پولی سے سارڈائن بیچنے والا تھا۔ وہ سارڈین خریدنے کے لیے ایک دن بوزکاڈا گیا اور اسے انگور بیچنے کے بارے میں بصیرت ملی۔ پھر وہ سارڈینز استنبول لے آیا لیکن دیکھا کہ شراب کی مانگ بہت زیادہ ہے۔ پھر اس نے اپنے نام سے شراب کا ریسٹورنٹ کھولا۔ وکٹر لیوی کے مرنے کے بعد، اس کے کزن یاسیف لیوی نے تھوڑی دیر کے لیے وائنری چلائی۔ اسے Fevzi Büyükerol نے 1999 میں حاصل کیا تھا۔ اسے اب بھی یہ شخص چلا رہا ہے۔ یہ وائن ہاؤس مختلف شراب پیش کرتا ہے، جیسے کھٹی چیری اور انار کی شراب۔ اس میں درآمد شدہ یا مقامی پنیر کے پلیٹرز، سلاد، پاستا اور مختلف اہم کورسز کے ساتھ مستند ماحول ہے۔ یہ تمام عالمی شراب اور پکوان آزمانے کا موقع بھی فراہم کرتا ہے۔

Hazzo Pulo شراب خانہ / Beyoğlu

اس وائن ہاؤس کی 150 سال کی تاریخ ہے۔ ریستوران کا ڈھانچہ برسوں سے برقرار ہے۔ یہ مستند لائیو میوزک کے ساتھ کھانے پینے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ وہ تھریس سے دیار باقر تک ترکی کے تقریباً ہر حصے سے شراب پیش کرتے ہیں۔ گوشت کے پکوان لکڑی کی پلیٹوں پر پیش کیے جاتے ہیں، مچھلی کو کوئلے کی آگ پر پکایا جاتا ہے۔ اس کی شہتوت کی میٹھی اور مشروم روسٹ کے ساتھ تعریف کی جاتی ہے۔ شراب کے علاوہ دیگر مشروبات بھی ہیں جیسے کہ راکی ​​اور بیئر۔

سولیرا وائنری / بیوگلو

بہت سی مقامی اور غیر ملکی شرابیں پیش کرنے والا، یہ ریستوراں اپنے گرم اندرونی حصے سے توجہ مبذول کرواتا ہے۔ جب آپ داخل ہوتے ہیں تو ایک چھوٹی اور دوستانہ جگہ آپ کا استقبال کرتی ہے۔ یہ کہنا ممکن ہے کہ یہ دوسری جگہوں سے زیادہ پرسکون ہے۔ یہ آپ کو اپنے مختلف بھوک بڑھانے والوں سے خوش کرتا ہے۔

Sensus Galata شراب کی دکان /Galata

ایک بوتیک وائنری کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ وائن ہاؤس اپنے صارفین کو سستی قیمتوں کے ساتھ خوش کرتا ہے۔ بہت سی شرابیں دیواروں پر لٹکی ہوئی ہیں جو ایک تکمیلی سجاوٹ پیدا کرتی ہیں۔ آپ گھر پر شراب خرید سکتے ہیں اور پی سکتے ہیں یا وہاں پی سکتے ہیں۔ ایک ایسی جگہ جو آپ کو پیزا، پینکیکس، پاستا، ایپیٹائزرز اور بہت کچھ سے خوش کرے گی۔

دیگر استنبول میں شراب کے مقامات مندرجہ ذیل کے طور پر درج ہیں؛

سے Kadikoy

• بورڈو وائن ہاؤس

• میرلوٹ وائن ہاؤس

• Hera کی

• میلا وائن ہاؤس

Galata کی

• امبیان

• تہھانے

Besiktas کے

• grapeshot

• روزیڈا وائن ہاؤس

• سینس

فاتح

• سریانی وائن ہاؤس

• مرات وائن ہاؤس

وہ تمام سیاحوں کی توجہ کے آس پاس ہیں۔ اس لیے آپ بہترین وائن ہاؤسز میں چکھنے کے بعد شہر کی سیر کر سکتے ہیں۔ آپ Beyoğlu میں گزرگاہوں کا دورہ کر سکتے ہیں اور Galata ٹاور کے نظارے کو دیکھ سکتے ہیں، دنیا کے ذائقے آزما سکتے ہیں اور بہت سی تصاویر لے سکتے ہیں۔ آپ شراب خانوں میں گرم اور ٹھنڈا چکھ سکتے ہیں۔ آپ ریستوراں کا بھوک بڑھانے والا بھی ڈھونڈ سکتے ہیں جو آپ کے ذائقہ کے مطابق ہے۔