Адана, Урфа и Газиантеп — первые города, которые приходят на ум, когда вы думаете о шашлыке в Турции. Конечно, очень важно познакомиться с кулинарной культурой этих городов в их родных местах. Однако многие известные повара переехали в Стамбул из этих мест и открыли свои собственные компании. В результате все лучшие образцы турецкого кебаба можно найти в Стамбуле. Зайдя в шашлычную, вы почти наверняка найдете в меню кебаб «Адана» и «Урфа». Кебаб Адана острый, а Урфа-кебаб простой. Помимо этих двух, существует еще много видов шашлыка. Наиболее популярны шашлык из баклажанов, шашлык из йогурта, искендер кебаб, и бейти-кебаб. 

вкус лучших шашлыков в Стамбуле

Ресторан Газиантеп Бурч Окакбаши

Газиантеп Бурч Окакбаши, расположенный рядом с Гранд Базар, впервые открывший свои двери в 1988 году. В ресторане Gaziantep Burc Ocakbasi подают превосходные блюда кухни Газиантепа, среди которых самыми продаваемыми являются кебаб из баклажанов и Адана Кебаб. Газиантеп Бурч Окакбаси не только представил самую уникальную кухню Газиантепа Гранд Базара, центре Старого города, но также был включен в списки «рекомендуемых кебабных» туристических путеводителей. Помимо деликатесов кухни Газиантепа, стоит попробовать фаршированные сухие баклажаны, фаршированный сухой перец и кунефу в Газиантепе Бурк Окакбаши. 

Адана Окакбаши в Стамбуле

Адана Окакбаши расположен в районе Куртулус Шишли, и его слоган — «Идеальное место для шашлыка». Здесь можно купить шашлык и закуски, а также чачик (турецкий йогурт с огурцами и зеленью) и салат из баклажанов с йогуртом. Курдючный жир и специи, используемые в адана-кебабе, хорошо сочетаются в этом ресторане, а шашлык из ребер и говяжий шашлык — два лучших варианта в Адана Окакбаши. Наконец, выбор закусок в Adana Ocakbasi очень обширен и превосходен. 

Девели Кебаб

Девели Кебаб — один из самых известных ресторанов Турции, история которого восходит к 1912 году. Ариф Девели, владелец ресторана, является изобретателем фисташкового шашлыка, который я описал в начале эссе. Девели Кебап символизирует Газиантеп, один из самых значительных кебабных городов Турции. Ресторан, который переехал из Газиантепа в Стамбул в 1966 году был настолько популярен, что филиалы были построены по всему городу. Тем не менее, кебаб Девели, который я хотел бы вам предложить, расположен в районе Саматья на Историческом полуострове Стамбула. Саматья Девели, расположенный недалеко от Султанахмета, является одним из Лучшие рестораны турецкого кебаба в Стамбуле. 

Ресторан Хамди

Ресторан Hamdi расположен рядом с Spice Bazaar и доступен как до площади Султанахмет, так и до площади Таксим. Хамди Арпачи, приехавший в Стамбул из Шанлыурфы в конце 1960-х годов, начал свою компанию уличным торговцем в Эминону и теперь владеет пятью этажами здания, где он обслуживает своих клиентов. В меню ресторана Hamdi Restoran представлено 17 различных вариантов кебаба, в том числе кебаб Birecik и кебаб из опиумного мака. В качестве закусок предлагаются хайдари (густой йогурт с чесноком и укропом), хумус, салат «Эзме» и баклажаны в томатном соусе. 

Обязательно правильно питайтесь в Стамбуле, чтобы у вас хватило сил осмотреть многочисленные исторические места города, такие как дворец Топкапы и Долмабахче! Прежде чем начать, очень важно, чтобы у вас был полный желудок.