Традиционная турецкая кухня

Благодаря плодородным сельскохозяйственным почвам и климатическим условиям анатолийские земли богаты зерновыми, бобовыми, растениями, оливковым маслом и морепродуктами. Вкус традиционных турецких блюд, приготовленных из свежих и полезных ингредиентов, произведённых на этой плодородной земле, останется в вашем вкусе и памяти. В регионах Турции выделяются разные продукты. Например, в юго-восточной части страны предпочитают острые, горькие мясные блюда и супы. Легкие блюда с оливковым маслом, овощи и морепродукты в первую очередь предпочитают жители Эгейского региона. 

В регионе Центральной Анатолии бобовые и крупы являются наиболее предпочтительными ингредиентами блюд. Накрытие банкетных столов для посиделок на праздниках, торжествах, похоронах, Рамадане, свадьбах и особых случаях стало традицией, распространившейся по всей Турции на протяжении многих лет. Вот почему культура питания занимает в Турции символическое место. В этой статье мы поделимся некоторыми блюдами традиционной кухни. Турецкая кухня; и местные вкусы, которые включены в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Мы также расскажем об уличной еде, которую стоит попробовать во время поездки в Стамбул.

Фирменные блюда традиционной турецкой кухни

Традиционная турецкая кухня считается одной из самых богатых по вкусу и разнообразию кухонь мира. Хотя в разных регионах блюда разные, мы собрали некоторые из них. фирменные блюда это приходит на ум в Турции.

Супы

Суп эзогелин: Суп Эзогелин, уникальное блюдо традиционной кухни. Турецкая кухня, — популярное блюдо в Турции. Он также является незаменимым компонентом блюд зимой благодаря своим питательным и полезным ингредиентам. Его основные ингредиенты — красная чечевица, рис, булгур, лук, чеснок, сливочное масло и специи, которые вы можете добавить по своему вкусу.

Суп из чечевицы: Основные ингредиенты чечевичного супа, имеющие богатые питательные вещества, это морковь, картофель, красная или желтая чечевица, лук и рис. Суп из чечевицы — это рецепт, который вы можете легко приготовить из ингредиентов, имеющихся у вас на кухне.

Основные курсы

Сушеные бобы: Куру фасуле, одно из выдающихся блюд традиционной турецкой кухни, является краеугольным камнем столы в Турции. Куру фасуле обычно подают с рисом и солеными огурцами. Куру фасуле можно есть только варить фасоль. При желании для придания пикантности блюду можно добавить лук, бекон и мясо.

Кайсери Мантиси: Известный Кайсери мантысы (равиоли), коренное блюдо Кайсери, представляет собой блюдо, которое готовят путем ошпаривания или запекания рубленого теста. Внешний слой мантов получается путем разрезания тесто своими руками придают уникальные формы, а внутренний слой представляет собой фарш с луком и приправами. Кайсери манты подаются с чесночным йогуртом и томатной пастой.

Искендер Кебаб: Знаменитый искендер-кебаб, принадлежащий городу Бурса, является одним из местных блюд, которые стоит попробовать иностранным туристам, приезжающим в Турцию. Основным ингредиентом искендер-кебаба является донер-кебаб. Что отличает эти два блюда, так это масло и томатный соус которым его поливают при подаче, а рядом с ним подают йогурт и жирные кусочки лаваша. Мясо Искендер-кебаба также отличается от донер-кебаба. Он менее жирный и его получают от баранов, которых кормили тимьяном Улудаг.

Десерты

Пахлава: Пахлава, десерт из шербета, уникальный для Газиантепа, является одним из вкусов, унаследованных от османской кухни до традиционной турецкой кухни. Пахлава, десерт-шербет, в котором между тонкими графинами находятся грецкие орехи, фисташки, миндаль или фундук, подается со вкусом шербет. Он был официально зарегистрирован Комиссией ЕС как турецкий десерт в 201 году.

Рахат-Лукум : рахат-лукум, восхитительный десерт, который едят многие люди во всем мире, является одним из важных десертов традиционной турецкой кухни. Лукум, которым угощают на праздниках, торжествах, церемониях и особых мероприятиях, также является подарком для ваших близких. Рахат-лукум, употребляемый в качестве дворцового деликатеса в Османская империя, теперь производится со вкусами простого ореха, фундука, фисташек, грецкого ореха, миндаля, кокоса, апельсина, лепестков розы, клубники и лимона.

Künefe: Кюнефе, уникальный вкус Хатая, является одним из немногих десертов, содержащих сыр, в традиционной турецкой кухне. Основные ингредиенты кюнефе: измельченное тесто фило, настоящий сыр кюнефе, сливочное масло и шербет. Кюнефе — это десерт, приготовленный из настоящего сыра кюнефе между двумя слоями измельченного теста фило и приготовленный на плите на специальном противне, а затем покрытый сорбетом по вашему вкусу.

Напитки

Кофе по-турецки: Традиционный турецкий кофе отличается от других сортов кофе своим уникальным вкусом, пеной и стилем подачи. Турецкий кофе включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Турецкий кофе имеет уникальный вкус и стиль подачи и стал культурным достоянием для турецкого народа. Турецкий кофе подается при прошении руки девушки на свадьбе, традиционной церемонии в Турции, когда семья жениха спрашивает разрешения на брак молодой пары, у семьи невест, особых случаях, торжествах и встречах.

Уличная еда в Стамбуле

Мы собрали знаменитую уличную еду, которую стоит добавить в свой список блюд в Стамбуле. Специальных мест, где можно попробовать эти продукты, нет. Вы можете встретить торговцев, продающих эти уникальные вкусы на улицах Стамбула.

• Фаршированные мидии (Мидье Долма)

• Рис с нутом (Нохутлу Плов)

• Запеченный картофель в мундире (Кумпир)

• Бублик (Симит)

• Сэндвич с жареной рыбой (Балык Экмек)

• Сладкий каштан (Кестане)

• Десерт Халка (Halka Tatlısı)

• Кокореци (Кокореч)

• Вареная кукуруза (Hashlanmış mısır)

• Сэндвич с фрикадельками (Köfte Ekmek)

• Стейк Тартар а-ля-Турка (Çiğ köfte)