Корба

Самый известный суп турецкой кухни: чечевичный суп, Мерсимек Чорбаши

Знаете ли вы, что чечевичный суп, незаменимый на турецком обеденном столе, также является старейшим супом турецкой кухни? Этот уникальный аромат, который ели турки во времена кочевников и занял свое место в турецкой кухне со времен Средней Азии, традиционно готовится с луком, чесноком и бульоном.

Если вы хотите приготовить чечевичный суп дома, у нас есть для вас рецепт.

Материалы рецепта чечевичного супа;

• 3 столовые ложки подсолнечного масла

• 1 луковица (крупно нарезанная)

• 1 столовая ложка муки

• 1 морковь (крупно нарезанная)

• 1 картофелина (крупная, крупно нарезанная)

• 1 чайная ложка соли

• 1 чайная ложка черного перца

• 1.5 стакана красной или желтой чечевицы

• 6 стаканов горячей воды (приготовлено из 1 таблетки мясного отвара)

Как приготовить чечевичный суп?

Добавьте в сковороду 3 столовые ложки масла. Обжарьте 1 большую нарезанную луковицу на растительном масле. Добавьте к обжаренному луку 1 столовую ложку муки и продолжайте обжиг обрабатывайте до тех пор, пока не появится запах и не изменится цвет. Переложите в кастрюлю одну морковь и одну картофелину, нарезанные крупными кусочками, и продолжайте перемешивать. После промываем солью, перцем и большим количеством воды. Добавьте 1.5 стакана осушенной чечевицы и в последний раз хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю 6 стаканов горячей воды.

Затем закройте крышку и готовьте 40 минут, периодически помешивая, пока картофель и морковь не станут мягкими. Чтобы суп после приготовления приобрел однородную консистенцию, пропустите его через погружной блендер. Проварив еще 5 минут, снимите с плиты. Нагрейте 3 столовые ложки масла и 2 столовые ложки масло во фритюрнице. Добавьте к нему 1 чайную ложку молотого красного перца и, прогрев масло в течение 2 минут, снимите его с плиты. Возьмите суп в миску, полейте его нагретым маслом и подавайте. Приятного аппетита! 

Питательный склад Эзогелин Суп, Эзогелин Чорбаши

По слухам, этот богатый и питательный суп вышел из умелых рук «невесты Эзо», которая смешала в доме все ингредиенты, чтобы накормить своего незваного гостя. «Эзо» — старое женское имя, а «невеста» — «гелин» по-турецки, отсюда и название «эзогелин». Суп Эзогелин готовится из красной чечевицы, риса, булгура с томатной пастой, луком, чесноком и специями на мясном бульоне.

Для тех, кто хочет попробовать эту чорбу, рецепт ниже.

Материалы супа Эзогелин

• 2 чайные ложки красной чечевицы

• 3 столовые ложки риса

• 2 столовые ложки булгура

• 1 лука

• 1 чайная ложка томатной пасты

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 6 стакана горячей воды

• 1 чайная ложка мяты

• 1 чайная ложка соли

Как приготовить суп Эзогелин?

Вскипятите немного горячей воды в большой кастрюле. Возьмите во фритюрницу 2 стакана красной чечевицы, которую вы вымыли и осушили. Поместите во фритюрницу 3 столовые ложки риса, 2 столовые ложки булгура и 1 чайную ложку соли. Готовьте около 35 минут и проверьте, не стала ли красная чечевица хрупкой. В другой кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте к нему 1 луковицу без мембран и начните процесс жарки. Добавьте в сковороду 1 чайную ложку томатной пасты. Добавьте 1 чайную ложку мяты и продолжайте жарить еще 2 минуты. Снимите жареный соус с огня. Добавьте смесь луковой пасты во фритюрницу, где вы варили бобовые. Затем быстро варите приготовленный суп еще 10 минут. Подавайте горячим с добавлением лимонного сока и кайенского перца. Приятного аппетита!

Вкус мировой литературы: Суп Тархана, Тархана Чорбаши

Суп Тархана, один из важнейших продуктов, добавленных турками в культуру мировой кухни, является изюминкой кондитерских супов. Способ его хранения привнес новую технику в международную кухню. Хотя тархана, которая очень питательна, различается в зависимости от региона, всем сортам удается привнести аромат солнца на зимние столы. Также следует отметить, что он указан как Всемирное наследие ЮНЕСКО.

Материалы супа Тархана

• 4 столовые ложки порошкообразной тарханы

• 1 столовая ложка сушеной мяты

• 7 стакана воды

• 1 столовая ложка подсолнечного масла

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 1 столовая ложка томатной пасты

• 1 чайная ложка соли

• 1 зубчик чеснока (раздавленный)

Как приготовить Эзогелин чорба?

Возьмите порошкообразную тархану в большую миску. Добавьте мятный порошок, 2 стакана воды комнатной температуры и перемешайте венчиком. Дайте тархане размягчиться при комнатной температуре примерно 15 минут, пока она не станет мягкой. Тем временем добавьте масло и сливочное масло в большую кастрюлю и растопите их на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту и начните жарить. Добавьте размягченную смесь тарханы и перемешайте. Добавьте в кастрюлю оставшиеся 5 стаканов воды. Варить, время от времени помешивая, до сгущенный. Подавайте кипящий суп горячим, не дожидаясь. Поскольку в процессе приготовления этот суп разжижается, мы рекомендуем добавлять воду, если вы будете употреблять его позже. Приятного аппетита!

Где попробовать традиционные турецкие супы в Стамбуле?

Шаян, Бешикташ 

Шаян, одна из знаменитых суповых в Стамбуле, — это место, где останавливаются знаменитости и футболисты, когда хотят попробовать вкусный суп.

Исторический (Тарихи) Халич Ишкембечиси, Фатих

Исторический Халич-Искембечиши – это место на реке Халич, которое перенесет вас в древние времена. Эта традиционная столовая, дающая гостям спокойствие своей оригинальной структурой, работает с 1938 года.

Хюнкар, Нишанташи

Хотели бы вы уделить немного времени и выпить супа среди суеты Нишанташи? Пока вы раздумывали, какой из десятков ежедневных приемов пищи съесть, вы поняли, что ваш стол уже оборудован.

Канаат Локантасы, Ускюдар

Канаат, где каждое утро начинают подавать суп в 6 часов, предназначен для тех, кто хочет поприветствовать день теплым и сытным вкусом.

Каракёй Чорба Эви, Бейоглу

Суп-хаус Каракёй немного отличается от привычных вам мест. В этом суповом ресторане в течение дня готовят в среднем 15 видов супа. Традиционные деликатесы, местные супы, мясные и овощные супы взбодрят желудок в любое время суток.