Cig Kofte

Oamenii timpurii consumau carnea animalelor pe care le vânau crudă înainte de a găsi foc. Pentru a-l conserva mai bine, au găsit o modalitate de a-l păstra cu condimente și sare. Oamenii încep să frământe carne cu condimente precum ardeiul. Framantarea carnii cu condimente ia greutatea acesteia si inmoaie carnea. Bulgurul, izotul, carnea tocată, pasta de roșii, ceapa, pătrunjelul și diverse condimente sunt preparate prin frământare și amestecare, consumate fără tratament termic (gătit) și reprezintă un dar al bucătăriei de sud-est pentru lume. Desigur, nu trebuie uitată lămâia, care este indispensabilă pentru çiğ köfte.

Originea chiftelelor crude picante

Çiğ köfte sunt chiftele care preiau sensul cuvântului din persană, „bătut, mestecat”. Chiftele crude picante, care necesită mult efort pentru preparare, sunt în general cărnoase sau fără carne. Desi in trecut se prepara cu carne, astazi se prepara fara carne.

Prepararea chiftelelor crude delicioase picante se bazează pe măiestrie și produse de calitate. Calitatea bulgur, fie că carnea este suficient zdrobită sau măcinată, și frământarea îndelungată se numără printre factorii esențiali în prepararea çiğ köfte. Chiftele crude condimentate se framanta in tavi speciale produse in acest scop. 

Çiğ köfte este un aliment care ar trebui consumat proaspăt, fără așteptare, datorită caracteristicii de umflare a bulgurului din el. Deși mâncarea și prezentarea sa variază de la o regiune la alta, cel mai consumat sunt chiftelele crude condimentate învelite în pâine lavash proaspătă cu salată verde și diverse verdețuri. Se serveste prin turnare sos de rodie or sos iute pe el. Vă recomandăm să îl încercați cu ayran rece.

Este un aliment care aparține regiunilor Şanlıurfa și Adıyaman. În afară de Şanlıurfa şi Adıyaman; Çiğ köfte, care poate prezenta diferențe regionale, se face și în provincii precum Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ și Malatya. În timp ce chiftelele crude picante aparținând regiunii Şanlıurfa sunt frământate cu carne, chiftelele crude condimentate aparținând regiunii Adıyaman sunt preparate fără a adăuga carne. Chiftele crude picante Şanlıurfa au fost înregistrate în 2008, în timp ce chiftelele crude picante Adıyaman au fost înregistrate în 2018.

Locuri de mâncare cel mai bun Çiğ Köfte din Istanbul

Chiftele crude picante sunt una dintre cele mai bune gustări pentru oamenii din Turcia! Este o aromă care oprește atacurile de foame și dă un festin stomacului. Am adunat locurile în care puteți gusta cele mai bune chiftele crude picante din Istanbul pentru cei care spun: „Ar trebui să încerc cu siguranță çiğ köfte!”.

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/İstanbul

Producția este realizată de Ahmet Usta timp de 20 de ani. Çiğ köfte, çiğ köfte sosSunt disponibile İçli köfte, murături de casă și deserturi delicioase. Garniturile servite alături de çiğ köfte sunt atent selectate și spălate. Ahmet Usta, care are mai mult de o sucursală în Istanbul, face bine această treabă.

Develi Kebap, Beşiktaş/İstanbul

Restaurant cu 2 etaje, cu un interior modern șic și grădină, care servește local delicatese turcesti. Vă recomandăm să încercați chiftelele crude condimentate preparate cu carne.

Pirpirim, Zeytinburnu/İstanbul

Legumele, condimentele și grupul de leguminoase folosite în Pirpirim sunt preparate special pentru Pirpirim în satele Gaziantep, Kilis și Şanlurfa, până la sosul de rodii și pasta de roșii, și toate sunt organic.

Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/İstanbul

Un mare tradițional Mâncare turcească, o atmosfera fantastica, totul este perfect. Indiferent dacă mergeți la micul dejun sau la kebab, cu siguranță ar trebui să gustați aceste chiftele crude delicioase condimentate cu sos iute. Vă recomandăm să terminați cu baklava.

Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/İstanbul

Puteți experimenta plăcerea de a degusta tradițional delicatese însoţit de papagali şi canari. Te vei simti in natura cu peisajul inconjurat de copaci in zona exterioara, inconjurata de apa si piscine cu cascade. Puteti gusta chiftelele crude condimentate ca aperitiv si apoi sa comandati orice fel de mancare care se potriveste gustului dumneavoastra din meniu.

Este o idee bună să faceți o rezervare pentru că este aglomerat în anumite momente ale zilei.

Inventatorul Çiğ Köfte fără carne: Lagash Çiğ Köfte

Chiftelele crude picante fără carne Lagash își obțin aroma din condimentele amestecate special din regiunea Adıyaman. În loc de carne, çiğ köfte cu valoare nutritivă ridicată, calorii și gust se obține prin utilizarea diferitelor produse precum nuci, migdale, și alune de padure. 

Să venim la rețeta de chiftele crude picante.

Ingrediente pentru Çiğ Köfte fără carne

• 500 grame bulgur fin

• 2 ceapă

• 2 căței de usturoi

• 3 linguri de pastă de roșii

• 4 linguri de pasta de chili

• 3 linguri de ulei

• 3 lingurițe de sare

• 2 lingurite de boia

• 2 lingurițe de piper măcinat

• O jumătate de lingură de izot amar

• 1 legătură de pătrunjel

Pune bulgurul si pasta de tomate pe tavă și frământați bine. După ce s-a înmuiat, se adaugă apă picătură cu picătură și se continuă frământarea.

Când bulgurul devine roșu ca pasta de roșii, adăugați sare, fulgi de ardei roșu, ulei, izot și pasta de ardei la amestec și reîncepeți să frământați amestecând. Mai adauga putina apa daca este nevoie. Vă puteți prepara chiftele crude cu gheață vara în loc de apă.

Când bulgurul devine moale, adăugați ceapa și pătrunjelul și continuați să frământați până ce ceapa dispare în bulgur. Tăiați bucăți mici și strângeți-le cu mâinile pentru a forma chifteluțe. Ta çiğ köfte fără carne este gata.

Chiftele crude picante trebuie puse în salată verde, se poate adăuga mentă proaspătă, puteți stoarce lămâie deasupra și mâncați imediat ridiche. Ayran ar fi o băutură uimitoare cu acest fel de mâncare. Bucura-te de masa ta!