LAHMACUN

Istoria lui Lahmacun

Lahmacun înseamnă "carnea si aluatul framantat" în arabă, iar felul de mâncare în sine datează de mult. Cu aproape 5000 de ani în urmă, babilonienii obișnuiau să gătească o versiune de bază a lahmacun de astăzi. Încă este gătit intens în regiunile de est ale Turciei. Încă se gătește în cuptoare de piatră, așa cum era înainte. 

Ingrediente de Lahmacun și rețetă

Pentru a-l pregăti, primul pas este să pregătiți aluatul. După ce ați pregătit aluatul, care constă numai din făină, apă și sare, garniturile constau din carne tocată, roșii, ceapă și pătrunjel. După toate aceste etape, lahmacun este aruncat în cuptorul de piatră, iar când iese din cuptor se mănâncă cu lamaie si patrunjel. Ingredientele sunt: 

• Carne tocată

• Cepe 

• roșii 

• Pătrunjel

• Usturoi

• Pasta de tomate

• Piper negru

• Ulei

• Piper

• ardei rosu 

Cu toate acestea, modul de fabricare și conținutul lahmacunului pot diferi de la o regiune la alta. Pe lângă toate acestea, cele care nu sunt făcute doar din carne sunt o opțiune pentru vizitatorii vegani sau vegetarieni. Lahmacun vegan nu conține carne sau ingrediente de origine animală și este de obicei făcut din soia măcinată sau linte. 

Modul în care l-ați găti în mod normal este într-un cuptor de piatră cu un foc de lemne deschis. Se gătește extrem de rapid deoarece cuptorul este întotdeauna încălzit. Partea care consumă timp este frământarea aluatului și întinderea lui în cerc, exact ca o pizza. Ar trebui să subliniem că aluatul lahmacun este mult mai subtire și mai crocant decât aluatul de pizza. Dupa ce aluatul este gata, pui carnea tocata in mijloc si dai la cuptor. De asemenea, lahmacun este mâncat ca un wrap. Modul în care o faceți este să puneți salată verde mărunțită, ceapă și roșii în mijloc și apoi împachetați-o cu o stoarcere de lămâie. 

Patria lui Lahmacun

Discuțiile despre locul în care lahmacun este cel mai faimos dintre orașele din Turcia continuă, dar primul loc care îmi vine în minte când vine vorba de pizza în stil turcesc, este, desigur, Şanlıurfa. În plus, Şanlıurfa lahmacun a fost înregistrată de Oficiul Turc de Brevete și Mărci și a primit o indicație geografică. Cea mai importantă trăsătură care distinge Şanlıurfa lahmacun de altele este că carnea folosită este carne specială. 

Pe lângă Şanlıurfa, lahmacunul din Gaziantep este şi faimos. Se știe că lahmacun de ceapă aparține lui Şanlıurfa, în timp ce lahmacun de usturoi aparține lui Gaziantep. Pe lângă Şanlıurfa şi Gaziantep, a sunat lahmacun fındık lahmacun aparținând provinciei Mersin, este destul de renumit și este consumat frecvent. Caracteristica lahmacunului de alune este de dimensiuni mici și este servită ca aperitiv înainte de masă. Rețeta sa nu diferă cu mult de lahmacun obișnuit.

Tipuri de Lahmacun

Lahmacun picant: Acesta este lahmacun puternic condimentat și aromat din regiunea Şanlıurfa din Turcia. 

Lahmacun vegetarian: V-am spus că este o opțiune, una delicioasă într-adevăr. Puteți găsi cu ușurință unul în restaurantele vegetariene din Kadıköy.

Fındık Lahmacun: Este o versiune mică a lahmacun normală originară din regiunea Mersin.

Lahmacun cu brânză: În zilele noastre, se pun brânză în și deasupra tuturor, dar credeți-ne, aceasta este cu adevărat delicioasă.

Unde să mănânci Lahmacun în Istanbul

Poti sa vezi săli lahmacun pe aproape fiecare stradă din Turcia, dar vom vorbi despre câteva restaurante care fac cel mai bun lahmacun. De exemplu, Borsam taşfırın în Kadıköy, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun şi magazinul de kebab în Beykoz, Çıtır Pide Lahmacun în Beşiktaş, Öz Kilis Lahmacun în Fatih, Kilisli Omer Usta în Atayehşehir şi Bucidi sunt cele mai bune. În plus, lahmacun este mâncare stradală și este vândută de vânzătorii ambulanți. Puteți încerca și lahmacun vegan în magazinul numit Veganarsist în Kadıköy. În plus, familiile din Turcia pregătesc de obicei mojarul și îl dau la cuptoare pentru a se găti, iar acest lucru a devenit o tradiție.