Corba

Cea mai cunoscută supă din bucătăria turcească: supă de linte, Mercimek Çorbası

Știați că supa de linte, indispensabilă pentru mesele turcești, este și cea mai veche supă din bucătăria turcească? Acest aromă unică, mâncat de turci în vremurile nomade și și-a luat locul în bucătăria turcească încă din Asia Centrală, este pregătit în mod tradițional cu ceapă, usturoi și bulion.

Daca vrei sa faci supa de linte acasa, avem o reteta pentru tine.

Materialele retetei de supa de linte;

• 3 linguri ulei de floarea soarelui

• 1 ceapa (tacata grosier)

• 1 lingură de făină

• 1 morcov (tocat grosier)

• 1 cartof (mare, tocat grosier)

• 1 linguriţă de sare

• 1 linguriță de piper negru

• 1.5 cani de linte rosie sau galbena

• 6 pahare de apa fierbinte (preparate cu 1 tableta de apa din carne)

Cum se prepară supă de linte?

Adăugați 3 linguri de ulei într-o tigaie. Prăjiți 1 ceapă mare tocată cu ulei vegetal. Adăugați 1 lingură de făină la ceapa prăjită și continuați prăjire procesați până când mirosul iese și capătă culoare. Transferați un morcov și un cartof, pe care îi tăiați în bucăți mari, în oală și continuați să amestecați. După spălare cu sare, piper și multă apă. Adaugati 1.5 cani de linte scursa si amestecati bine pentru ultima data. Adăugați 6 căni de apă fierbinte în cratiță.

Apoi închideți capacul și gătiți timp de 40 de minute, amestecând din când în când, până când cartofii și morcovii sunt moi. Pentru ca supa să capete o consistență netedă după gătire, treceți-o printr-un blender manual. După ce gătiți încă 5 minute, scoateți de pe aragaz. Încinge 3 linguri de ulei și 2 linguri de unt într-o friteuză. Adăugați peste el 1 linguriță de ardei roșu măcinat și după ce ați încălzit uleiul timp de 2 minute, scoateți-l de pe aragaz. Luați supa într-un bol, turnați uleiul pe care l-ați încălzit pe ea și serviți. Bucura-te de masa ta! 

Supă de nutrienți Ezogelin, Ezogelin Çorbası

Potrivit unui zvon, acest bogat și supă hrănitoare a ieșit din mâinile pricepute ale „Mireasă Ezo”, care a amestecat toate ingredientele din casă pentru a-și hrăni oaspetele neanunțat. „Ezo” este un nume vechi de femeie, iar „mireasa” este „gelin” în turcă, de unde și numele „ezogelin”. Supa Ezogelin este făcută din linte roșie, orez, bulgur cu pastă de roșii, ceapă, usturoi și condimente cu bulion de carne.

Pentru cei care vor să încerce această çorba, rețeta este mai jos.

Materialele Supei Ezogelin

• 2 lingurite de linte rosie

• 3 linguri de orez

• 2 linguri de bulgur

• 1 ceapă

• 1 linguriță pastă de roșii

• 1 lingura de unt

• 6 căni de apă fierbinte

• 1 lingurita de menta

• 1 linguriţă de sare

Cum se prepară supa Ezogelin?

Fierbeți puțină apă fierbinte într-o tigaie mare. Luați 2 pahare de ceai de linte roșie, pe care le-ați spălat și scurs, la friteuză. Pune 3 linguri de orez, 2 linguri de bulgur și 1 linguriță de sare în friteuză. Gatiti aproximativ 35 de minute si vedeti daca lintea rosie este fragila. Într-o altă tigaie, topește 1 lingură de unt. Adăugați 1 ceapă membranată și începeți procesul de prăjire. Adăugați 1 linguriță de pastă de roșii în tigaie. Adăugați 1 linguriță de mentă și continuați să prăjiți încă 2 minute. Luați sosul prăjit de pe foc. Adauga amestecul de pasta de ceapa in friteuza unde ai fiert leguminoasele. Apoi gătiți rapid supa pe care ați amestecat-o încă 10 minute. Se serveste fierbinte cu adaos de suc de lamaie si piper cayenne. Bucura-te de masa ta!

Un gust în literatura mondială: Tarhana Supp, Tarhana Çorbası

Supa Tarhana, unul dintre cele mai esențiale produse adăugate culturii bucătării mondiale de către turci, este pruna ochiului supelor de patiserie. Modul în care este păstrat a introdus o nouă tehnică în bucătăriile internaționale. Deși tarhana, care este foarte hrănitoare, diferă în funcție de regiune, toate soiurile reușesc să aducă pe mesele de iarnă aroma soarelui. De asemenea, trebuie să reținem că este listat ca a Patrimoniul mondial UNESCO.

Materialele Supei Tarhana

• 4 linguri de tarhana pudra

• 1 lingura de menta uscata

• 7 pahare de apă

• 1 lingura ulei de floarea soarelui

• 1 lingura de unt

• 1 lingura de pasta de rosii

• 1 linguriță de sare

• 1 catel de usturoi (zdrobit)

Cum se prepară Ezogelin çorba?

Luați tarhana pudră într-un castron mare. Adăugați pe ea pudră de mentă și 2 pahare de apă la temperatura camerei și amestecați-o cu un tel. Lăsați tarhana să se înmoaie la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute până se înmoaie. Între timp, adaugă uleiul și untul într-o cratiță mare și se topește la foc mediu. Adăugați usturoiul zdrobit și pasta de roșii și începeți să prăjiți. Adăugați amestecul de tarhana înmuiat și amestecați. Adăugați restul de 5 căni de apă în oală. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand îngroșat. Serviți supa fierbinte, fără să așteptați. Deoarece este o supă care se reduce pe măsură ce se gătește, vă recomandăm să adăugați apă dacă o veți consuma mai târziu. Poftă bună!

Unde să mănânci supe tradiționale turcești în Istanbul?

Şayan, Beşiktaş 

Şayan, una dintre celebrele opriri de supă din Istanbul, este un loc în care vedetele şi fotbaliştii se opresc atunci când vor să bea o supă delicioasă.

Istoric (Tarihi) Haliç İşkembecisi, Fatih

Istoric Halic Iskembecisi este un loc de pe Haliç care vă va duce înapoi în timpuri străvechi. Această oprire tradițională de supă, care oferă liniște oaspeților cu structura sa originală, este în funcțiune din 1938.

Hünkar, Nişantaşı

Cum ți-ai dori să acorzi puțin timp pentru o băutură de supă în mijlocul agitației din Nișantașı? În timp ce te gândeai pe care să mănânci printre zeci de mese zilnice, ți-ai dat seama că masa ta este echipată.

Kanaat Lokantası, Üsküdar

Kanaat, care începe să servească supa la ora 6 în fiecare dimineață, este pentru cei care vor să salute ziua cu un gust cald și satisfăcător.

Karaköy Çorba Evi, Beyoğlu

Karaköy Soup House este puțin diferită de locurile cu care ești obișnuit. În această ciorbă se prepară în medie 15 feluri de supă în timpul zilei. Delicatesele tradiționale, supele locale, carnea și supele de legume vă vor înveseli stomacul în orice moment al zilei