Sobremesas Turcas Tradicionais

pudim de arroz

A palavra “arroz doce” vem de 'sopa com leite'. Seu equivalente nos antigos dicionários turcos é 'uwa'. A história de origem é fascinante. Uma sobremesa feita de arroz, leite e açúcar foi preparada para uma pessoa com dor de estômago. Por conter leite, esta sobremesa curativa é chamada de “sopa leitosa”, ou seja, “sütlü aş” em turco. E depois de um tempo, evoluiu para arroz doce, 'pudim de arroz.' Além do sorvete das sobremesas tradicionais turcas, os lácteos também são bastante famosos. 

Galata Muhallebicisi

Ao contrário da última moda em Nişantaşı, você ficará surpreso com este lugar, que tem em sua vitrine sobremesas tradicionais turcas. A experiência e a qualidade do sabor provenientes do Bankalar Muhallebicisi, inaugurado em Gálata de Istambul em 1879, uniu-se sob o teto de “Galata”, onde receitas tradicionais foram misturadas com as expectativas de hoje em 2009. A palavra “Gala” significa leite em grego. Por isso, a marca, que se aproxima dos valores antigos, oferece pasta de amêndoa com o café, seguindo a tradição. 

peito de frango

Tavukgöğsü foi feito pela primeira vez pelos romanos e, acredite ou não, foi feito peito de frango iniciar! Mais tarde, passou para Bizâncio e os turcos. No final da Idade Média, a produção de Tavukgöğsü na Europa cessou. Os turcos adotaram esta sobremesa e, além disso, inventaram o Kazandibi. Essa sobremesa, antes feita em casarões e palácios, foi posteriormente difundida e adotada pelo público. Esta sobremesa, que pode saborear tanto com chá como com café turco, é uma iguaria pelo sabor que se derrete na boca e pela leveza que deixa.

Tarihi Sarıyer Muhallebicisi

Gostaria de ir ao histórico Sarıyer Muhallebicisi, que há 90 anos se tornou conhecido pelas suas sobremesas tradicionais turcas produzidas com produtos orgânicos? Aqui é um lindo lugar onde você pode experimentar Tavukgöğsü, uma das famosas sobremesas lácteas, que está esperando por você.

O falecido Hacı Şakir Göçmen, que migrou aos 17 anos, apesar de todas as dificuldades, estabeleceu o Histórico Sarıyer Muhallebicisi no distrito de Sarıyer, em Istambul, onde hoje é a sede em 1928. Esta marca, que inicialmente atendia em uma pequena loja, cresceu ao longo dos anos, conquistando a apreciação dos clientes e se tornou uma organização que atende muitas pessoas.

Helva (Halva)

Halva é o único alimento típico da vida de todos, depois da água e do pão, nos casamentos, nos funerais, nas mesas de raki, no exército, etc. império Otomano, que possuía uma ampla cultura culinária e seu território, a comida mais diversificada que encontramos foi a sobremesa. Entre as sobremesas turcas, a halva foi uma das mais difundidas. Halva é tão popular que existe uma cozinha de sobremesas separada chamada “helvahane” na cozinha do palácio. Quando olhamos para a história da halva, que é derivada da palavra “hulviyyat”, que significa “doce” em árabe e geralmente se refere a doces, algumas fontes dizem que ela remonta ao século XII, Bizâncio. Em contraste, algumas fontes continuam sua jornada até 12 aC.

Helvaci Yakut Efendi

Há uma história oculta na halvah de Yakub, o Helvacı, cujo sabor não pode ser esquecido depois de experimentado. Helvacı Yakub Efendi deu palestras na Mesquita Şehzade durante o reinado de Suleiman, o magnífico. Às sextas-feiras, ele distribuía halva à congregação após as orações de sexta-feira sob o grande plátano no jardim da Mesquita Şehzade. De acordo com os rumores conhecidos, nunca seria possível ver o fundo do caldeirão de Helvacı Yakub Efendi. A halva que ele cozinhava era conhecida como “halva sem fim” e era famosa pela sua fartura. Este evento, que acontecia todas as sextas-feiras, ganhou agora um valor simbólico.

Uma das sobremesas turcas mais preferidas: Baklava

Todo mundo conhece o baklava, aquela sobremesa em camadas recheada com diversas nozes deliciosas e glaceada. Bem, você já se perguntou sobre a história de baklava? Em Antep, Memik estava apaixonado por uma garota chamada Lava. Não importa o que Memik fizesse, ele não poderia confessar seu amor por Lava. Um dia, um dervixe deu uma receita a Memik e disse que não importava quem ele alimentasse com essa comida, ele faria seu nome. Então Lava e sua mãe foram um dia à casa de Memik, e Memik os fez experimentar a sobremesa que ele preparou.

Aquela sobremesa foi a melhor que Lava já comeu, e ela não conseguia tirar os olhos de Memik. Lava pensava em Memik e na sobremesa há anos. Esta sobremesa é conhecida como a sobremesa que fez Lava olhar para Memik, e 'olhar' significa “Bak” em turco. Daí o nome baklava derivado.

Onde você deve comer baklava?

Continuamos com Karaköy Güllüoğlu, um dos endereços mais assertivos da cidade em baklava, que está em serviço desde 1843. É único por ser o primeiro fabricante de baklava em Istambul e há anos que prepara magníficos baklavas sem comprometer a sua qualidade. Em Güllüoğlu, opções maravilhosas como noz, pistache, baklava de chocolate, pacote de noiva de pistache, baklava seco, baklava excepcional para diabéticos, şöbiyet, dolama e hambúrgueres de baklava estão todos juntos.
Ao examinar o cardápio, você pode não conseguir decidir por muito tempo qual ou quais vai comprar, vamos te contar. Temos uma sugestão que vai te salvar dessa indecisão: Aproveite vários sabores diferentes ao mesmo tempo avaliando o “baklava misto”opção no menu do restaurante.