Adana, Urfa e Gaziantep são as primeiras cidades que vêm à mente quando se pensa em kebab na Turquia. É claro que vivenciar a cultura culinária dessas cidades em seus locais de origem é essencial. No entanto, muitos chefs renomados se mudaram desses lugares para Istambul e abriram suas próprias empresas. Como resultado, todos os melhores exemplares de kebab turco podem ser encontrados em Istambul. Quando você for a uma loja de kebab, quase certamente encontrará Adana e Urfa kebab no menu. O Adana kebab é picante, enquanto o Kebab de Urfa é claro. Além desses dois, existem muitos outros tipos de kebab disponíveis. Os mais populares são kebab de berinjela, kebab de iogurte, iskender kebabe beyti kebab. 

prove os melhores kebabs em Istambul

Restaurante Gaziantep Burc Ocakbasi

Gaziantep Burc Ocakbasi, localizado ao lado o Grande Bazar, abriu suas portas pela primeira vez em 1988. Gaziantep Burc Ocakbasi serve excelente culinária de Gaziantep, sendo os mais vendidos Kebab de berinjela e Kebab de Adana. Gaziantep Burch Ocakbasi não apenas apresentou a culinária mais exclusiva de Gaziantep para grande Bazar, o centro da Cidade Velha, mas também apareceu em listas de guias turísticos de “restaurantes de kebab recomendados”. Além das delícias da culinária de Gaziantep, você não pode deixar de experimentar a berinjela seca recheada, o pimentão seco recheado e o kunefah no Gaziantep Burc Ocakbasi. 

Adana Ocakbasi em Istambul

Adana Ocakbasi está situado no distrito de Kurtulus, em Sisli, e seu slogan é “O endereço perfeito para kebab”. Você pode comprar seu kebab e aperitivos aqui, além de cacik (iogurte turco com pepino e ervas) e salada de berinjela com iogurte. A gordura da cauda e os temperos usados ​​no Adana kebab combinam bem neste restaurante, e o espetinho de costela e o espetinho de carne são duas das melhores opções no Adana Ocakbasi. Por fim, a seleção de aperitivos no Adana Ocakbasi é muito extensa e excelente. 

Develi Kebab

Develi Kebab é um dos restaurantes mais famosos da Turquia, com uma história que remonta a 1912. Arif Develi, o proprietário do restaurante, é o inventor do kebab de pistache que descrevi no início do ensaio. Develi Kebap simboliza Gaziantep, uma das cidades de kebab mais importantes da Turquia. O restaurante, que se mudou de Gaziantep a Istambul em 1966, era tão popular que foram construídas filiais por toda a cidade. No entanto, o Develi Kebab que eu sugeriria está situado no bairro de Samatya, na Península Histórica de Istambul. Samatya Develi, localizada perto de Sultanahmet, é uma das Os melhores restaurantes de kebab turco de Istambul. 

Restaurante Hamdi

O Restaurante Hamdi está situado ao lado do Bazar das Especiarias e é acessível tanto para Sultanahmet quanto para a Praça Taksim. Hamdi Arpaci, que veio de Sanliurfa para Istambul no final dos anos 1960, começou sua empresa como vendedor ambulante em Eminonu e hoje é dono dos cinco andares do prédio onde atende seus clientes. O menu do Hamdi Restoran tem 17 opções distintas de kebab, incluindo Birecik kebab e ópio papoula kebab. Haydari (iogurte espesso com alho e endro), homus, salada ezme e berinjela com molho de tomate estão disponíveis como aperitivos. 

Certifique-se de comer adequadamente em Istambul para ter energia para explorar os inúmeros locais históricos da cidade, como o Palácio de Topkapi e Dolmabahce! É fundamental que você esteja com o estômago cheio antes de começar.