Com a sua enseada acidentada, os seus casarões à beira-mar, as suas ruas rodeadas de edifícios de madeira com cheiro a tília, e talvez o mais importante, com o famoso “Iogurte Kanlica”, quase sinónimo do nome da vila, aqui está uma pequena vila costeira que preservou a sua identidade única.

Istambul é uma cidade sem fim:

Da Anatólia a Rumeli, está ficando cada vez maior a cada dia, contendo aqueles lugares dos quais a maioria não vimos ou sequer ouvimos falar. Mas quanto de Istambul são esses lugares distantes? Istambul é o Bósforo. É a Península Histórica. Ou não é? A verdadeira Istambul não está escondida em os bairros mais antigos, cada um deles com um toque do passado e cheio de vida? Kanlica é um dos bairros antigos que nos mostra a verdadeira Istambul. Embora não seja a mesma Kanlica lembrada pelos idosos, ainda é um canto que poderia escapar da ameaça de “unificação” lentamente tomando conta de Istambul. As suas ruas ainda cheiram a cidade velha com a mercearia, a mercearia, o cabeleireiro…

Istambul é uma cidade sem fim

Kangli, kanlica, kanlica…

Kanlica fica ao longo da enseada que tem Çubuklu no norte e Anadoluhisarı no sul. Faz parte de Beykoz. A enseada Kanlica, que já foi chamada de Phiela, fica logo ao sul dela. Esta baía, na intersecção de Bülbül Deresi com o mar, lembra os festivais da lua organizados no século XIX. Embora Kanlica tenha tido o seu apogeu no período de ascensão do Império Otomano, a vida nesta região remonta a tempos antigos. A região era chamada naquela época de “Glarus” que significa “gaivota”. Era conhecido pelo nome “Elasos” ou “Olasos” no período bizantino. Existem vários rumores sobre seu nome atual. Há muito tempo atrás, kağnıs (carros de boi) eram feitos nesta região. Assim, um dos rumores é que Kanlıca foi derivado de “kanglıca”, que também foi derivado de “kanglı”, que significa “carro pequeno”. Outro boato afirma que o leite rosado obtido das vacas, que eram alimentadas com uma espécie de capim vermelho nas saias de Kanlıca, era chamado de “kanglı” e essa palavra se transformou em “Kanlıca” com o tempo. O que é mais interessante é o boato de que a cor do famoso iogurte Kanlica já foi quase rosa.

Iogurte Kanlica dos Séculos:

Kanlıca é tão identificado com seu iogurte que os habitantes de Istambul pensam em Kanlıca quando o iogurte é mencionado e em iogurte quando o Kanlıca é mencionado. O Bairro Macurlar, situado na periferia da cidade onde se instalaram os produtores de iogurte, era então denominado “bairro dos iogurtes”. Diz-se que Hüseyin Reis Effendi, um dos habitantes locais, foi o primeiro a apresentar este iogurte ao bairro. No entanto, quem o tornou famoso foi Ismail Hakkı Bey, proprietário da Ismail Ağa Kahvesi. O que levou sua fama a outras cidades foi o açúcar de mamona colocado no iogurte. Mas então essas instalações de produção foram fechadas uma por uma. Hoje só existe um lugar que faz o iogurte Kanlıca da maneira tradicional: Kanlıca Doğa Yoğurdu. Este é o legado de Sabri Bey, que desempenhou um papel importante na melhoria do iogurte Kanlıca. Os proprietários mudaram algumas vezes após a morte de Sabri Bey, mas a tradição permanece até hoje. Na loja em frente ao cais são feitas diariamente a produção e as vendas.