Cig Kofte

Os primeiros humanos consumiam crua a carne dos animais que caçavam antes de encontrarem o fogo. Para conservá-lo melhor, encontraram uma forma de armazená-lo com temperos e sal. As pessoas começam a amassar o carne com especiarias como pimenta. Amassar a carne com temperos tira o peso e amolece a carne. Bulgur, isot, carne picada, extrato de tomate, cebola, salsa e temperos diversos são preparados amassando e misturando, consumidos sem tratamento térmico (cozimento), e são um presente da culinária sudeste para o mundo. Claro, não se pode esquecer do limão, indispensável para o çiğ köfte.

Origem das almôndegas cruas picantes

Çiğ köfte são almôndegas que levam o significado da palavra do persa, “batido, mastigado”. Almôndegas cruas picantes, que exigem muito esforço para serem preparados, geralmente são carnudos ou sem carne. Embora antigamente fosse preparado com carne, hoje é preparado sem carne.

O preparo de deliciosas almôndegas cruas picantes é baseado em maestria e produtos de qualidade. A qualidade de bulgur, se a carne está suficientemente triturada ou moída, e amassar por muito tempo estão entre os fatores essenciais no preparo do çiğ köfte. Almôndegas cruas picantes são amassadas em bandejas especiais produzidas para esse fim. 

Çiğ köfte é um alimento que deve ser consumido fresco, sem esperar, devido ao inchaço do bulgur. Embora a sua comida e apresentação variem de região para região, o mais consumido são as almôndegas cruas picantes envoltas em pão lavash fresco com alface e verduras diversas. É servido derramando molho de romã or molho picante nele. Recomendamos que você experimente com ayran frio.

É um alimento que pertence às regiões de Şanlıurfa e Adıyaman. Além de Şanlıurfa e Adiyaman; Os Çiğ köfte, que podem apresentar diferenças regionais, também são feitos em províncias como Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ e Malatya. Enquanto as almôndegas cruas picantes pertencentes à região de Şanlıurfa são amassadas com carne, as almôndegas cruas picantes pertencentes à região de Adıyaman são preparadas sem adição de carne. Almôndegas cruas picantes de Şanlıurfa foram registradas em 2008, enquanto almôndegas cruas picantes de Adıyaman foram registradas em 2018.

Lugares para comer o melhor Çiğ Köfte em Istambul

Almôndegas cruas picantes são um dos melhores petiscos para o povo da Turquia! É um sabor que acaba com as crises de fome e dá um banquete ao estômago. Compilamos os lugares onde você pode saborear as melhores almôndegas cruas picantes de Istambul para quem diz: "Eu definitivamente deveria experimentar çiğ köfte!".

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/Istambul

A produção é realizada por Ahmet Usta há 20 anos. Çiğ köfte, molho çiğ köfte, İçli köfte, picles caseiros e sobremesas deliciosas estão disponíveis. As guarnições servidas junto com o çiğ köfte são cuidadosamente selecionadas e lavadas. Ahmet Usta, que tem mais de uma filial em Istambul, faz bem esse trabalho.

Develi Kebap, Beşiktaş/Istambul

Restaurante de 2 andares com interior moderno e chique e jardim, servindo pratos locais iguarias turcas. Recomendamos que experimente as almôndegas cruas picantes preparadas com carne.

Pirpirim, Zeytinburnu/Istambul

O grupo de vegetais, temperos e leguminosas usados ​​no Pirpirim são preparados especialmente para o Pirpirim nas aldeias de Gaziantep, Kilis e Şanlurfa, até molho de romã e pasta de tomate, e todos eles são orgânico.

Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/Istambul

Um ótimo tradicional comida turca, uma atmosfera fantástica, tudo é perfeito. Seja para o café da manhã ou para o kebab, você definitivamente deve provar essas deliciosas almôndegas cruas e picantes com molho picante. É altamente recomendável terminar com baklava.

Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/Istambul

Você pode experimentar o prazer de degustar pratos tradicionais iguarias acompanhado de papagaios e canários. Você se sentirá na natureza com a paisagem rodeada de árvores na área externa, rodeada de água e piscinas com cascatas. Você pode saborear as almôndegas cruas picantes como entrada e depois pedir qualquer prato que se adapte ao seu gosto no menu.

É uma boa ideia fazer reserva porque fica lotado em determinados horários do dia.

Inventor do Çiğ Köfte sem carne: Lagash Çiğ Köfte

As almôndegas cruas picantes e sem carne Lagash obtêm seu sabor de especiarias especialmente misturadas da região de Adıyaman. Em vez de carne, o çiğ köfte com alto valor nutritivo, calorias e sabor é obtido através da utilização de diversos produtos como nozes, amêndoas e avelãs. 

Vamos à receita de almôndegas cruas picantes.

Ingredientes para Çiğ Köfte sem carne

• 500 gramas de bulgur fino

• Cebolas 2

• Dentes de alho 2

• 3 colheres de sopa de pasta de tomate

• 4 colheres de sopa de pasta de pimenta

• 3 colheres de sopa de óleo

• 3 colheres de chá de sal

• 2 colheres de chá de páprica

• 2 colheres de chá de pimenta moída

• Meia colher de sopa de isot amargo

• 1 ramo de salsa

Coloque o bulgur e massa de tomate na bandeja e amasse bem. Após amolecer, adicione água gota a gota e continue amassando.

Quando o bulgur ficar vermelho como pasta de tomate, adicione sal, pimenta vermelha em flocos, óleo, isot e pasta de pimenta à mistura e comece a amassar novamente misturando. Adicione um pouco mais de água, se necessário. Você pode fazer almôndegas cruas com gelo no verão em vez de água.

Quando o bulgur ficar macio, acrescente a cebola e a salsa e continue amassando até que a cebola desapareça no bulgur. Corte pequenos pedaços e aperte-os com as mãos para formar almôndegas. Seu çiğ köfte sem carne está pronto.

Almôndegas cruas picantes devem ser colocadas na alface, pode-se adicionar hortelã fresca, espremer limão por cima e comer rabanete imediatamente. Ayran seria uma bebida incrível com esse tipo de prato. Desfrute de sua refeição!