lahmacun

História de Lahmacun

Lahmacun significa 'carne e massa amassada' em árabe, e o prato em si data de muito tempo atrás. Quase 5000 anos atrás, os babilônios costumavam cozinhar uma versão básica do lahmacun de hoje. Ainda é cozinhado extensivamente nas regiões orientais da Turquia. Ainda é cozinhado em fornos de pedra, tal como antigamente. 

Ingredientes de Lahmacun e receita

Para prepará-lo, o primeiro passo é preparar a massa. Depois de preparada a massa, composta apenas por farinha, água e sal, a cobertura é composta por carne picada, tomate, cebola e salsa. Depois de todas essas etapas, o lahmacun é jogado no forno de pedra e, ao sair do forno, é comido com limão e salsa. Os ingredientes são: 

• Carne moida

• Cebolas 

• Tomates 

• Salsa

• Alho

• Pasta de tomate

• Pimenta preta

• AZEITE E AZEITE EVO

• Pepper

• pimentão vermelho 

No entanto, a forma de fazer e o conteúdo do lahmacun podem diferir de região para região. Além de tudo isso, aqueles que não são feitos apenas de carne são uma opção para visitantes veganos ou vegetarianos. Lahmacun vegano não contém carne ou ingredientes de origem animal e geralmente é feito de soja moída ou lentilhas. 

A maneira como você normalmente cozinharia é em forno de pedra com fogo a lenha aberto. Cozinha extremamente rápido porque o forno está sempre aquecido. A parte demorada é amassar a massa e espalhar em círculo, como uma pizza. Devemos sublinhar que a massa lahmacun é muito mais fino e mais crocante do que massa de pizza. Depois que a massa estiver pronta, você coloca a carne picada no meio e leva ao forno. Além disso, o lahmacun é comido como wrap. A maneira de fazer isso é colocar alface picada, cebola e tomate no meio e embrulhar com um pouco de limão. 

Pátria de Lahmacun

As discussões sobre o lugar onde lahmacun é a mais famosa entre as cidades da Turquia continuam, mas o primeiro lugar que vem à mente quando se trata de pizza ao estilo turco é, claro, Şanlıurfa. Além disso, Şanlıurfa lahmacun foi registrado pelo Escritório Turco de Marcas e Patentes e recebeu uma indicação geográfica. A característica mais importante que distingue Şanlıurfa lahmacun dos outros é que a carne utilizada é especial. 

Além de Şanlıurfa, o lahmacun de Gaziantep também é famoso. Sabe-se que a cebola lahmacun pertence a Şanlıurfa, enquanto o alho lahmacun pertence a Gaziantep. Além de Şanlıurfa e Gaziantep, lahmacun, chamado findık lahmacun pertencente à província de Mersin, é bastante famoso e consumido com frequência. A característica do lahmacun de avelã é o tamanho pequeno e servido como aperitivo antes da refeição. Sua receita não é muito diferente do lahmacun normal.

Tipos de Lahmacun

Lahmacun picante: Este é um lahmacun fortemente condimentado e saboroso da região de Şanlıurfa, na Turquia. 

Lahmacun Vegetariano: Dissemos que é uma opção, uma delícia mesmo. Você pode facilmente encontrar um nos restaurantes vegetarianos em Kadıköy.

Fındık Lahmacun: É uma versão minúscula do lahmacun normal originário da região de Mersin.

Lahmacun com Queijo: Hoje em dia colocam queijo em cima de tudo, mas acredite, este é mesmo uma delícia.

Onde comer Lahmacun em Istambul

Você pode ver salões lahmacun em quase todas as ruas da Turquia, mas falaremos sobre alguns restaurantes que fazem o melhor lahmacun. Por exemplo, Borsam taşfırın em Kadıköy, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun e loja de kebab em Beykoz, Çıtır Pide Lahmacun em Beşiktaş, Öz Kilis Lahmacun em Fatih, Kilisli Omer Usta em Ataşehir e Buket Lahmacun em Mecidiyeköy estão entre os melhor. Além disso, lahmacun é comida de rua e é vendido por vendedores ambulantes. Você também pode experimentar o lahmacun vegano na loja chamada Veganarista em Kadıköy. Além disso, as famílias na Turquia costumam preparar o pilão e levá-lo ao forno para cozinhar, e isso já se tornou uma tradição.