Mezes são uma parte fundamental da culinária turca. Mezes são aperitivos e entradas frias compostas por vegetais, verduras, lentilhas, pastas, iogurte e queijo. Cada mesa na Turquia tem algum tipo de meze no jantar, que os turcos gostam de saborear por horas. Cada meze tem seu sabor particular e é servido com pão fresco.

Os mezes não são para os famintos, mas para quem quer satisfazer os olhos e as papilas gustativas. A refeição principal geralmente consiste em espetadas ou peixe. Não há problema em comer apenas meze ou obter um prato personalizado com pratos menores chamado "meze tabağı". Os restaurantes costumam ter vitrines refrigeradas cheias de mezes, enquanto outros trazem amostras de refeições para a mesa. Você não pode experimentá-los, apenas escolha o que está disponível. Meze é difícil de escolher. Aqui estão alguns mezes turcos tradicionais. 

Clássicos primeiro:

Acılı Ezme

"Acılı Ezme" contém purê de tomate, pimentão verde, cebola, alho e suco de limão. Azeite, pasta de pimenta vermelha, flocos de páprica, melaço de romã e hortelã adicionam um sabor turco. Alguns são mais picantes que outros, mas “acılıl” indica picante.

Heydari

Este delicioso meze é feito com iogurte, alho e especiarias como endro e hortelã.

Beringelas

Existem muitos mezes à base de berinjela na Turquia. O leigo pode achar os nomes e preparações dos alimentos desconcertantes.

Saksuka

"Baba ghanoush" é o meze de berinjela mais popular na Turquia e no Oriente Médio. A berinjela é assada com pimentão verde, tomate, salsa, azeite e molho de tomate.

salicórnia

"Köpoğlu" é uma refeição feita de berinjela, pimentão verde e tomate em molho de iogurte com alho.

Palican Salatası

"Patlcan Salatası" significa salada de berinjela em turco. Esta salada é composta por berinjela defumada e pimentão vermelho assado combinados com azeite e suco de limão. Alguns locais servem berinjela defumada, alho e iogurte como salada de berinjela. Yourtlu patlcan salatas é esse meze.

Feijões

Hummus

Depois de experimentar o hummus turco, você nunca mais vai querer de outra maneira. Na Turquia, este molho de grão de bico é servido em pratos de barro e coberto com pastirma escaldante ou pinhões depois de assado no forno.

Barbunya Pilaki

"Barbunya pilaki" é um meze à base de feijão. Barbunya é o feijão borlotti, frequentemente chamado de feijão cranberry. Pilaki é um método de cozimento em que feijão ou peixe são cozidos com cebola, alho, tomate, cenoura e salsa em azeite.

Vagem

"Taze fasulye" é um feijão verde longo cozido com cebola, tomate e azeite. "Börülce" usa ervilhas inteiras ou com casca.

fava

Na Turquia, as favas são descascadas ou deixadas em suas tripas verdes e preparadas com cebola salteada, bastante endro, azeite e suco de limão para se tornar o meze chamado “zeytinyağlı bakla” ou toda a mistura pode ser misturada em uma pasta grossa , que pode ser servido em fatias frio ou como purê quente e é chamado de “fava”.

veggies

Denizbörülcesi

Embora a samphire, ou "deniz börülcesi" em turco, seja suculenta, ela é escaldada e temperada com azeite, alho amassado e suco de limão, como a maioria das verduras sazonais.

beldroega

Este meze moderado contém beldroegas, alho e iogurte.

Havuç Tarator

"Havuç tarator" combina cenoura ralada salteada, alho e iogurte. Em outra forma, a abobrinha substitui a cenoura, e o meze é denominado "kabak borani"

Atom

"Atom" é uma mistura de pimentões assados ​​misturados com iogurte com alho, então tome cuidado

Perguntas mais frequentes

É popular comer ao ar livre em Istambul?
Embora as refeições sejam geralmente feitas em casa, há muitos lugares possíveis para comer em Istambul que oferecem opções desde comida tradicional turca até fast food global.
Existem opções veganas na culinária turca?
A culinária turca é famosa por trabalhar com plantas e legumes, assim como por trabalhar com carne. Muitos pratos veganos podem ser encontrados na cozinha tradicional da Turquia.
As refeições em Istambul são adequadas para os estudantes?
Há muitas opções para os alunos comerem de forma barata e rápida, ao mesmo tempo que são deliciosas, como uma refeição caseira em Istambul.