Espetinho de Iskender

Qual é a história do Iskender Kebab?

A história do iskender kebab, um dos sabores mais conhecidos do Bursa província, começou em 1867 na loja do filho de Mehmet, Iskender Efendi, em Kayhan, província de Bursa. Século XIX Até o segundo período, o cordeiro era cozido em forno a carvão. Virar o cordeiro continuamente desta forma também não cozinhou toda a carne. Foi difícil compartilhar os sabores das diferentes partes do cordeiro. Os óleos que fluíam com o efeito do calor pingavam no carvão, e então o cheiro e a fumaça perturbavam o meio ambiente.

İskender Efendi desenvolveu um método para eliminar esta situação em tenra idade. Depois de separar a carne do cordeiro dos ossos, colocou-a num palito e começou a cozinhá-la no fogão. Com o método que desenvolveu, virou a carne e cozinhou-a igualmente por todos os lados. As mais deliciosas partes da carne de cordeiro eram servidas aos clientes sem queimar. Foi assim que foi inventado o doner kebab, que desempenha um papel essencial na nossa cultura do paladar. Muitos tipos de kebab surgiram com este método de cozimento e às vezes são servidos com berinjela e às vezes com pão lavash.

Como o Iskender Kebab é preparado para servir da maneira mais deliciosa?

Doner kebab preparado com carne de cordeiro é colocado em frente ao fogão. Doner é cozido lentamente neste fogo. Após o cozimento, é cortado em pedaços finos de cima para baixo com uma faca. Torna-se tiras de cordeiro. O prato é aquecido na grelha para servir e as pitas turcas são cortadas e colocadas no fundo. Molho de tomate é derramado sobre a pita. Antes que as pitas esfriem, elas são cobertas com rodelas de cordeiro. Imediatamente após esses processos, despeja-se manteiga aquecida. Servido com pimentões assados, tomates e iogurte.

Se você está procurando o que comer em Istambul, você está no lugar certo.

Quais são os melhores lugares para comer Iskender Kebab em Istambul?

O mais famoso: Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ

Bursa Garaj Kebab, localizado em Istambul Beşiktaş, oferece o sabor mais famoso de Bursa aos seus clientes sem sacrificar a qualidade. Além de Iskender, vale a pena degustar pepinos em conserva no restaurante.

Com sua vista impressionante: Uludağ Et Lokantası, FLORYA

Oferece serviço em FLORYA, um dos bairros preciosos de Istambul, à beira-mar e próximo à histórica Mansão Marinha Atatürk, com sua vista única onde o verde e o azul se abraçam. Você também pode começar o seu domingo com um buffet de café da manhã aberto.

O que não prejudica sua qualidade há anos em Beyoğlu: Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU

Você pode comer um iskender kebab de qualidade neste lugar pequeno como em Bursa. Suas pitas são de produção própria e crocantes. Se for comer aqui, recomendamos beber cidra junto.

Tantos tipos de carne: Kasabım Etano, BEYOĞLU

A empresa, que tem mais de sessenta anos de experiência no setor de carnes, oferece diversas variedades como lombo, costeleta bovina, carne defumada, entrecosto, tandoori de cordeiro. O kebab que preparam escolhendo a melhor carne não será como nada que você já comeu antes. 

Magnífica vista do Bósforo: Restaurante Borsa, ÜSKÜDAR

Servindo contra a vista do Bósforo no Adile Sultan Palace, este restaurante oferece menus de culinária otomana e turca. Além do delicioso iskender kebab, você tem tantas opções tradicionais que pode ser difícil decidir. 

Ótimas sobremesas: Niyazibey Iskender,ÜSKÜDAR 

Recomendamos o iskender kebab especial Niyazibey seguido de halva de sêmola com sorvete ou künefe. Não se esqueça de pedir o pan iogurte separadamente se for aqui.

Se você quiser comer iskender kebab fora dos lugares que recomendamos, você pode fornecer transporte direto de Sabiha Gökçen para Bursa. Enquanto você come o famoso iskender kebab, você também verá a estrutura histórica de Bursa. Se você quiser fazer uma viagem respirando a brisa do mar, você pode ir para Bursa com IDO de dois pontos diferentes, Pendik e Yenikapı. 

Fazendo Iskender Kebab em casa

Ingredientes para fazer kebab Iskender original em casa 

• 400g de carne de cordeiro

• 4 colheres de sopa de manteiga

• sal e pimenta

• molho de tomate

• pão pita

• iogurte

• tomates e pimentões para assar 

Leve à geladeira por meia hora para cortar a carne facilmente. Corte em pedaços finos e cozinhe em uma panela com azeite, sal e pimenta. Em uma panela separada, aqueça a manteiga para o molho. Adicione o purê de tomate e a água quente e deixe ferver. Derreta a manteiga em uma panela separada e jogue nela o pão sírio picado. Frite os tomates e os pimentões para servir. Espalhe a pita levemente frita no prato de servir. Regue com molho de tomate e coloque a carne frita. Derreta a manteiga e regue as tiras de cordeiro. Coloque iogurte, tomate frito e pimentão ao lado. Feliz comendo!