아다나(Adana), 우르파(Urfa), 가지안테프(Gaziantep)는 터키 케밥을 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 도시입니다. 물론, 이들 도시의 음식 문화를 원래 위치에서 경험하는 것은 필수적입니다. 그러나 많은 유명한 요리사들이 이곳에서 이스탄불로 이주하여 자신의 회사를 시작했습니다. 결과적으로 터키 케밥의 가장 훌륭한 표본은 모두 이스탄불에서 찾을 수 있습니다. 케밥 가게에 가면 거의 틀림없이 메뉴에서 아다나(Adana)와 우르파(Urfa) 케밥을 찾을 수 있을 것입니다. 아다나 케밥은 매콤하지만 우르파 케밥 평범하다. 이 두 가지 외에도 더 많은 종류의 케밥이 있습니다. 가장 인기 있는 것은 가지 케밥, 요거트 케밥, 이스켄데르 케밥, 그리고 베이티 케밥. 

이스탄불 최고의 케밥을 맛보세요

가지안테프 부르크 오카바시 레스토랑

가지 안 테프 부르크 오칵 바시, 옆에 위치 그랜드 바자르, 1988년에 처음 문을 열었습니다. 가지안테프 버크 오카바시(Gaziantep Burc Ocakbasi)는 훌륭한 가지안테프 요리를 제공하며, 가장 잘 팔리는 곳은 가지 케밥(Eggplant Kebab)과 아다 나 케밥. 가지안테프 버치 오카바시(Gaziantep Burch Ocakbasi)는 가장 독특한 가지안테프 요리를 소개했을 뿐만 아니라 그랜드 바자구시가지의 중심이지만 관광 가이드북의 '추천 케밥 레스토랑' 목록에도 소개되어 있습니다. 가지안테프 요리의 별미 외에도 가지안테프 버크 오카바시(Gaziantep Burc Ocakbasi)에서는 속을 채운 마른 가지, 속을 채운 마른 고추, 쿠네파를 맛보세요. 

이스탄불의 아다나 오카바시

아다나 오카바시 시슬리(Sisli)의 쿠르툴루스(Kurtulus) 지구에 위치한 이 회사의 슬로건은 "케밥을 맛볼 수 있는 완벽한 주소"입니다. 여기에서는 케밥과 애피타이저뿐만 아니라 cacik(터키식 요구르트 오이와 허브 포함) 및 요구르트를 곁들인 가지 샐러드. 아다나 케밥에 사용되는 꼬리 지방과 향신료가 이 레스토랑에서 잘 어울리며, 갈비 시시 케밥과 쇠고기 시시 케밥은 Adana Ocakbasi에서 최고의 선택입니다. 마지막으로 Adana Ocakbasi의 애피타이저 선택은 매우 광범위하고 훌륭합니다. 

데벨리 케밥

데벨리 케밥 1912년까지 거슬러 올라가는 역사를 지닌 터키에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나입니다. 레스토랑 소유주인 Arif Develi는 제가 에세이 시작 부분에서 설명한 피스타치오 케밥의 발명가입니다. Develi Kebap은 터키의 가장 중요한 케밥 도시 중 하나인 가지안테프를 상징합니다. 이전한 레스토랑 가지안테프에서 이스탄불까지 1966년에는 시내 곳곳에 지점이 생길 정도로 인기가 높았다. 하지만 제가 추천해드리고 싶은 데벨리 케밥은 이스탄불 역사반도의 사마티아 지역에 위치해 있습니다. Sultanahmet 근처에 위치한 Samatya Develi는 다음 중 하나입니다. 이스탄불 최고의 터키 케밥 레스토랑. 

함디 레스토랑

Hamdi Restaurant은 호텔 바로 옆에 위치해 있습니다. 스파이스 바자르 술탄아흐메트(Sultanahmet)와 탁심 광장(Taksim Square) 모두 접근 가능합니다. 함디 아르파시1960년대 후반 Sanliurfa에서 이스탄불로 온 는 Eminonu에서 노점상으로 회사를 시작했으며 현재는 고객에게 서비스를 제공하는 건물의 17층을 소유하고 있습니다. Hamdi Restoran의 메뉴에는 Birecik 케밥과 아편 양귀비 케밥을 포함해 XNUMX가지 케밥 옵션이 있습니다. 하이다리(마늘과 딜을 넣은 걸쭉한 요구르트), 후무스, 에즈메 샐러드, 토마토 소스를 곁들인 가지가 전채요리로 제공됩니다. 

톱카피 궁전, 돌마바흐체 등 도시의 수많은 유적지를 탐험할 에너지를 얻으려면 이스탄불에서 제대로 식사를 하세요! 시작하기 전에 배가 가득 찬 것이 중요합니다.