시그 코프테

초기 인류는 불을 발견하기 전에 사냥한 동물의 고기를 생으로 먹었습니다. 더 잘 보존하기 위해 향신료와 소금과 함께 보관하는 방법을 찾았습니다. 사람들이 반죽을 시작합니다. 향신료가 들어간 고기 고추 같은 것. 고기를 향신료와 함께 반죽하면 무게가 나가고 고기가 부드러워집니다. 불가르, 이소트, 다진 고기, 토마토 페이스트, 양파, 파슬리 등 각종 향신료를 반죽하고 섞어서 열처리(요리)하지 않고 섭취하는 동남요리를 세계에 선물한 것입니다. 물론 çiğ köfte에 없어서는 안될 레몬을 잊어서는 안됩니다.

매콤한 생 미트볼의 유래

Çiğ köfte는 "때리고 씹었다"라는 페르시아어 단어의 의미를 지닌 미트볼입니다. 매콤한 생 미트볼준비하는 데 많은 노력이 필요한 는 일반적으로 고기가 많거나 고기가 없습니다. 예전에는 고기를 넣어서 먹었는데 오늘은 고기를 넣지 않고 만들어요.

맛있고 매콤한 생 미트볼을 준비하는 것은 숙련된 기술과 고품질 제품을 기반으로 합니다. 품질 bulgur, 고기를 충분히 으깨거나 갈아서 오랫동안 반죽하는지 여부는 çiğ köfte를 준비하는 데 필수적인 요소 중 하나입니다. 매콤한 생 미트볼을 이러한 목적으로 제작된 특수 트레이에 반죽합니다. 

Çiğ köfte는 불가르의 부풀어오르는 특성 때문에 기다리지 않고 신선하게 먹어야 하는 음식입니다. 음식과 표현은 지역마다 다르지만 가장 많이 소비되는 것은 양상추와 다양한 채소를 곁들인 신선한 라바시 빵에 싸인 매콤한 생 미트볼입니다. 부어서 제공됩니다 석류 소스 or 핫 소스 그 위에. 차가운 아이란과 함께 드셔보시길 추천드립니다.

Şanlıurfa 및 Adıyaman 지역에 속하는 음식입니다. 샨리우르파(Şanlıurfa) 외에도 아드야만; 지역적 차이를 보일 수 있는 Çiğ köfte는 Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ 및 Malatya와 같은 지방에서도 만들어집니다. 샨리우르파(Şanlıurfa) 지역의 매콤한 생 미트볼은 고기와 반죽되는 반면, 아디야만(Adıyaman) 지역의 매콤한 생 미트볼은 고기를 추가하지 않고 준비됩니다. Şanlıurfa 매운 생 미트볼은 2008년에 등록되었으며 Adıyaman 매운 생 미트볼은 2018년에 등록되었습니다.

이스탄불 최고의 Çiğ Köfte를 먹을 수 있는 장소

매콤한 생 미트볼 터키 사람들을 위한 최고의 간식 중 하나입니다! 배고픔을 막아주고 배를 든든하게 채워주는 맛입니다. "çiğ köfte 꼭 먹어봐야지!"라고 말하는 분들을 위해 이스탄불에서 가장 매콤한 생 미트볼을 맛볼 수 있는 곳을 모아봤습니다.

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, 아시바뎀/이스탄불

생산은 20년 동안 Ahmet Usta에서 수행해 왔습니다. Çiğ köfte, 치그 쾨프테 소스, İçli köfte, 홈메이드 피클, 맛있는 디저트를 맛보실 수 있습니다. çiğ köfte와 함께 제공되는 장식은 신중하게 선택되고 세척됩니다. 이스탄불에 두 개 이상의 지점을 두고 있는 Ahmet Usta는 이 일을 잘 수행합니다.

Develi Kebap, 베식타스/이스탄불

모던하고 시크한 인테리어와 정원을 갖춘 2층 레스토랑으로 현지 음식을 제공합니다. 터키 진미. 고기를 넣어 만든 매콤한 생미트볼을 꼭 드셔보시길 추천드립니다.

피르피림, Zeytinburnu/이스탄불

피르피림에서 사용하는 야채, 향신료, 콩류군은 가지안테프, 킬리스, 샨루르파 마을의 피르피림을 위해 특별히 준비한 것이며, 석류 소스와 토마토 페이스트까지 모두 유기적인.

Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/이스탄불

훌륭한 전통 터키 음식, 환상적인 분위기, 모든 것이 완벽합니다. 아침 식사를 하러 가든 케밥을 먹으러 가든, 매운 소스를 곁들인 이 맛있고 매콤한 생 미트볼을 꼭 맛보세요. 바클라바로 마무리하는 것이 좋습니다.

Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/이스탄불

전통의 맛을 느낄 수 있는 즐거움 미식 앵무새와 카나리아를 동반합니다. 야외 공간에는 나무로 둘러싸인 풍경, 물과 폭포가 있는 수영장이 있어 자연 속에 있는 듯한 느낌을 받으실 수 있습니다. 매콤한 생 미트볼을 전채로 맛본 후 메뉴에서 입맛에 맞는 요리를 주문할 수 있습니다.

특정 시간대에는 사람이 붐비기 때문에 예약하는 것이 좋습니다.

고기 없는 Çiğ Köfte의 발명가: Lagash Çiğ Köfte

Lagash 고기가 없는 매콤한 생 미트볼은 Adıyaman 지역의 특별히 혼합된 향신료로 맛을 냅니다. 고기 대신에 다양한 제품을 사용하여 영양가, 칼로리, 맛이 높은 çiğ köfte를 얻습니다. 호두, 아몬드및 헤이즐넛. 

매콤한 생 미트볼 요리법을 살펴 보겠습니다.

고기 없는 Çiğ Köfte 재료

• 고급 불가르 500그램

• 양파 2

• 2 다진 마늘

• 토마토 페이스트 3큰술

• 고추장 4큰술

• 기름 3큰술

• 소금 3 스푼

• 파프리카 2작은술

• 갈은 후추 2티스푼

• 쓴 isot 반 스푼

• 파슬리 1송이

불고기를 넣고 토마토 페이스트 트레이에 놓고 잘 반죽하세요. 부드러워진 후 물을 한 방울씩 첨가하고 계속 반죽하세요.

불가르가 토마토 페이스트처럼 빨갛게 변하면 소금, 고춧가루, 오일, 이소트, 고추장 혼합물에 넣고 혼합하여 다시 반죽을 시작하십시오. 필요한 경우 물을 조금 더 추가하십시오. 여름에는 물 대신 얼음으로 생 미트볼을 만들 수 있습니다.

불가가 부드러워지면 양파와 파슬리를 넣고 양파가 불가에 사라질 때까지 계속 반죽합니다. 작은 조각으로 자르고 손으로 짜서 미트볼을 만듭니다. 당신의 고기 없는 çiğ köfte 준비되었다.

매콤한 생 미트볼을 양상추에 넣고 신선한 민트를 넣고 위에 레몬을 짜낸 후 즉시 무를 먹을 수 있습니다. 버터 밀크 이런 종류의 요리와 함께 먹으면 정말 놀라운 음료가 될 거예요. 맛있게 드세요!