-Lahmacun입니다

라마쿤의 역사

라마쿤은 '고기와 반죽'라고 아랍어로 적혀 있는데, 요리 자체의 역사는 실제로 오래 전으로 거슬러 올라갑니다. 거의 5000년 전에 바빌로니아인들은 오늘날의 라마쿤의 기본 버전을 요리하곤 했습니다. 터키 동부 지역에서는 여전히 광범위하게 조리됩니다. 지금도 예전처럼 돌가마에서 요리합니다. 

라마쿤의 재료와 레시피

그것을 준비하기 위한 첫 번째 단계는 반죽을 준비하는 것입니다. 밀가루, 물, 소금만으로 이루어진 반죽을 준비한 뒤, 다진 고기, 토마토, 양파, 파슬리를 토핑으로 올린다. 이 모든 단계가 끝나면 라마쿤은 돌가마에 던져지고, 오븐에서 나오면 함께 먹습니다. 레몬과 파슬리. 성분은 다음과 같습니다. 

• 다진 고기

• 양파 

• 토마토 

• 파슬리

• 마늘

• 토마토 페이스트

• 검은 후추

• 기름

• 후추

• 고추 

그러나 라마쿤을 만드는 방법과 내용은 지역마다 다를 수 있습니다. 이 모든 것 외에도 고기로만 만들어진 것이 아닌 것은 완전 채식주의자 또는 채식주의자 방문객을 위한 선택 사항입니다. 비건 라마쿤 고기나 동물성 성분이 포함되어 있지 않으며 일반적으로 콩이나 렌즈콩을 갈아서 만듭니다. 

일반적으로 요리하는 방법은 장작불이 있는 돌 오븐에서 요리하는 것입니다. 오븐이 항상 가열되어 있기 때문에 매우 빠르게 요리됩니다. 반죽을 반죽해서 피자처럼 둥글게 펴는 것이 시간이 많이 걸리는 부분입니다. 우리는 라마쿤 반죽이 훨씬 더 많다는 점을 강조해야 합니다. 희석제 와 더 바삭바삭한 피자도우보다 반죽이 완성되면 다진 고기를 가운데 넣고 오븐에 넣으세요. 또한 라마쿤은 포장해서 먹습니다. 방법은 잘게 썬 양상추, 양파, 토마토를 가운데 넣고 레몬즙으로 감싸는 것입니다. 

라마쿤의 고향

터키 도시 중 라마쿤이 가장 유명한 곳을 두고 논의가 계속되고 있지만, 터키식 피자 하면 가장 먼저 떠오르는 곳은 역시 샨리우르파다. 게다가, 샨리우르파 라마쿤 터키 특허상표청에 등록되었으며 지리적 표시를 받았습니다. Şanlıurfa lahmacun을 다른 곳과 구별하는 가장 중요한 특징은 사용되는 고기가 특별한 고기라는 것입니다. 

Şanlıurfa 외에도 Gaziantep의 lahmacun도 유명합니다. 양파 lahmacun은 Şanlıurfa에 속하고 마늘 lahmacun은 Gaziantep에 속하는 것으로 알려져 있습니다. 샨리우르파(Şanlıurfa)와 가지안테프(Gaziantep) 외에도 라마쿤(lahmacun)이 핀디크 라마쿤 메르신(Mersin) 지방에 속하는 것으로 꽤 유명하여 자주 소비됩니다. 헤이즐넛 라마쿤의 특징은 크기가 작으며 식사 전 식전주로 제공됩니다. 조리법은 일반 라마쿤과 크게 다르지 않습니다.

라마쿤의 종류

매콤한 라마쿤: 터키 샨리우르파(Şanlıurfa) 지역의 매콤하고 향이 강한 라마쿤(lahmacun)입니다. 

채식 라마쿤: 선택사항이라고 했는데 정말 맛있더라구요. Kadıköy의 채식 레스토랑에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

핀디크 라마쿤: 메르신 지역이 원산지인 일반 라흐마쿤의 소형 버전입니다.

치즈를 곁들인 라마쿤: 요즘은 뭐든지 위에 치즈를 올려 먹는데, 이거 정말 맛있어요.

이스탄불에서 라마쿤을 먹을 수 있는 곳

당신이 볼 수 있습니다 라마쿤 홀 터키의 거의 모든 거리에 있지만 최고의 라마쿤을 만드는 몇 군데 레스토랑에 대해 이야기하겠습니다. 예를 들어 Kadıköy의 Borsam taşfırın, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun 및 Beykoz의 케밥 가게, Beşiktaş의 Çıtır Pide Lahmacun, Fatih의 Öz Kilis Lahmacun, Ataşehir의 Kilisli Omer Usta 및 Mecidiyeköy의 Buket Lahmacun이 최고 중 하나입니다. 게다가 라마쿤은 길거리 음식이고 노점상에서 판매됩니다. '비건 라마쿤'이라는 가게에서 비건 라마쿤을 맛보실 수도 있습니다. 채식주의자 카디쿄이에서. 게다가 터키의 가족들은 대개 절구를 준비하여 오븐에 넣어 요리하는데, 이것이 전통이 되었습니다.