홍합

터키에 오시면 많은 해양 레스토랑에서 볼 수 있는 터키 전통 길거리 음식인 속을 채운 홍합을 꼭 드셔보세요. 좋은 kokereç 또는 tantuni 잔치 후 홍합을 먹는 것은 터키인의 관습 중 하나입니다. 터키 곳곳에 독특한 홍합 식당이 있어 현지인들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.

속을 채운 홍합은 무엇인가요?

홍합은 바다의 바위가 많은 곳에서 바위에 붙어 산다. 하지만 서로 맞물린 껍질 속에는 맛있는 식용 고기가 숨겨져 있습니다. 터키에서는 바다 홍합에 매운 쌀을 넣어 요리합니다. 이러한 다른 먹는 방식은 전 세계의 홍합을 먹는 것과 구별됩니다. 

속을 채운 홍합은 많은 거리 요리와 잘 어울리며, 편견을 가지고 접근하는 사람들도 시간이 지나면서 사랑받는 별미입니다. 집에서 만들기가 매우 번거로운 이 길거리 음식을 전국 각지의 식당에서 드실 수 있습니다. 홍합을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있지만 터키에서 가장 일반적으로 먹는 형태는 쌀을 넣어 소를 만드는 것입니다. 이 외에도 홍합팬, 홍합필라키, 홍합필라프 등 종류도 있어요. 

박제 홍합을 먹을 수 있는 곳

터키 심해에서 어렵게 채취한 홍합은 우리 식탁에 오르기까지 여러 단계를 거칩니다. 행상인이나 식당에서 파는 박제홍합은 바다에서 건져낸 뒤 깨끗이 씻어야 한다. 그렇기 때문에 믿을 수 있고 더 선호하는 곳에서 홍합채를 먹는 것이 올바른 선택일 수 있습니다.

만드는 방법

속홍합을 만들려면 먼저 껍질을 벗긴 홍합을 잘 꺼내어 물에 충분히 씻어야 합니다. 홍합은 인접한 껍질 부분을 서로 분리하지 않고 날카로운 칼을 사용하여 끝 부분부터 개봉합니다. 털이 많은 부분을 제거하고, 껍질 홍합을 찬물이 담긴 용기에 잠시 담가둡니다. 홍합에 담은 밥도 잘 골라서 씻어야 합니다. 내부 필라프를 준비하려면 양파, 건포도, 커민, 레몬과 같은 재료가 필요합니다. 양파 등 재료를 기름에 잘 볶은 후 밥을 넣고 뜨거운 물을 부어 부드러워집니다. 

속밥을 준비하는 것은 상대적으로 쉽지만, 홍합을 채울 때 가장 어려운 부분은 안에 밥을 넣는 일입니다. 필라프에서 작은 조각을 꺼내 홍합에 조심스럽게 채우고 뚜껑을 닫습니다. 그런 다음 냄비에 늘어선 홍합에 물을 붓고 XNUMX분 정도 끓여서 밥과 잘 섞이게 합니다. 이 맛있는 길거리 음식을 먹는 가장 좋은 방법은 레몬을 짜서 먹는 것입니다.

터키를 방문하면 꼭 먹어봐야 할 터키 음식과 음료가 있습니다. 이러한 음식 중 일부는 케밥, 도네르 등 잘 알려진 고기 요리로 구성되어 있지만, 길거리 음식도 빼놓지 않는 것이 좋습니다. 터키에서 맛볼 수 있는 다양한 길거리 음식은 세계 여러 지역에서는 찾아볼 수 없는 종류입니다. 

이스탄불의 길거리 음식

터키의 여러 도시에 사는 사람들은 바쁜 업무 속도나 분주한 학교 생활로 인해 대부분 길거리 음식을 선호합니다. 신속하고 만족스럽게 조리되는 가장 선호되는 터키 길거리 음식은 일반적으로 해산물과 다양한 종류의 고기로 준비됩니다. 붉은 고기가 들어간 길거리 별미인 햄버거, 도네르(터키식 서브), 탄투니, 코코레츠 등의 별미는 터키에서 매우 인기가 높습니다. 특히 동부 지역에서는 내장을 활용해 만든 길거리 음식에 대한 수요가 식당에서 매우 높습니다. 

도네르는 터키에서 전 세계적으로 알려진 맛있는 요리로 얇게 썬 고기로 만들어집니다. 터키 길거리 곳곳에서 볼 수 있는 도네르 케밥 레스토랑은 잊지 못할 맛을 선사합니다. 반면 탄투니는 도네르와 비슷한 방식으로 라바쉬 빵에 각종 채소와 잘게 썰고 익힌 고기를 넣어서 만든다. 터키에서는 특별한 음식과 음료가 함께 소비되는 경우가 많아, 꼭 필요한 조합이 필연적으로 형성된다. 가장 많이 소비되는 것 중 하나 터키의 전통 음료 다양한 요리에 곁들여지는 요구르트로 만든 '아이란'입니다.

Kokoreç는 터키 장인 레스토랑에서 찾을 수 있는 또 다른 길거리 음식으로, 많은 현지인들이 좋아하는 음식입니다. 주로 저녁에 먹는 코코레츠 맛은 내장을 원료로 다양한 향신료를 넣어 맛을 낸 뒤 빵에 넣어 먹는 음식이다.