이스켄더 케밥

이스켄데르 케밥의 이야기는 무엇입니까?

유명한 맛 중 하나인 이스켄데르 케밥 이야기 부르사 지방은 1867년 부르사 지방의 Kayhan에 있는 Mehmet의 아들 Iskender Efendi의 가게에서 시작되었습니다. 19세기 두 번째 시대까지는 양고기를 석탄 화로에서 요리했습니다. 이런 식으로 계속해서 양고기를 뒤집어도 고기가 다 익지 않습니다. 양고기의 다른 부위의 맛을 공유하는 것이 어려웠습니다. 열의 영향으로 흘러나온 기름이 석탄에 떨어지면 냄새와 연기가 환경을 어지럽힐 것입니다.

이스켄데르 에펜디 이러한 상황을 어린 나이에 제거하는 방법을 개발했습니다. 양고기를 뼈에서 분리한 후, 막대기에 올려놓고 난로 위에서 굽기 시작했습니다. 그가 개발한 방법으로 고기를 뒤집어서 모든 면을 고르게 익혔다. 양고기의 가장 맛있는 부위를 태우지 않고 고객에게 제공했습니다. 우리의 맛 문화에 필수적인 역할을 하는 도네르 케밥은 이렇게 탄생했습니다. 이 조리 방법으로 다양한 종류의 케밥이 등장했으며 때로는 가지와 함께 제공되고 때로는 라바시 빵과 함께 제공됩니다.

이스켄데르 케밥은 어떻게 가장 맛있게 준비되나요?

양고기로 만든 도네르 케밥이 스토브 앞에 놓여 있다. 도네르는 이 불에 천천히 익혀줍니다. 익힌 후 칼로 위에서 아래로 얇게 자릅니다. 양고기 조각이 됩니다. 서비스를 위해 접시를 그릴에서 가열하고, 터키식 피타를 잘라서 바닥에 놓습니다. 토마토 소스 피타 위에 부어집니다. 피타가 식기 전에 양고기 조각으로 덮습니다. 이 과정이 끝나면 즉시 가열된 버터를 붓습니다. 구운 고추, 토마토, 요구르트와 함께 제공됩니다.

이스탄불에서 먹을 것을 찾고 있다면 바로 이곳에 오셨습니다.

이스탄불에서 이스켄데르 케밥을 먹기 가장 좋은 곳은 어디인가요?

가장 유명한: 부르사 가라지 케밥(Bursa Garaj Kebap), BEŞİKTAŞ

이스탄불 Beşiktaş에 위치한 Bursa Garaj Kebab은 품질을 희생하지 않고 고객에게 Bursa의 가장 유명한 맛을 제공합니다. Iskender 외에도 절인 오이는 레스토랑에서 맛볼 가치가 있습니다.

인상적인 전망과 함께: Uludağ Et Lokantası, FLORYA

이스탄불의 귀중한 지역 중 하나인 FLORYA에서 서비스를 제공하며, 바다 옆, 역사적인 아타튀르크 해상 맨션 옆에 녹색과 파란색이 어우러진 독특한 전망을 제공합니다. 오픈형 조식 뷔페로 일요일을 시작해 보십시오.

Beyoğlu에서 수년간 품질을 손상시키지 않았습니다.: Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU

부르사처럼 이 작은 곳에서도 품질 좋은 이스켄데르 케밥을 먹을 수 있습니다. 피타는 직접 생산하고 바삭바삭합니다. 여기서 식사하실 땐 사이다도 함께 드셔보시길 추천드려요.

고기 종류가 너무 많아서: Kasabım Ethane,BEYOĞLU

육류 부문에서 XNUMX년 이상의 경험을 보유한 이 회사는 안심, 쇠고기 커틀릿, 훈제 고기, 중식, 양고기 탄두리 등 다양한 종류를 제공합니다. 최고의 고기를 선택하여 준비하는 케밥은 이전에 먹어본 어떤 케밥과도 비교할 수 없을 것입니다. 

장엄한 보스포러스 해협 전망: ÜSKÜDAR Borsa 레스토랑

아딜레 술탄 궁전(Adile Sultan Palace)의 보스포러스(Bosphorus) 전망을 배경으로 제공되는 이 레스토랑은 오스만 요리와 터키 요리 메뉴를 제공합니다. 맛있는 이스켄데르 케밥 외에도 전통적인 옵션이 너무 많아서 결정하는 데 어려움을 겪을 수도 있습니다. 

훌륭한 디저트: Niyazibey Iskender,ÜSKÜDAR 

Niyazibey 특별 iskender 케밥과 아이스크림 또는 künefe를 곁들인 양질의 거친 밀가루 할바를 추천합니다. 여기 가시면 팬요거트 따로 달라고 하시는거 잊지 마세요.

추천하는 장소 외에 이스켄데르 케밥을 먹고 싶다면 사비하 괵첸(Sabiha Gökçen)에서 부르사(Bursa)까지 직행 교통편을 제공할 수 있습니다. 유명한 이스켄데르 케밥을 먹으면서 부르사의 역사적 건축물도 볼 수 있습니다. 바다 공기를 마시며 여행을 하고 싶다면 Pendik과 Yenikapı라는 두 지점에서 IDO를 타고 부르사로 갈 수 있습니다. 

집에서 이스켄데르 케밥 만들기

집에서 오리지널 이스켄데르 케밥을 만들기 위한 재료 

• 양고기 400g

• 버터 4 큰술

• 소금과 후추

• 토마토 소스

• 피타 빵

• 요구르트

• 구이용 토마토와 고추 

고기를 쉽게 자르려면 XNUMX분 동안 냉장 보관하세요. 얇게 썰어 팬에 기름, 소금, 후추를 넣고 볶는다. 별도의 냄비에 소스용 버터를 가열합니다. 토마토 퓨레와 뜨거운 물을 넣고 끓입니다. 별도의 팬에 버터를 녹이고 다진 피타를 그 안에 넣습니다. 서빙을 위해 토마토와 고추를 볶습니다. 서빙 접시에 살짝 튀긴 피타를 펼치세요. 그 위에 토마토소스를 뿌리고 튀긴 고기를 올려주세요. 버터를 녹이고 양고기 조각 위에 이슬비를 뿌리다. 그 옆에 요거트, 튀긴 토마토, 고추를 놓습니다. 즐거운 식사!