코르바

터키 요리 중 가장 잘 알려진 수프: 렌즈콩 수프, Mercimek Çorbası

터키의 식탁에 빼놓을 수 없는 렌틸콩 수프가 터키 요리 중 가장 오래된 수프이기도 하다는 사실을 알고 계셨나요? 이것 독특한 맛, 유목 시대에 터키인이 먹었고 중앙 아시아 이후 터키 요리로 자리 잡았으며 전통적으로 양파, 마늘 및 국물로 준비됩니다.

집에서 렌즈콩 수프를 만들고 싶다면 저희가 여러분을 위한 레시피를 준비했습니다.

렌즈콩 수프 레시피의 재료;

• 해바라기 기름 3큰술

• 양파 1개(굵게 다진 것)

• 밀가루 1 큰술

• 당근 1개(굵게 다진 것)

• 감자 1개(큰 것, 굵게 다진 것)

• 1의 찻숟가락, 소금

• 후추 1 작은 술

• 빨간색 또는 노란색 렌틸콩 1.5컵

• 뜨거운 물 6잔(고기수 1정과 함께 준비)

렌즈 콩 수프를 만드는 방법?

팬에 기름 3큰술을 넣습니다. 식물성 기름으로 다진 양파 1개를 볶습니다. 볶은 양파에 밀가루 1큰술을 넣고 계속 끓입니다 굽는 데 알맞은 냄새가 나고 색이 변할 때까지 처리하십시오. 크게 자른 당근 1.5개와 감자 6개를 냄비에 넣고 계속 섞는다. 소금, 후추, 다량의 물로 씻은 후. 물기를 뺀 렌틸콩 XNUMX컵을 넣고 마지막으로 잘 섞어줍니다. 냄비에 뜨거운 물 XNUMX컵을 붓는다.

그런 다음 뚜껑을 닫고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 40분간 조리합니다. 조리 후 수프의 농도를 균일하게 유지하려면 핸드 블렌더에 갈아주세요. 5분간 더 조리한 후 스토브에서 꺼냅니다. 참기름 3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 버터 프라이어에서. 그 위에 고춧가루 1티스푼을 넣고 기름을 2분간 가열한 후 불에서 내린다. 수프를 그릇에 담고 데운 기름을 부어 드십시오. 맛있게 드세요! 

Nutrient Depot Ezogelin 수프, Ezogelin Çorbası

소문에 따르면 이 부자는 영양가 있는 수프 예고도 없는 손님에게 대접하기 위해 집에 있는 재료를 모두 섞어주는 '에조신부'의 노련한 손길에서 탄생했다. "Ezo"는 옛 여성 이름이고 "신부"는 터키어로 "gelin"이므로 "ezogelin"이라는 이름이 붙었습니다. 에조겔린 수프는 빨간 렌즈콩, 쌀, 토마토 페이스트를 곁들인 불가르, 양파, 마늘, 고기 국물을 곁들인 향신료로 만들어집니다.

이 çorba를 시도하려는 사람들을 위해 레시피는 다음과 같습니다.

에조겔린 수프의 재료

• 빨간 렌틸콩 2티스푼

• 밥 3숟가락

• 불고기 2스푼

• 1 양파

• 토마토 페이스트 1 작은 술

• 버터 1 큰술

• 뜨거운 물 6컵

• 민트 1티스푼

• 1의 찻숟가락, 소금

Ezogelin 수프를 만드는 방법?

큰 냄비에 뜨거운 물을 조금 끓입니다. 씻어서 물기를 뺀 빨간 렌즈콩 2잔을 프라이팬에 넣습니다. 밥 3큰술, 불고기 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 볶아줍니다. 약 35분 동안 요리하고 빨간색 렌즈콩이 깨지기 쉬운지 확인하세요. 다른 팬에 버터 1테이블스푼을 녹입니다. 여기에 막 양파 1개를 넣고 튀기기 시작합니다. 팬에 토마토 페이스트 1티스푼을 추가합니다. 민트 1티스푼을 넣고 2분간 더 볶습니다. 볶은 소스를 불에서 내리세요. 콩류를 끓인 프라이어에 양파 페이스트 혼합물을 추가합니다. 그런 다음 섞은 수프를 빠르게 10분간 더 끓입니다. 레몬 주스와 카이엔 고추를 추가하여 뜨겁게 제공하십시오. 식사 맛있게하세요!

세계 문학의 맛: Tarhana Soup, Tarhana Çorbası

터키인이 세계 요리 문화에 추가한 가장 필수적인 제품 중 하나인 Tarhana 수프는 패스트리 수프의 눈에 띄는 사과입니다. 저장 방식은 세계 각국의 요리에 새로운 기술을 도입했습니다. 영양가가 매우 높은 타르하나는 지역에 따라 다르지만 모든 품종이 겨울 식탁에 태양의 풍미를 가져다 줍니다. 우리는 또한 그것이 목록에 있음을 주목해야합니다 유네스코 세계 문화 유산.

Tarhana 수프의 재료

• 타르하나 가루 4테이블스푼

• 말린 민트 1큰술

• 물 7 잔

• 해바라기유 1테이블스푼

• 버터 1 큰술

• 토마토 페이스트 1테이블스푼

• 1 티스푼의 소금

• 마늘 1쪽(으깬 것)

Ezogelin çorba를 만드는 방법?

타르하나 가루를 큰 믹싱 볼에 담습니다. 그 위에 민트 가루와 실온의 물 2컵을 넣고 거품기로 섞는다. tarhana가 부드러워질 때까지 약 15분 동안 실온에서 부드러워지도록 둡니다. 한편, 큰 냄비에 오일과 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 볶기 시작합니다. 부드러워진 타르하나 혼합물을 넣고 섞는다. 남은 물 5컵을 냄비에 넣습니다. 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 두껍게. 기다리지 않고 뜨거운 국물을 제공하십시오. 끓일수록 줄어드는 국물이기 때문에 나중에 드시려면 물을 추가해 드시는 것을 추천드립니다. 드세요!

이스탄불에서 전통 터키 수프를 어디에서 먹을 수 있습니까?

샤얀, 베식타스 

이스탄불의 유명한 수프 맛집 중 하나인 샤얀(Sayan)은 연예인과 축구선수들이 맛있는 수프를 먹고 싶을 때 들르는 곳이다.

Historical (Tarihi) Haliç İşkembecici, Fatih

역사적인 Halic Iskembecisi는 Haliç에 있는 장소로 여러분을 고대로 데려갈 것입니다. 1938년부터 이어온 전통 그대로의 구조로 손님들에게 평안함을 선사하는 전통국밥집이다.

Hünkar, 니샨타시

Nişantaşı의 분주함 속에서 수프 한잔을 위해 시간을 내시겠습니까? 매일 먹는 수십 끼의 식사 중 무엇을 먹을지 고민하던 중, 식탁이 갖춰져 있다는 사실을 깨달았습니다.

Kanaat Lokantası, 위스퀴다르

매일 아침 6시부터 수프 서빙을 시작하는 카낫은 따뜻하고 만족스러운 맛으로 하루를 맞이하고 싶은 이들을 위한 곳이다.

Karaköy Çorba Evi, 베이올루

Karaköy Soup House는 익숙한 장소와 조금 다릅니다. 이 국밥집에서는 하루 평균 15종의 국이 준비된다. 전통 진미, 현지 수프, 고기 및 야채 수프는 하루 중 언제든지 위를 즐겁게 합니다.