イスタンブールのトルコの伝統的な味
世界的に有名なトルコ料理の伝説的な味について聞いたことがあるはずです。 イスタンブール滞在中に、これらの味を楽しんで、イスタンブールの味をより深く理解していただけることは間違いありません。
世界的に有名なトルコ料理の伝説的な味について聞いたことがあるはずです。 イスタンブール滞在中に、これらの味を楽しんで、イスタンブールの味をより深く理解していただけることは間違いありません。
コーヒーの木は、10世紀にエチオピアから来た商人によってアラビア半島に持ち込まれました。th 世紀。 現在と似た用途はイエメンのモカ市周辺で「コーヒージュースを飲む」という形で最初に見られます。 コーヒーを焙煎した状態で最初に使用したのはトルコ人です。 数百年にわたる伝統が、豆を挽いて作られるトルココーヒーの調理から提供までの全プロセスに影響を与えています。 アラビカタイプの高品質なコーヒー豆。
この特別なホットドリンクは、「」と呼ばれる特別なポットで淹れられます。 ”。 一番おいしい トルココーヒー 銅製のコーヒーポットで弱火で徐々に淹れます。 風味豊かなトルココーヒーは、水XNUMX杯とともに小カップで提供されます。 多くのトルコ人にとって、豊かに泡立つトルココーヒーに代わるものはありません。
私たちの先祖はすでに、「一杯のコーヒーには XNUMX 年の記憶がある!」と表現してそれを強調しています。
伝統的なトルコの味として世界中でよく知られ、ゲストに提供される代表的な料理の一つにターキッシュ デライトがあります。 スターチ & 砂糖溶液 来客用に特に好まれている伝統的なお菓子の原料です。 などのサプリメントを組み合わせることでさらに魅力的になります。 アーモンド、ピスタチオナッツ、ヘーゼルナッツ、クリーム、ローズ。 ゲストに提供される食べ物の中で、トルコ菓子のスタンドは上位にランクされます。
ターキッシュ・デライトの歴史は古く、 14th そして、15th 何世紀にもわたっ。 当初は以下から作られていました ブドウ糖蜜 & 蜂蜜 その後 精糖 18の途中でth 世紀。
トルコは最大の国の一つです お茶 世界のプロデューサー。 お茶は、全国でよく飲まれている飲料の中で、水に次いで XNUMX 番目に多くなっています。 トルコ人は朝、お茶を飲みながら朝食をとります。 トルコでは、国によって異なりますが、紅茶文化は長年にわたって独特の性質を獲得してきました。 お茶は「caydanlık」と呼ばれる特別な調理器具で淹れられます。紅茶用のやかん)、このプロセスは「çay demleme」(浸す)。 "
とにかく、トルコ式お茶の淹れ方の肝は、この「浸す」という工程にあります。 XNUMX部構成の急須の下部に入れられたお湯が沸騰したら、あらかじめ上部の急須に入れておいたお茶に注ぎます。 火を弱め、お茶を浸します。 後 よく浸る 軽い炎の上でお茶が提供されます 薄いエレガントなメガネ.
トルコ茶はトルココーヒーと同様に影響力のある味と効果を持っているため、やはりサービスには薄いグラスが好まれます。
魚の養殖 三方を海に囲まれたトルコの半島は、とても洗練されています。 この文化は最高潮に達しました イスタンブール、海が通る街。 この文化から最も多くの喜びを得ているのは間違いなく都市の一部です。 ボスポラス海峡 ライン。
この沿線にある飲食店では、魚を使った数千種類の味を楽しむことができます。 海から抽出した風味で作られた伝統的なトルコの前菜は、食事の始めに最適です。 ラクはきっとあなたの食事のお供になります。
こちらがトルコの伝統的なデザートです。 バクラバ… トルコ料理に欠かせないお菓子であるバクラヴァは、国の祭りの伝統的なデザートです。
フィロ生地とナッツの焼き菓子です。 フィロは、小麦粉と水で作ったシンプルな生地で、紙の薄さまで伸ばし、トレイ上でシート状に切ります。 シートの間にはくるみやピスタチオナッツなどのドライフルーツが散りばめられています。 次に、トレイが焼き上がった後、砂糖と水からなるホットソースをシートに注ぎ、冷まします。
どのコミュニティが使用されたかは明確ではありません 水ギセル 初め。 しかし、トルコ文化との関わりはXNUMX年代にまで遡ることが知られています。 17th 世紀 の期間中 オスマン帝国。 水ギセルは毎日平均 2 ~ 2.5 時間で喫煙され、「」の道具として使用されました。おしゃべり" その時。 男性だけでなく女性にも賞賛された水ギセルは、オスマン帝国の時代にも機能していました。 人を集める。 伝統的な楽しみである水タバコは、今日でも水タバコ カフェで生き残っています。
水ギセルは XNUMX つのセクションで構成されています。 マウスピース, フォールド (上部)、 フレーム (下の部分は水で満たされています)そして フレキシブルチューブ。 特別な オークウッド 水ギセルを点火するために使用されます。 水ギセルに心地よい香りをもたらします。
今日、全世界がラクが最初にオスマン帝国の境界内で生産されたという事実を受け入れています。 ラクを「」と呼ぶ理由ライオンのミルク」は、古代オスマン帝国のパブでライオンの彫刻が施されたカップで提供され、さらにそのミルクのような色のためです。 「Rakı」という言葉は、 ラザキ アラックの製造に使用されるブドウの一種、または別の見解によれば、その起源は「アラク」は、地中海東部のナツメヤシの根に由来します。
アラックが私たちの生活に取り入れられるようになったのは、XNUMX世紀の後半にまで遡ります。 1800の。 過去にはラクは男らしさの象徴として描かれていましたが、今日では女性からも賞賛される飲み物です。 ストレートでも水割りでもお飲みいただけます。 ラクは通常、豊富な肉料理、オードブル、果物をセットにした「チリンギル ソフラス」と呼ばれるテーブルで飲まれます。
シャーベット オスマン帝国時代から続く伝統的な飲み物の一つです。 通常は果物などを茹でて作られます。 チェリー、オレンジ、アプリコット & 梅 その後、追加します シュガー or 蜂蜜 その上で。 シャーベットもさまざまな種類が用意されています バイオレット、ベルガモット、ローズ & レモン。
食事に添えたり、ゲストに提供したりできます。 オスマン帝国の伝統では、宮殿の客人に提供されていたことが知られています。 母親と生まれたばかりの赤ちゃんを訪ねてきた人々に飲み物としてシャーベットを提供するのは、今でも一般的な伝統です。
シミット リング状の風味豊かなロールパンをオーブンで焼き、ゴマをまぶしたものです。 シミットは伝統的で最も一般的な立ち食いスナックの代表です。
で販売されています 表示窓を備えた手押し車 イスタンブールの最も賑やかな通りのあちこちで、シミットは特別な時間にさまざまな形でさまざまなメニューで提供される食べ物にアップグレードされました。 シミットショップ 高い関心が寄せられたため、数年間にわたって開催されました。 オリーブ、ソーセージ、カシャール チーズを加えた種類が提供されます。
手頃な価格と人気の味の両方のおかげで、非常に一般的に消費されています。
によって紹介された食べ物の一種です。 南東の 料理。 パンケーキの一種です スパイシーな肉詰めと玉ねぎ そしてストーブで焼きました。 それに加えて、 辛い 辛くない品種、ラフマクン 菜食主義者 最近ではも提供されています。 ペイマクン チーズを使ったものもこの食品の一種です。
薄くて丸い形をしており、巻いて食べます。 ラフマクンに最もよく添えられる飲み物はアイランです。
栽培されているアーモンドを使ったお菓子の一種です。 3500 年後 イラン& 中国. オスマン帝国の宮殿に起源を持つ伝統的なお菓子です。 エディルネ、一時期オスマン帝国の首都でした。 甘く煮た品種です アーモンド粒、砂糖 & 卵白 形成可能な一貫性で。
柔らかいアーモンドペーストはペストリーやキャンディーの充填剤として使用されます。 アーモンドの粒を熱して皮をむき、乾燥させた後、粉状に砕きます。 砕いたアーモンドにシャーベットを注ぎ、よく混ぜます。 アーモンドペーストを練る際に香料を加えたり、すりおろしたココナッツを振りかけたりすることもあります。
ベベックに行くことがあれば、ぜひ有名なベベックに立ち寄ってください。 ベベク・バデム・エズメシシ (ベベック パウンデッド アーモンド ショップ)。
東地中海と南東アナトリアが原産です。 暖炉で石炭の炎を使って調理する伝統的な肉料理です。 この料理の最も一般的な例は次のとおりです。 アダナ& ウルファひき肉を使ったケバブ。 シシカバブ 棒に付けて焼くものには、赤みじん切りの肉のシシやチキンのシシなどがあります。
さまざまな付け合わせと一緒にお皿に盛り付けられるほか、ロールパンに挟んで食べることもできます。 肉料理専門店「ケバブ」をぜひご賞味ください。オカバシュ (暖炉のそば)」 イスタンブールでは、巨大な石炭暖炉の周りに座り、ケバブを調理する全工程を眺めていました。
という製法から派生したケバブの一種です。 子羊の串焼き 特別な日、祝宴、その他の儀式で伝統的に行われる火の上での火。 19年後半からスタートth 世紀、 ドネルケバブ 最初に準備されたのは 赤身の肉 しかしその後 ソーセージ & チキンドナー タイプが普及し始めました。
ドナー種は皿に盛り付けて提供されるほか、ロールパンでもお楽しみいただけます。 準備されるドナーの種類 グランドトリック & トマトペースト ソースと通常添えて提供されます ヨーグルト として知られている "イスケンデルケバブ”。 ドナーは最もよく消費される食品の一つです。
「今夜はイスタンブールのすべてのパブを歩き回りました」*
パブ 人々が食べたり飲んだり、深い会話をしたり、お互いに心から話し合ったりする場所です。 特別な前菜やラクと一緒に楽しむパブの味わいは、かけがえのないものです。
*ムニル・ヌレッティン・セルチュク
トルコ人のパブ文化の導入は、 15th 世紀。 当時、パブ文化は主に次のような地区で広まっていました。 ガラタ, tahtakale, カドゥキョイ, オルタキョイ, タラビヤ, クムカプ, バルク・パザル, yeniköy & チェンゲルキョイ 主に非イスラム教徒を受け入れます。 ガラタ塔周辺には約 200 軒のパブがあります。 この地区はパブによって記念されていました。
オスマン帝国時代には、「レギュラー"、"設立" と "モバイル」パブ。 今日は主に バリク・パザル ベイオールにはさまざまなパブがあります。 クムカプ、アダラル & ボスポラス 領域。