シグ・キョフテ

初期の人類は、火を見つける前に、狩猟した動物の肉を生で食べていました。 より良く保存するために、彼らはスパイスと塩と一緒に保存する方法を見つけました。 人々は、 スパイスを加えた肉 胡椒など。 スパイスと一緒に肉をこねることで、肉の重みが取れて柔らかくなります。 ブルグール、イソット、ひき肉、トマトペースト、玉ねぎ、パセリ、各種スパイスをこねて混ぜ合わせて調理し、加熱処理（調理）せずに消費できる、南東部料理の世界への贈り物です。 もちろん、チキョフテには欠かせないレモンも忘れてはいけません。

ピリ辛生つくねの由来

チーキョフテはペルシャ語の「殴られる、噛まれる」という意味のミートボールです。 スパイシーな生ミートボール、準備に多大な労力を必要とするものは、一般的に肉が入っているか、肉が含まれていません。 以前は肉を入れて調理していましたが、現在は肉を使用せずに調理されています。

おいしいスパイシーな生ミートボールを準備するには、熟練した高品質の製品が必要です。 の品質 小麦、肉が十分に砕かれているか、すりつぶされているか、そして長時間捏ねることは、チキョフテを準備する上で重要な要素の一つです。 スパイシーな生ミートボールをこの目的のために作られた特別なトレイで練ります。 

シフテはブルグルの膨らみが特徴なので、待たずに新鮮に食べるべき食べ物です。 その食べ物や盛り付けは地域によって異なりますが、最も消費されているのは、レタスやさまざまな野菜と一緒に焼きたてのラバシュパンに包まれたスパイシーな生ミートボールです。 注いで提供されます ザクロソース or ホットソース その上で。 冷たいアイランと一緒に食べるのがおすすめです。

シャンルウルファ地方とアドゥヤマン地方に属する食べ物です。 シャンルウルファとは別に、 アドゥヤマン; 地域的な違いを示すシフテは、アダナ、ガズィアンテプ、ディヤルバクル、マルディン、エラズー、マラティヤなどの県でも作られています。 シャンルウルファ地方のスパイシーな生ミートボールは肉を練り込んでいますが、アドゥヤマン地方のスパイシーな生ミートボールは肉を加えずに調理されます。 シャンルウルファのスパイシーな生ミートボールは 2008 年に登録され、アドゥヤマンのスパイシーな生ミートボールは 2018 年に登録されました。

イスタンブールで最高のシ・キョフテを食べる場所

スパイシーな生ミートボール トルコの人々にとって最高のスナックの一つです。 空腹感を抑え、胃にごちそうを与えてくれる味わいです。 「ぜひチキョフテを食べてみたい！」という方のために、イスタンブールで最高に辛い生ミートボールが味わえるお店をまとめました。

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta、アシバデム/イスタンブール

生産は Ahmet Usta によって 20 年間行われています。 シフテ、 チキョフテソース、İçli köfte、自家製ピクルス、美味しいデザートをご用意しております。 チキョフテと一緒に提供される付け合わせは慎重に選ばれ、洗浄されています。 イスタンブールに複数の支店を持つアフメット・ウスタ氏は、この仕事をうまくやっています。

デヴェリ・ケバプ（ベシクタシュ/イスタンブール）

モダンでシックなインテリアと庭園を備えた 2 階建てのレストラン。地元料理を提供 トルコ料理。 肉を使ったスパイシーな生つくねをぜひ味わってみてください。

ピルピリム、ゼイティンブルヌ/イスタンブール

ピルピリムで使用される野菜、スパイス、マメ科植物は、ザクロソースやトマトペーストに至るまで、ガズィアンテプ、キリス、シャンルルファの村でピルピリムのために特別に準備されています。 オーガニック.

コシュケロオール・ケバプ、カラキョイ/イスタンブール

素晴らしい伝統的な トルコ料理、素晴らしい雰囲気、すべてが完璧です。 朝食にもケバブにも、このおいしいスパイシーな生ミートボールとホットソースをぜひ味わってください。 最後にバクラヴァを食べることを強くお勧めします。

カシュベヤズ・フロリヤ、バクルキョイ/イスタンブール

伝統を味わう楽しさを体験していただけます 珍味 オウムやカナリアを連れています。 屋外エリアの木々に囲まれた風景、水に囲まれた滝のあるプールなど、自然の中に身を置くことができます。 スターターとしてスパイシーな生ミートボールを味わい、メニューから好みに合った料理を注文できます。

時間帯によっては混み合うので予約した方が良いでしょう。

肉なしシグ・キョフテの発明者: ラガシュ・シグ・キョフテ

ラガシュの肉を使わないスパイシーな生ミートボールは、アドゥヤマン地方の特別にブレンドされたスパイスから風味を引き出します。 肉の代わりに、以下のようなさまざまな製品を使用することで、栄養価、カロリー、味の高いチチキョフテが得られます。 クルミ、アーモンド, ヘーゼルナッツ. 

スパイシーな生ミートボールのレシピを見てみましょう。

肉なしシフテの材料

• 上質ブルグル 500グラム

• タマネギのタマネギ

• ニンニクの2クローブ

• トマトペースト大さじ3

• チリペースト 大さじ4

• 油の3大さじ

• 塩の小さじ1杯

• パプリカ 小さじ2

• 挽いたコショウ 小さじ2

• 苦いイソット 大さじ半分

• パセリの1束

ブルグルを入れて、 トマトペースト トレイの上でよく捏ねます。 柔らかくなったら水を一滴ずつ加えて捏ね続けます。

ブルグルがトマトペーストのように赤くなったら、塩、赤唐辛子のフレーク、油、イソット、 コショウペースト 混合物に加え、混合して再び混練を開始します。 必要に応じて水をもう少し加えてください。 夏には水の代わりに氷を使って生ミートボールを作ることもできます。

ブルグルが柔らかくなったら、玉ねぎとパセリを加え、玉ねぎがブルグルの中に消えるまで混ぜ続けます。 細かく切って手で絞ってミートボールを作ります。 あなたの 肉なしのチェキョフテ 準備ができています。

スパイシーな生ミートボールをレタスに入れ、新鮮なミントを加え、上にレモンを絞り、すぐに大根を食べることができます。 Ayran この種の料理に合う飲み物は素晴らしいでしょう。 お食事をお楽しみください！