ラフマクン

ラフマクンの歴史

ラーマクンとは「」を意味します。肉と練り生地アラビア語で「」という言葉があり、この料理自体は実際にははるか昔に遡ります。 5000年近く前、バビロニア人は今日のラフマクンの基本的なバージョンを調理していました。 トルコ東部地域では今でも広く調理されています。 昔と変わらず石窯で焼き上げています。 

ラーマクンの材料とレシピ

それを準備するには、最初のステップは生地を準備することです。 小麦粉、水、塩だけで生地を作り、ひき肉、トマト、玉ねぎ、パセリをトッピングします。 これらすべての段階を経て、ラフマクンは石窯に放り込まれ、オーブンから出したら、一緒に食べます。 レモンとパセリ。 成分は次のとおりです。 

• ひき肉

• 玉葱 

• .  

• パセリ

• ニンニク

• トマトペースト

• ブラックペッパー

• 石油

• コショウ

• 唐辛子 

ただし、ラフマクンの作り方や内容は地域によって異なる場合があります。 これらすべてに加えて、肉だけで作られていないものは、ビーガンまたはベジタリアンの訪問者のためのオプションです。 ビーガンラフマクン 肉や動物性の原材料は含まれておらず、通常はすりつぶした大豆やレンズ豆から作られています。 

通常の調理方法は、薪の火を備えた石窯で調理することです。 オーブンは常に加熱されているので、非常に早く調理できます。 手間がかかるのは、生地をこねてピザのように円形に広げる作業です。 ラフマクン生地は非常に重要であることを強調する必要があります。 シンナー と カリカリとした ピザ生地よりも。 生地が完成したら、真ん中にひき肉を入れてオーブンに入れます。 また、ラフマクンはラップとして食べられます。 作り方は、真ん中に千切りのレタス、玉ねぎ、トマトを挟み、レモンを絞って包むだけ。 

ラフマクンの故郷

トルコの都市の中でラフマクンが最も有名な場所についての議論は続いていますが、トルコ風ピザに関して最初に思い浮かぶ場所は、もちろんシャンルウルファです。 加えて、 シャンルウルファ・ラフマクン トルコ特許商標庁によって登録され、地理的表示を受けました。 シャンルウルファ・ラフマクンが他店と大きく異なる最大の特徴は、使用されている肉が特別な肉であることです。 

シャンルウルファのほかに、ガズィアンテプのラフマクンも有名です。 タマネギのラフマクンはシャンルウルファに属し、ニンニクのラフマクンはガズィアンテプに属することが知られています。 シャンルウルファとガズィアンテプに加えて、ラフマクンと呼ばれる フィンドゥク・ラフマクン メルシン県に属し、非常に有名で頻繁に消費されています。 ヘーゼルナッツラフマクンの特徴は、小粒で食前酒として提供されることです。 レシピは通常のラフマクンとあまり変わりません。

ラフマクンの種類

スパイシーなラフマクン: トルコのシャンルウルファ地方の、スパイスがきいた風味豊かなラフマクンです。 

ベジタリアンのラフマクン：それはオプションだと言いましたが、確かにおいしいものです。 カドゥキョイのベジタリアン レストランで簡単に見つけることができます。

フィンディク・ラフマクン: メルシン地方原産の通常のラフマクンの小型版です。

ラーマクンのチーズ添え：最近は何にでもチーズを入れたり乗せたりしますが、これは本当に美味しいです。

イスタンブールでラフマクンを食べる場所

あなたが見ることができます ラフマクンホール トルコのほぼすべての通りにありますが、最高のラフマクンを作るレストランをいくつか紹介します。 たとえば、カドゥキョイのボルサム・タシュフィールン、カドゥキョイ・ルーハ、ハリル・ラフマクン、イスタンブール・ラフマクン、ベイコズのケバブ店、ベシクタシュのチトゥル・ピデ・ラフマクン、ファティのオズ・キリス・ラフマクン、アタシェヒルのキリスリ・オメル・ウスタ、ブなどです。 Mecidiyeköyのket Lahmacunは最高のものの一つです。 さらに、ラフマクンは屋台の食べ物であり、露天商によって販売されています。 というお店ではヴィーガンラフマクンも試せます。 ヴィーガン主義者 カドゥキョイで。 さらに、トルコの家庭では通常、すり鉢を準備してオーブンに入れて調理し、これが伝統となっています。