イスケンデル・ケバブの歴史とは？

有名な味の一つ、イスケンデルケバブの物語 ブルサ 1867年にブルサ県カイハンにあるメフメットの息子イスケンデル・エフェンディの店から始まりました。 19世紀 第XNUMX期までは子羊は石炭炉で調理されていました。 このように子羊を連続的に回転させても、すべての肉に火が通るわけではありません。 子羊のさまざまな部位の味を共有するのは困難でした。 熱の影響で流れ出た油分が石炭に滴り、臭いと煙で環境を悪化させます。

イスケンデル・エフェンディ この状況を早い段階で解消する方法を開発しました。 子羊の肉を骨から切り離した後、彼はそれを棒の上に置き、コンロで調理し始めました。 彼が開発した方法で、肉を裏返し、すべての面を均等に調理しました。 ラム肉の一番美味しい部分を焦がさずにお客様に提供しました。 こうして、私たちの味覚文化において重要な役割を果たしているドネルケバブが発明されました。 この調理法を使って多くの種類のケバブが生まれ、ナスと一緒に提供されることもあれば、ラバシュパンと一緒に提供されることもあります。

イスケンデルケバブを最も美味しく提供するにはどうすればよいでしょうか?

ラム肉を使ったドネルケバブがコンロの前に置かれます。 ドネルはこの火でじっくりと焼き上げます。 焼き上がったら包丁で上から下に薄く切ります。 ラム肉の薄切りになります。 プレートはサービス用にグリルで加熱され、トルコ風ピタがカットされて底に置かれます。 トマトソース ピタの上に注がれます。 ピタが冷える前に、子羊のスライスで覆われます。 これらの工程の直後に、加熱したバターを注ぎます。 ローストピーマン、トマト、ヨーグルトを添えて。

イスタンブールで何か食べるものを探しているなら、ここは正しい場所です。

イスタンブールでイスケンデル ケバブを食べるのに最適な場所はどこですか?

最も有名な: ブルサ・ガラジ・ケバプ、BEŞİKTAŞ

イスタンブール ベシクタシュにある Bursa Garaj Kebab は、品質を犠牲にすることなく、ブルサの最も有名な味を顧客に提供しています。 イスケンデルのほかに、レストランではキュウリのピクルスも試してみる価値があります。

印象的な景色とともに: ウルダー エ ロカンタス、フロリャ

イスタンブールの貴重な地区のひとつ、海沿いのフロリャでサービスを提供しており、緑と青が融合した独特の景色を望む歴史あるアタテュルク海洋館の隣にあります。 日曜日はオープンビュッフェ式朝食でスタートすることもできます。

ベイオールで何年もその品質を損なっていない: ブルサ・ケバプス、ベイヨル

ブルサのような小さな場所で、質の高いイスケンデルケバブを食べることができます。 彼らのピタは自社生産でサクサクしています。 ここで食べるならサイダーと一緒に飲むのがおすすめです。

お肉の種類がとても多い: カサビム・エタン、BEYOĞLU

食肉分野でXNUMX年以上の経験を持つ同社は、テンダーロイン、ビーフカツレツ、燻製肉、アントレコート、ラムタンドリーなど、さまざまな種類の肉を提供しています。 最高のお肉を厳選して作ってくれるケバブは、今まで食べたことのないものになります。 

雄大なボスポラス海峡の眺め: Borsa Restaurant、ウスクダル

アディール スルタン宮殿内にあるボスポラス海峡の景色を望むこのレストランでは、オスマン料理とトルコ料理のメニューを提供しています。 おいしいイスケンデル ケバブ以外にも伝統的なメニューがたくさんあるので、決めるのに迷ってしまうかもしれません。 

素晴らしいデザート: ニヤジベイ・イスケンデル、ウスクダル 

ニヤジベイ特製のイスケンデルケバブに続いて、セモリナ粉のハルバとアイスクリームまたはキュネフェをお勧めします。 ここに行ったらパンヨーグルトを別途頼むのを忘れずに。

私たちがお勧めする場所以外でイスケンデル ケバブを食べたい場合は、サビハ ギョクチェンからブルサまでの直接交通手段をご利用ください。 有名なイスケンデルケバブを食べながら、ブルサの歴史的建造物も見学します。 海の空気を感じながら旅をしたい場合は、ペンディクとイェニカプの XNUMX つの異なるポイントから IDO でブルサに行くことができます。 

イスケンデルケバブを自宅で作る

自宅でオリジナルのイスケンデルケバブを作るための材料 

  • ラム肉 400g

  • バター大さじ4

  • 塩とコショウ

  • トマトソース

  • ピタパン

  • ヨーグルト

  • トマトとピーマンのロースト用 

肉を簡単にスライスするには、XNUMX分間冷蔵庫で冷やします。 薄く切ってフライパンに油、塩、こしょうを入れて炒めます。 別の鍋にソース用のバターを入れて温めます。 トマトピューレと熱湯を加えて沸騰させます。 別の鍋にバターを溶かし、刻んだピタパンを入れます。 トマトとピーマンを炒めて盛り付けます。 軽く揚げたピタをお皿に広げます。 その上にトマトソースをかけ、揚げた肉を乗せます。 バターを溶かして、 子羊肉のストリップの上に霧雨をかける。 その隣にヨーグルト、フライドトマト、ピーマンを置きます。 幸せな食事！

よくある質問

トルコのケバブは何と呼ばれますか?
トルコのケバブは、アダナ、スパイシー、イスケンデルなどと呼ばれることがあります。
イスケンデルはトルコ語で何という意味ですか?
イスケンデルはトルコで通常食べられる薄いケバブのスライスの一種です。
ケバブはトルコ発祥ですか？
そう、ケバブの発祥はオスマン帝国です。
ケバブを発明した国はどこですか?
ケバブは14世紀にトルコで生まれたことが知られています。
なぜケバブと呼ばれるのでしょうか？
ケバブとはアラビア語で肉のローストを意味します。