コルバ

トルコ料理で最もよく知られたスープ：レンズ豆のスープ、メルシメク・チョルバス

トルコの食卓に欠かせないレンズ豆のスープは、トルコ料理最古のスープでもあることをご存知ですか？ これ 独特の味、遊牧時代にトルコ人によって食べられ、中央アジア以来トルコ料理に定着しており、伝統的に玉ねぎ、ニンニク、スープで調理されます。

ご自宅でレンズ豆のスープを作りたい方には、レシピをご用意しています。

レンズ豆のスープレシピの材料;

• ひまわり油大さじ3

• 玉ねぎ 1個（粗みじん切り）

• 小麦粉大さじ1

• にんじん 1本（粗みじん切り）

• ジャガイモ 1個（大きめ、粗く刻む）

• 1ティースプーンの塩

• 黒こしょう 小さじ1

• 赤レンズ豆または黄色レンズ豆 1.5カップ

• お湯 6カップ（ミートウォータータブレット1個で準備）

レンズ豆のスープの作り方

フライパンに油大さじ3を加えます。 みじん切りにした大きめの玉ねぎ1個を植物油で炒めます。 炒めた玉ねぎに小麦粉大さじ1を加えてさらに炒めます。 焙煎 匂いが出て色が変わるまで煮ます。 大きめに切ったニンジン1.5本とジャガイモ6本を鍋に移し、混ぜ続けます。 塩、コショウ、たっぷりの水で洗った後。 水気を切ったレンズ豆XNUMXカップを加え、最後によく混ぜます。 鍋にXNUMXカップの熱湯を加えます。

次に蓋を閉め、ジャガイモとニンジンが柔らかくなるまで時々かき混ぜながら40分間煮ます。 調理後にスープを滑らかにするには、ハンドブレンダーに入れます。 さらに5分ほど煮たら、コンロから下ろします。 油大さじ3とサラダ油大さじ2を熱します。 グランドトリック フライヤーで。 その上に小さじ1杯の赤唐辛子を加え、油を2分間加熱した後、コンロから取り出します。 スープを器に取り、温めた油をかけて出来上がり。 お食事をお楽しみください！ 

栄養デポ エゾゲリン スープ、エゾゲリン チョルバス

噂によると、このお金持ちで、 栄養価の高いスープ 予告のない客に食べさせるために、家にあるすべての材料を混ぜ合わせた「蝦夷の花嫁」の巧みな手によって生み出されました。 「エゾ」は古い女性の名前で、「花嫁」はトルコ語で「ゲリン」なので「エゾゲリン」と名付けられました。 エゾゲリンのスープは、赤レンズ豆、米、トマトペースト入りブルグル、玉ねぎ、ニンニク、スパイスと肉のスープで作られています。

このチョルバを試してみたい人のために、レシピは以下にあります。

エゾゲリンスープの材料

• 赤レンズ豆 小さじ2

• 米 大さじ3

• ブルグル 大さじ2

• 1タマネギ

• 小さじ1トマトペースト

• バター大さじ1

• 熱湯 6カップ

• ミント 小さじ1

• 1ティースプーンの塩

エゾゲリンスープの作り方は？

大きな鍋にお湯を沸かします。 洗って水気を切った赤レンズ豆をティーグラス2杯分フライヤーに入れます。 米大さじ3、ブルグル大さじ2、塩小さじ1をフライヤーに入れます。 約35分間調理し、赤レンズ豆がもろくなっているかどうかを確認します。 別の鍋にバター大さじ1を溶かします。 そこに皮をむいた玉ねぎ1個を加えて炒め始めます。 小さじ1杯のトマトペーストを鍋に加えます。 小さじ1杯のミントを加え、さらに2分間炒め続けます。 ローストソースを火から下ろします。 マメ科植物を茹でたフライパンに玉ねぎペースト混合物を加えます。 次に、手早く混ぜたスープをさらに10分間調理します。 レモン汁とカイエンペッパーを加えて温かいうちにお召し上がりください。 どうぞお召し上がりください!

世界文学の味わい：タルハナ・スープ、タルハナ・チョルバス

タルハナスープは、トルコ人によって世界の料理文化に加えられた最も重要な製品の XNUMX つであり、ペストリースープの目玉です。 その保存方法は、世界各国の料理に新しい技術を導入しました。 栄養価の高いタルハナは地域によって異なりますが、どの品種も冬の食卓に太陽の風味をもたらします。 としてリストされていることにも注意してください。 ユネスコ世界遺産.

タルハナスープの材料

• タルハナ粉末 大さじ4

• 乾燥ミント 大さじ1

• コップ7杯の水

• ひまわり油 大さじ1

• バター大さじ1

• トマトペースト 大さじ1

• 塩の小さじ1杯

• にんにく 1片（みじん切り）

エゾゲリン・コルバの作り方は？

粉末状のタルハナを大きなミキシングボウルに入れます。 その上にミントパウダーと室温の水をコップ2杯加え、泡立て器で混ぜます。 タルハナが柔らかくなるまで、室温で約15分間柔らかくします。 その間に、大きめの鍋に油とバターを入れて中火にかけて溶かします。 砕いたニンニクとトマトペーストを加えて炒め始めます。 柔らかくしたタルハナ混合物を加えて混ぜます。 残りの5カップの水を鍋に加えます。 時々かき混ぜながら、 厚くなった。 沸騰したスープを待たずに温かいままお召し上がりください。 煮込むと減っていくスープですので、後からお召し上がりになる場合は水を足すことをおすすめします。 食欲旺盛！

イスタンブールで伝統的なトルコのスープを食べる場所はどこですか?

ベシクタシュ、シャヤン 

イスタンブールの有名なスープ店の XNUMX つであるシャヤンは、有名人やサッカー選手がおいしいスープを飲みたいときに立ち寄る場所です。

歴史的 (タリヒ) ハリチ・イシュケンベシシ、ファティ

歴史的なハリチ イスケンベシシは、ハリチにある古代の時代にタイムスリップできる場所です。 独自の構造で宿泊客に安らぎを与える伝統的な汁物処は、1938年から営業を続けています。

ニシャンタシュ、ヒュンカル

ニシャンタシュの喧騒の中でスープを飲みながら時間を割いてみてはいかがでしょうか? 毎日何十種類もある食事の中からどれを食べようか考えているうちに、食卓に備え付けのものがあることに気づきました。

カナト・ロカンタス、ユスキュダル

毎朝6時からスープを提供するカナートは、温かく満足のいく味わいで一日の始まりを迎えたい人のための店です。

カラキョイ・チョルバ・エヴィ、ベイオール

Karaköy Soup Houseは、あなたが慣れ親しんでいる場所とは少し異なります。 このスープハウスでは、一日平均15種類のスープが用意されています。 伝統的な珍味、地元のスープ、肉や野菜のスープは、一日中いつでもお腹を元気にしてくれます。