Dolci turchi tradizionali

budino di riso

La parola "budino di riso" deriva da "zuppa di latte". Il suo equivalente nei vecchi dizionari turchi è "uwa". La storia delle origini è affascinante. Per chi aveva mal di stomaco veniva preparato un dolce a base di riso, latte e zucchero. Poiché contiene latte, questo dolce curativo si chiama "zuppa di latte", quindi "sütlü aş" in turco. E dopo un po' si è evoluto in budino di riso,'budino di riso.' Oltre al sorbetto, tra i dolci tradizionali turchi, sono piuttosto famosi anche quelli al latte. 

Galata Muhallebicisi

Contrariamente all'ultima moda di Nişantaşı, rimarrete stupiti da questo posto, che ha nella sua vetrina i dolci tradizionali turchi. L'esperienza e la qualità del gusto provenienti da Bankalar Muhallebicisi, che ha aperto nel Galata di Istanbul nel 1879, è stato riunito sotto il tetto di “Galata”, dove le ricette tradizionali sono state mescolate con le aspettative di oggi nel 2009. La parola “Gala” significa latte in greco. Per questo il marchio, fedele agli antichi valori, propone insieme al caffè la pasta di mandorle, seguendo la tradizione. 

petto di pollo

Tavukgöğsü fu creato per la prima volta dai romani e, che ci crediate o no, è così petto di pollo dentro! Successivamente passò a Bisanzio e ai Turchi. Alla fine del Medioevo la produzione del Tavukgöğsü in Europa cessò. I turchi adottarono questo dolce e oltre a questo inventarono il Kazandibi. Questo dolce, prima preparato nelle ville e nei palazzi, venne successivamente diffuso e adottato dal pubblico. Questo dolce, che potete provare sia con il tè che con il caffè turco, è una prelibatezza con il suo gusto che si scioglie in bocca e la leggerezza che lascia.

Tarihi Sarıyer Muhallebicisi

Volete andare allo Storico Sarıyer Muhallebicisi, che da 90 anni si è fatto un nome con i suoi dolci tradizionali turchi preparati con prodotti biologici? Ecco un bellissimo posto dove puoi provare Tavukgöğsü, uno dei famosi dolci al latte, che ti aspetta.

Il defunto Hacı Şakir Göçmen, emigrato all'età di 17 anni, nonostante tutte le difficoltà, fondò il Storico Sarıyer Muhallebicisi nel quartiere Sarıyer di Istanbul, che nel 1928 è l'attuale sede centrale. Questo marchio, che inizialmente serviva in un piccolo negozio, è cresciuto negli anni guadagnandosi l'apprezzamento dei clienti ed è diventato un'organizzazione al servizio di molte persone.

Helva (Halva)

L'halva è l'unico alimento tipico nella vita di ognuno, dopo l'acqua e il pane, ai matrimoni, ai funerali, alle tavole raki, nell'esercito, ecc. impero ottomano, che aveva una vasta cultura culinaria e del suo territorio, il cibo più vario che abbiamo incontrato è stato il dolce. Tra i dolci turchi l'halva era uno dei più diffusi. Halva è così popolare che nella cucina del palazzo c'è una cucina separata per i dolci chiamata "helvahane". Quando guardiamo alla storia dell'halva, che deriva dalla parola "hulviyyat", che significa "dolce" in arabo e si riferisce generalmente ai dolci, alcune fonti dicono che risale al XII secolo a Bisanzio. Al contrario, alcune fonti continuano il loro viaggio fino al 12 a.C.

Helvacı Yakut Efendi

C'è una storia nascosta nell'halvah di Yakub l'Helvacı, il cui gusto non può essere dimenticato una volta provato. Helvacı Yakub Efendi tenne conferenze nella Moschea Şehzade durante il regno di Solimano il Magnifico. Il venerdì distribuiva l'halva ai fedeli dopo la preghiera del venerdì sotto il grande platano nel giardino della moschea Şehzade. Secondo le voci conosciute, il fondo del calderone di Helvacı Yakub Efendi non si sarebbe mai visto. L'halva che cucinava era conosciuto come "halva infinito" ed era famoso per la sua abbondanza. Questo evento, che si svolgeva ogni venerdì, ha acquisito ormai un valore simbolico.

Uno dei dessert turchi più preferiti: Baklava

Tutti conoscono la baklava, quel dolce a strati ripieno di deliziose noci e glassato. Bene, ti sei mai chiesto quale sia la storia di baklava? Ad Antep, Memik era innamorato di una ragazza di nome Lava. Qualunque cosa facesse Memik, non poteva confessare il suo amore a Lava. Un giorno, un derviscio diede una ricetta a Memik e disse che non importa a chi avesse dato da mangiare con questo cibo, si sarebbe fatto un nome. Poi un giorno Lava e sua madre vennero da Memik e Memik fece loro assaggiare il dolce che aveva preparato.

Quel dolce era il miglior dolce che Lava avesse mai mangiato e non riusciva a staccare gli occhi da Memik. Lava pensava da anni a Memik e al dolce. Questo dolce è chiamato il dolce che fece guardare Lava a Memik, e "guardare" significa "Bak" in turco. Da qui il nome baklava derivato.

Dove dovresti mangiare la baklava?

Continuiamo con Karaköy Güllüoğlu, uno degli indirizzi più assertivi della città in materia di baklava, in servizio dal 1843. È unico in quanto è il primo produttore di baklava a Istanbul e prepara magnifici baklava da anni senza comprometterne la qualità. In Güllüoğlu, opzioni meravigliose come baklava alle noci, al pistacchio, al cioccolato, pacchetto nuziale al pistacchio, baklava secca, baklava eccezionale per diabetici, şöbiyet, dolama e hamburger di baklava sono tutti insieme.
Mentre esamini il menu, potresti non riuscire a decidere per molto tempo quale o quali comprerai, te lo diciamo. Abbiamo un suggerimento che ti salverà da questa indecisione: goditi tanti gusti diversi contemporaneamente valutando il “baklava misto” nel menu del ristorante.