Adana, Urfa e Gaziantep sono le prime città che ti vengono in mente quando pensi al kebab in Turchia. Naturalmente è essenziale vivere la cultura culinaria di queste città nei loro luoghi originali. Tuttavia, molti chef rinomati si sono trasferiti a Istanbul da questi luoghi e hanno avviato le proprie aziende. Di conseguenza, tutti i migliori esemplari di kebab turco si possono trovare a Istanbul. Quando vai in un negozio di kebab, quasi sicuramente troverai nel menu il kebab Adana e Urfa. Il kebab Adana è piccante, mentre il Kebab Urfa è semplice. Oltre a questi due, ci sono molti altri tipi di kebab disponibili. I più popolari sono il kebab di melanzane, il kebab allo yogurt, kebab iskendere beyti kebab. 

il miglior kebab di Istanbul

Ristorante Gaziantep Burc Ocakbasi

Gaziantep Burc Ocakbasi, situato accanto a il Gran Bazar, ha aperto i battenti per la prima volta nel 1988. Gaziantep Burc Ocakbasi serve un'eccellente cucina Gaziantep, con i più venduti Kebab di melanzane e Kebab di Adana. Gaziantep Burch Ocakbasi non ha solo introdotto la cucina Gaziantep più unica grande bazaar, il centro della Città Vecchia, ma è stato anche inserito negli elenchi delle guide turistiche dei "ristoranti kebab consigliati". Oltre alle delizie della cucina di Gaziantep, dovresti provare le melanzane secche ripiene, i peperoni secchi ripieni e il kunefah a Gaziantep Burc Ocakbasi. 

Adana Ocakbasi a Istanbul

Adana Ocakbasi si trova nel quartiere Kurtulus di Sisli e il suo slogan è "L'indirizzo perfetto per il kebab". Qui puoi prendere il tuo kebab e gli antipasti, così come il cacik (Yogurt turco con cetrioli ed erbe aromatiche) e insalata di melanzane con yogurt. Il grasso della coda e le spezie utilizzate nell'Adana kebab sono ben abbinati in questo ristorante, e lo shish kebab di costolette e lo shish kebab di manzo sono due delle migliori scelte di Adana Ocakbasi. Infine, la selezione di antipasti dell'Adana Ocakbasi è molto ampia ed eccellente. 

Develi Kebab

Develi Kebab è uno dei ristoranti più famosi della Turchia, con una storia che risale al 1912. Arif Develi, il proprietario del ristorante, è l'inventore del kebab al pistacchio che ho descritto all'inizio del saggio. Develi Kebap simboleggia Gaziantep, una delle città del kebab più importanti della Turchia. Il ristorante, che si è trasferito da Gaziantep a Istanbul nel 1966, era così popolare che furono costruite filiali in tutta la città. Tuttavia, il Develi Kebab che ti suggerisco si trova nel quartiere Samatya della penisola storica di Istanbul. Samatya Develi, situato vicino a Sultanahmet, è uno dei I migliori ristoranti di kebab turco di Istanbul. 

Ristorante Hamdi

Il ristorante Hamdi è situato adiacente al Bazar delle spezie ed è accessibile sia a Sultanahmet che a Piazza Taksim. Hamdi Arpaci, arrivato a Istanbul da Sanliurfa alla fine degli anni '1960, ha avviato la sua azienda come venditore ambulante a Eminonu e ora possiede i cinque piani dell'edificio dove serve i suoi clienti. Il menu di Hamdi Restoran comprende 17 diverse opzioni di kebab, tra cui il kebab Birecik e il kebab al papavero da oppio. Come antipasti sono disponibili Haydari (yogurt denso con aglio e aneto), hummus, insalata di ezme e melanzane in salsa di pomodoro. 

Assicurati di mangiare bene a Istanbul in modo da avere l'energia per esplorare i numerosi siti storici della città, come il Palazzo Topkapi e Dolmabahce! È fondamentale avere la pancia piena prima di iniziare.