Con la sua aspra insenatura, i suoi palazzi sul mare, le sue strade circondate da edifici in legno che profumano di tiglio e, forse, soprattutto, con il famoso “Kanlıca Yoghurt”, quasi sinonimo del nome della città, ecco una piccola località balneare che ha conservato il suo identità unica.

Istanbul è una città infinita:

Dall'Anatolia alla Rumeli, diventa ogni giorno sempre più grande, contenendo quei luoghi, la maggior parte dei quali non abbiamo visto o di cui non abbiamo nemmeno sentito parlare. Ma quanto di Istanbul rappresentano questi luoghi lontani? Istanbul è il Bosforo. È la penisola storica. Oppure no? Non è nascosta la vera Istanbul? i quartieri più antichi, ognuno dei quali ha un accenno al passato ed è pieno di vita? Kanlıca è uno dei vecchi quartieri che ci mostra la vera Istanbul. Anche se non è la stessa Kanlıca ricordata dagli anziani, è pur sempre un angolo che potrebbe sfuggire alla minaccia di “unificazione” prendendo lentamente possesso di Istanbul. Le sue strade profumano ancora di città vecchia con il negozio di alimentari, il fruttivendolo, il parrucchiere...

Istanbul è una città infinita

Kangli, Kangli, Kangli…

Kanlıca si trova lungo l'insenatura che ha Çubuklu a nord e Anadoluhisarı a sud. Fa parte di Beykoz. L'insenatura di Kanlıca, che una volta si chiamava Phiela, si trova appena a sud di essa. Questa baia, all'incrocio tra Bülbül Deresi e il mare, ricorda le feste della luna organizzate nel XIX secolo. Sebbene Kanlıca abbia avuto il suo periodo di massimo splendore durante il periodo ascendente dell'Impero Ottomano, la vita in questa regione risale a tempi antichi. A quei tempi la regione veniva chiamata “Glarona”, che significa “gabbiano”. Era conosciuta con il nome “Elasos” o “Olasos” nel periodo bizantino. Ci sono varie voci sul suo nome attuale. Molto tempo fa in questa regione venivano fabbricati i kağnı (carri trainati da buoi). Quindi una delle voci è che Kanlıca derivi da "kanglıca" che a sua volta deriva da "kanglı", che significa "piccola macchina". Un'altra voce sostiene che il latte rosato ottenuto dalle mucche, che venivano nutrite con una specie di erba rossa ai margini di Kanlıca, fosse chiamato “kanglı” e questa parola col tempo si trasformò in “Kanlıca”. Ciò che è più interessante è la voce secondo cui un tempo il colore del famoso yogurt Kanlıca era quasi rosa.

Yogurt Kanlica da secoli:

Kanlıca è così identificata con il suo yogurt che gli abitanti di Istanbul pensano a Kanlıca quando viene menzionato lo yogurt e allo yogurt quando viene menzionato Kanlıca. Il quartiere di Macurlar, situato alla periferia del paese dove erano insediati i produttori di yogurt, veniva allora chiamato il “quartiere degli yogurtieri”. Si dice che Hüseyin Reis Effendi, uno degli abitanti del posto, sia stato il primo a introdurre questo yogurt nel quartiere. Eppure a renderlo famoso è stato Ismail Hakkı Bey, il proprietario di Ismail Ağa Kahvesi. Ciò che portò la sua fama in altre città fu lo zucchero semolato messo sullo yogurt. Ma poi questi impianti di produzione furono chiusi uno dopo l’altro. Oggi c'è solo un posto che produce lo yogurt Kanlıca in modo tradizionale: Kanlıca Doğa Yoğurdu. Questa è l'eredità di Sabri Bey, che ha svolto un ruolo importante nel migliorare lo yogurt Kanlıca. I proprietari cambiarono alcune volte dopo la morte di Sabri Bey, ma la tradizione rimane ancora oggi. Nel negozio di fronte al molo si effettua sia la produzione giornaliera che la vendita.