Manti

L'origine di Manti 

Mantı, di cui ha fatto parte Cucina turca e la cucina dell'Asia centrale dal passato al presente, è un piatto molto popolare. Inoltre, i ravioli si consumano nei Balcani. I ravioli vengono serviti con ingredienti diversi e salse con nomi diversi in paesi diversi. Come patrimonio culturale, è sul tavolo da anni. Nei paesi dell'Asia centrale i ravioli vengono diversificati aggiungendo ingredienti come patate, ceci, lenticchie e carne a cubetti. I manti, che possono essere fritti anche al forno, variano da regione a regione. Allora da dove nasce questo delizioso piatto?

La parola cinese “mantou” è conosciuta come la base della parola mantı. Ci sono informazioni che piatti simili siano stati prodotti e consumati in Cina. Si ritiene che questo piatto sia stato trasportato dall'Asia centrale all'Anatolia dai turchi e dai mongoli attraverso la via della seta. Lungo il percorso i cavalieri trasportavano mini ravioli essiccati o surgelati. Costruirono un falò e lo resero facilmente commestibile. Inoltre, è stato costantemente realizzato nel Cucina del palazzo ottomano. Dopo tutta questa storia, parliamo dei mini ravioli nella cucina turca.

Mantı, che si identifica con la provincia di Kayseri, è stato registrato dall'Ufficio turco dei brevetti e dei marchi e ha ricevuto un certificato di indicazione geografica nel 2009. Il piatto mantı prodotto a Kayseri è più piccolo che in altre regioni. Il motivo viene dalla tradizione. In Kayseri, anticamente, alle future spose veniva chiesto di realizzare dei mini ravioli. Le future spose devono mettere 40 dei ravioli che preparano in un cucchiaio. Perché se riescono a fare i ravioli in questo modo, significa che le ragazze stanno facendo un lavoro delicato e di talento.  

Se ti chiedi quali cose mangiare a Istanbul, permettici di incontrarti nei posti più incredibili. 

I posti migliori per mangiare Mantı 

Gusto invariato dal 1987: Askana Mantı

Fondata un quarto di secolo fa da una famiglia tartara in un angolo tranquillo di Ulus, Aşkana Mantı significa mensa dei poveri in tartaro. Mantenendo la leadership tra i migliori ravioli della Turchia dal 1987, Aşkana Mantı offre il miglior servizio ai propri clienti senza compromettere la qualità. Se andate nel posto che prepara quotidianamente i suoi ravioli, non tornate senza aver mangiato “çibörek”. 

Il luogo che serve a Bahariye da più di 40 anni: Sayla Manti

Se ti trovi a Kadıköy, è uno dei mantı di maggior successo che puoi mangiare. Anche se i ravioli Sayla da anni non sono ravioli di Kayseri, si tratta di un'azienda familiare esperta che fornisce sempre un servizio di qualità con il suo gusto classico.

Ravioli di melanzane dal sapore insolito: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta ospita persone che amano i gusti e le papille gustative tradizionali. Quando vai, assicurati di provare i ravioli di melanzane preparati con l'esclusivo yogurt salato di Antakya. Nota questo ristorante se vuoi cenare in tranquillità.

Mini ravioli colorati: Hıngal Mantı,Beykoz

Puoi trovare tutti i tipi di ravioli che stai cercando in questo posto dove sono famosi i ravioli del Daghestan. La colazione e i ravioli sono le principali aree di servizio e prodotti come icli kofte. Nei ravioli vengono utilizzati coloranti naturali. Ha verdure blu, pesce salmone nero, ortica di carne di colore bianco-verde, marrone formaggio di colore marrone, carne macinata rossa-speziata e altro ancora. Il nostro consiglio: se passate da queste parti, non dimenticate di bere il sorbetto al basilico. 

Per vegetariani e chi segue una dieta priva di glutine: Şefo Mantı, Yeşilköy

È un posto piccolo e accogliente nel centro di Yeşilköy, a 5 minuti a piedi dalla spiaggia. Serve diversi tipi come ravioli tartari, ravioli Chefo e ravioli tartari fritti. Il loro impasto è sottile, la carne macinata è sufficiente e lo yogurt e la salsa sono perfetti.

Ingredienti per la ricetta del mantı turco

Se vuoi farcela home invece di andare in tutti i posti belli e deliziosi che vi consigliamo, abbiamo una ricetta per voi. 

Per la ripieno di ravioliIn una ciotola profonda si fondono la cipolla tritata finemente, la carne macinata, il sale e il pepe. Facoltativamente è possibile aggiungere al ripieno prezzemolo tritato finemente, pepe macinato e basilico.

Per l'impasto:

• 3bicchiere da acqua Fame

• 1 bicchiere d'acqua tiepida

• 1 uovo

• Un cucchiaino di sale

Per il mortaio:

• Macinato da 250 grammi

• Una cipolla di media grandezza

• Un cucchiaino di sale

• ½ cucchiaino di pepe nero

• ½ cucchiaino di peperoncino

Per la salsa:

• 2 cucchiaio di burro

• 2 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Per quanto sopra:

• 1 Stampo di yogurt all'aglio 

• 1 cucchiaino di menta

• 1 cucchiaino di peperoncino

Per la pasta per ravioli, la farina viene posta in una ciotola profonda. Aggiungere il sale, l'uovo e l'acqua tiepida alla farina e formare un impasto. L'impasto riposato viene prima diviso in più parti uguali. La pasta arrotolata dei ravioli viene tagliata in quadrati di 1.5 cm. Il pellegrinaggio interiore è diviso in questi quadrati, e i pezzi quadrati di pasta sono uniti alle quattro estremità e chiusi. La chiusura può essere effettuata opzionalmente a triangolo unendo le due estremità. I ravioli vengono gettati nell'acqua per essere lessati. Viene servito dopo aver condito con salsa di yogurt all'aglio e burro al peperoncino.