lahmacun

Storia di Lahmacun

Lahmacun significa 'carne e pasta impastata' in arabo, e il piatto stesso in realtà risale a molto tempo fa. Quasi 5000 anni fa, i babilonesi cucinavano una versione base dell'odierno lahmacun. È ancora ampiamente cucinato nelle regioni orientali della Turchia. La cottura avviene ancora nei forni di pietra, proprio come una volta. 

Ingredienti di Lahmacun e ricetta

Per prepararla, il primo passo è preparare l'impasto. Dopo aver preparato l'impasto, composto solo da farina, acqua e sale, il condimento è costituito da carne macinata, pomodori, cipolle e prezzemolo. Dopo tutte queste fasi, il lahmacun viene gettato nel forno di pietra e, una volta sfornato, viene mangiato con limone e prezzemolo. Gli ingredienti sono: 

• Carne macinata

• Cipolle 

• Pomodori 

• Prezzemolo

• aglio

• Pasta di pomodoro

• Pepe nero

• Olio

• Pepper

• peperoncino 

Tuttavia, il modo di preparare e il contenuto del lahmacun possono differire da regione a regione. Oltre a tutti questi, quelli che non sono fatti solo di carne sono un'opzione per i visitatori vegani o vegetariani. Lahmacun vegano non contiene carne o ingredienti animali ed è solitamente a base di soia macinata o lenticchie. 

Il modo in cui lo cucineresti normalmente è in un forno in pietra con fuoco a legna aperto. La cottura è rapidissima perché il forno è sempre caldo. La parte che richiede tempo è impastare l'impasto e stenderlo in cerchio, proprio come una pizza. Dobbiamo sottolineare che l'impasto del lahmacun è molto diluente ed più croccante rispetto all'impasto della pizza. Dopo che l'impasto è pronto, mettete la carne macinata al centro e mettetela in forno. Inoltre, il lahmacun viene mangiato come impacco. Il modo in cui lo fai è mettere al centro la lattuga, le cipolle e i pomodori tagliuzzati e poi avvolgerlo con una spruzzata di limone. 

Patria di Lahmacun

Continuano le discussioni su dove Lahmacun sia la più famosa tra le città della Turchia, ma il primo posto che mi viene in mente quando si parla di pizza alla turca è, ovviamente, Şanlıurfa. Inoltre, Sanlıurfa lahmacun è stato registrato presso l'Ufficio turco dei brevetti e dei marchi e ha ricevuto un'indicazione geografica. La caratteristica più importante che distingue Şanlıurfa lahmacun dagli altri è che la carne utilizzata è speciale. 

Oltre a Şanlıurfa, è famoso anche il lahmacun di Gaziantep. È noto che la cipolla lahmacun appartiene a Şanlıurfa, mentre l'aglio lahmacun appartiene a Gaziantep. Oltre a Şanlıurfa e Gaziantep, lahmacun, chiamato trova lahmacun appartenente alla provincia di Mersin, è piuttosto famoso e viene consumato frequentemente. La particolarità del lahmacun alla nocciola è di piccole dimensioni e viene servito come aperitivo prima del pasto. La sua ricetta non è molto diversa dal normale lahmacun.

Tipi di Lahmacun

Lahmacun piccante: Questo è un lahmacun fortemente speziato e aromatizzato della regione di Şanlıurfa in Turchia. 

Lahmacun vegetariano: Ti abbiamo detto che è un'opzione, davvero deliziosa. Puoi trovarne facilmente uno nei ristoranti vegetariani di Kadıköy.

Trova Lahmacun: È una versione in miniatura del normale lahmacun originario della regione di Mersin.

Lahmacun con formaggio: Oggigiorno mettono il formaggio sopra ogni cosa ma credeteci, questo è davvero delizioso.

Dove mangiare Lahmacun a Istanbul

Puoi vedere sale lahmacun in quasi tutte le strade della Turchia, ma parleremo di alcuni ristoranti che producono il miglior lahmacun. Ad esempio, Borsam taşfırın a Kadıköy, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Istanbul lahmacun e il negozio di kebab a Beykoz, Çıtır Pide Lahmacun a Beşiktaş, Öz Kilis Lahmacun a Fatih, Kilisli Omer Usta ad Ataşehir e Buket Lahmacun a Mecidiyeköy sono tra i migliori. Inoltre, il lahmacun è cibo da strada e viene venduto dai venditori ambulanti. Puoi anche provare il lahmacun vegano nel negozio chiamato Veganarsista a Kadikoy. Inoltre, le famiglie turche sono solite preparare il mortaio e darlo ai forni per la cottura, e questa è diventata una tradizione.