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Quando vieni in Turchia, dovresti assolutamente provare le cozze ripiene, il tradizionale street food turco che puoi vedere in molti ristoranti di mare. È una delle usanze dei turchi mangiare le cozze dopo aver mangiato un bel kokereç o tantuni. Ci sono ristoranti di cozze unici in molte parti della Turchia e sono molto attratti dalla gente del posto.

Cosa sono le cozze ripiene?

Le cozze vivono nei luoghi rocciosi dei mari, attaccate alle rocce. Ma nei loro gusci intrecciati è nascosto un tesoro di deliziosa carne commestibile. In Turchia, le cozze di mare vengono cucinate con riso piccante al loro interno. Questo diverso modo di mangiare li distingue dal consumo di cozze in tutto il mondo. 

Le cozze ripiene completano molti piatti di strada e sono una prelibatezza che anche chi vi si avvicina con pregiudizio ama nel tempo. Puoi mangiare questo cibo da strada, che è molto difficile da preparare in casa, nei ristoranti di molte parti del Paese. Sebbene esistano molti modi diversi di cucinare le cozze, la forma più comunemente consumata in Turchia è quella di metterci dentro il riso e trasformarlo in ripieno. Oltre a questo, ci sono anche varietà come la padella di cozze, il pilaki di cozze e il pilaf di cozze. 

Dove mangiare le cozze ripiene

Le cozze raccolte faticosamente nei mari profondi della Turchia attraversano molte fasi prima di arrivare sulla nostra tavola. Le cozze ripiene vendute dagli ambulanti o dai ristoranti devono essere accuratamente pulite dopo essere state raccolte dal mare. Per questo motivo potrebbe essere la scelta giusta mangiare le cozze ripiene in posti affidabili e preferiti.

Come realizzarli

Per realizzare le cozze ripiene, innanzitutto, le cozze chiuse vanno estratte per bene e lavate in abbondante acqua. Le cozze vengono aperte dalle parti terminali con l'aiuto di un coltello affilato senza separare le parti del guscio adiacenti tra loro. Si eliminano le parti pelose e si lasciano le cozze sgusciate per breve tempo in un recipiente pieno di acqua fredda. Anche il riso messo nelle cozze dovrà essere ben selezionato e lavato. Per la preparazione del pilaf interno saranno necessari ingredienti come cipolle, ribes, cumino e limone. Dopo che le cipolle e gli altri ingredienti sono stati ben arrostiti nell'olio, si aggiunge anche il riso, quindi si aggiunge acqua calda e si lascia ammorbidire. 

Sebbene la preparazione del riso interno sia relativamente semplice, la parte difficile del riempimento delle cozze è posizionare il riso all'interno. Dal pilaf si prendono piccoli pezzi, si inseriscono con cura nelle cozze e si chiudono con i coperchi. Successivamente si aggiunge acqua alle cozze disposte in una casseruola e si fanno cuocere per mezz'ora per amalgamarle bene al riso interno. Il modo più preferito per mangiare questo delizioso cibo da strada è spremerci sopra un limone.

Ci sono cibi e bevande turchi che dovresti provare quando visiti la Turchia. Anche se alcuni di questi cibi sono costituiti da famosi piatti di carne come kebab e döner, ti consigliamo di non tralasciare i sapori di strada. La varietà di cibo di strada disponibile in Turchia sarà del tipo che non troverai in molte parti del mondo. 

Cibo di strada di Istanbul

Le persone che vivono in diverse città della Turchia preferiscono per lo più il cibo di strada a causa del ritmo frenetico del lavoro o del trambusto della vita scolastica. Il cibo di strada turco più preferito, che viene preparato in modo rapido e abbastanza soddisfacente, è solitamente preparato con frutti di mare e vari tipi di carne. Prelibatezze come hamburger, döner (sottomarino turco), tantuni e kokoreç, che sono prelibatezze da strada contenenti carne rossa, sono molto popolari in Turchia. Soprattutto nell'est del paese, nei ristoranti la richiesta di prelibatezze di strada realizzate con le frattaglie è molto elevata. 

Il doner è un piatto delizioso conosciuto in tutto il mondo in Turchia ed è preparato con carne tagliata sottile. I ristoranti di doner kebab, che puoi vedere ad ogni angolo di strada in Turchia, ti regalano un gusto indimenticabile. Tantuni, d'altra parte, è fatto mettendo varie verdure e carne tritata e cotta a cubetti nel pane lavash in modo simile al doner. In Turchia cibi e bevande speciali vengono solitamente consumati insieme e le combinazioni indispensabili si formano inevitabilmente. Uno dei più consumati bevande tradizionali in Turchia è l'“ayran” a base di yogurt, che accompagna moltissimi piatti.

Kokoreç è un altro cibo da strada che puoi trovare nei ristoranti artigianali turchi, è uno dei preferiti di molti locali. Il sapore kokoreç, consumato soprattutto la sera, è ricavato dalle frattaglie e viene aromatizzato con varie spezie e messo nel pane