kofte

Anche se è possibile preparare le polpette con ingredienti diversi, dal bulgur alle verdure, dal pollo al pesce, quando si parla di polpette la prima cosa che viene in mente sono quelle a base di carne rossa. Questo viene fondamentalmente preparato aggiungendo cipolle e spezie carne di manzo macinata o agnello, poi impastare. 

Polpette diverse che devi provare

Ogni regione ha un famoso polpetta. Quasi tutti, infatti, adorano queste polpette, facili da preparare e buonissime, e si cucinano in cucina. Diamo un'occhiata ai tipi di polpette turche senza farti più domande.

Una leggenda che tutti adorano: le polpette della mamma (Anne Köftesi)!

Le polpette secche, uno dei piatti più apprezzati, sono anche uno dei più pratici. Le polpette madri si preparano impastando in una ciotola carne macinata, pangrattato, aglio, cipolla, menta, prezzemolo, uovo, cumino, sale e pepe. Dopo aver preso la forma viene fritto in padella con poco olio. Se lo desideri puoi preparare il polpette mettendo al centro del formaggio cheddar mentre li modellate.

Polpette di İnegöl (İnegöl Köfte)

Le polpette di İnegöl sono polpette alla griglia prodotte nel distretto di İnegöl di Bursa. È stato creato dagli immigrati turchi che arrivarono a İnegol dai Balcani alla fine del XIX secolo. La quantità di spezie in esso contenuta è minima a causa dell'esitazione che il sapore delle spezie prevarrà sul sapore della carne. Ha una forma unica, lunga e stretta.

Le polpette di İnegöl hanno ottenuto la registrazione e l'indicazione geografica dall'Ufficio turco dei brevetti e dei marchi

Polpette di Tekirdağ (Tekirdağ Köfte) 

Si pensa che Polpette di Tekirdag che sono preparati con le costolette, sono stati introdotti nella cultura culinaria della Turchia dagli immigrati di Salonicco. Le polpette di Tekirdağ vengono sempre servite con una salsa di peperoncino. Ha una forma simile alle polpette di İnegöl, cioè lunga e stretta.

Polpette con pane pita (Pideli Köfte)

Questo è un piatto davvero unico con i suoi molteplici elementi. Pideli köfte è originario di Bursa ed è molto apprezzato, per non dire estremamente gustoso. Il problema di questa ricetta di polpette è la disposizione del piatto. Il pane pita, tagliato a pezzi quadrati, viene adagiato sul fondo del piatto e inzuppato con una salsa di pomodoro densa e molto saporita. Poi le polpette imbevute della stessa salsa vengono adagiate sulla pita con una porzione di yogurt con peperoni arrostiti e pomodori.

L'ultimo tocco dorato è il fuso frizzante burro versato sul piatto subito dopo averlo servito sulla tua tavola. È sicuramente una delle migliori prelibatezze che puoi assaggiare se sei un appassionato di polpette! Stai attento; questo è un piatto molto pesante, quindi assicurati di aggiungere di tanto in tanto lo yogurt perché aiuta la digestione. 

Polpette di Smirne (İzmir Köfte)

Questa ricetta delle polpette è quella che condividiamo con i greci poiché furono i primi a prepararla quando vivevano all'interno del impero ottomano frontiere. Contiene carne macinata, cipolle, uova, peperoni neri, cumino e sale, il tutto schiacciato insieme e poi messo in forno. Viene guarnito con pomodori e patate e cotto a fuoco lento nel brodo di carne con l'ultimo tocco di olio d'oliva.

Posti dove mangiare le polpette a Istanbul

Lo sappiamo, abbiamo parlato di tante polpette, forse più di quante ne possiate assaggiare, ma non preoccupatevi! Qui ti forniremo due dei migliori ristoranti che eccellono nel settore delle polpette Istanbul. 

Namlı Rumeli Köftecisi

Questo è senza dubbio uno dei ristoranti di polpette più famosi, se non il più, che tu possa mai vedere. È addirittura entrato nella lista di alcuni eminenti buongustai. Non è solo una destinazione culinaria in quanto si trova Fatih, il distretto della penisola storica. Ci sono molte cose da vedere e curiosare nel negozio.

Meshur Filibe Köftecisi

Questo posto è molto vicino a quello di cui abbiamo parlato adesso, ma avrebbero una forte concorrenza in termini di gusto. Dovremmo anche dirti che questo posto è in servizio da allora 1893!