Iskender kebab

Qual è la storia dell'Iskender Kebab?

La storia dell'iskender kebab, uno dei gusti più conosciuti di Bursa provincia, avviato nel 1867 dal negozio del figlio di Mehmet, Iskender Efendi, a Kayhan, nella provincia di Bursa. XIX secolo Fino al secondo periodo, l'agnello veniva cotto in una fornace a carbone. Inoltre, girando continuamente l'agnello in questo modo, non si cuoceva tutta la carne. Era difficile condividere i sapori delle diverse parti dell'agnello. Gli oli che scorrevano per effetto del calore gocciolavano sul carbone, e quindi l'odore e il fumo disturbavano l'ambiente.

Iskender Efendi ha sviluppato un metodo per eliminare questa situazione in tenera età. Dopo aver separato la carne dell'agnello dalle ossa, la mise su un bastone e cominciò a cuocerla sul fuoco. Con il metodo da lui ideato, girava la carne e la cuoceva equamente su tutti i lati. Le parti più prelibate della carne di agnello venivano servite ai clienti senza bruciarle. Così è stato inventato il doner kebab, che gioca un ruolo essenziale nella nostra cultura del gusto. Molti tipi di kebab sono emersi con questo metodo di cottura e talvolta vengono serviti con melanzane e talvolta con pane lavash.

Come viene preparato l'Iskender Kebab per essere servito nel modo più delizioso?

Davanti al fornello viene posto il doner kebab preparato con carne di agnello. Il doner viene cotto lentamente su questo fuoco. Dopo la cottura si taglia sottilmente dall'alto verso il basso con un coltello. Diventa straccetti di agnello. Il piatto viene riscaldato sulla griglia per il servizio e le pita turche vengono tagliate e poste sul fondo. Salsa di pomodoro viene versato sopra la pita. Prima che le pite si raffreddino, vengono ricoperte con fettine di agnello. Subito dopo questi processi viene versato il burro riscaldato. Servito con peperoni arrostiti, pomodori e yogurt.

Se stai cercando cosa mangiare a Istanbul, sei nel posto giusto.

Quali sono i posti migliori dove mangiare Iskender Kebab a Istanbul?

Il più famoso: Bursa Garaj Kebap, BEŞİKTAŞ

Bursa Garaj Kebab, situato a Istanbul Beşiktaş, offre ai suoi clienti il ​​sapore più famoso di Bursa senza sacrificare la qualità. Oltre a Iskender, vale la pena assaggiare i cetrioli sottaceto al ristorante.

Con la sua vista impressionante: Uludağ Et Lokantası, FLORYA

Offre servizio a FLORYA, uno dei quartieri preziosi di Istanbul, in riva al mare e accanto alla storica residenza marina di Atatürk, con la sua vista unica dove il verde e il blu si abbracciano. Puoi anche iniziare la domenica con una colazione a buffet libero.

Che da anni non ne rovina la qualità a Beyoğlu: Bursa Kebapçısı, BEYOĞLU

Puoi mangiare un iskender kebab di qualità in questo piccolo posto come a Bursa. Le loro pite sono di loro produzione e croccanti. Se mangerete qui, vi consigliamo di accompagnarlo con il sidro.

Tanti tipi di carne: Kasabım Etano,BEYOĞLU

L'azienda, che vanta più di sessant'anni di esperienza nel settore delle carni, propone numerose varietà come filetto, cotoletta di manzo, carne affumicata, entrecote, tandoori di agnello. Il kebab che preparano scegliendo la carne migliore non sarà come quello che hai mangiato prima. 

Magnifica vista sul Bosforo: Ristorante Borsa, ÜSKÜDAR

Con vista sul Bosforo nel Palazzo Adile Sultan, questo ristorante offre menu di cucina ottomana e turca. Oltre al delizioso iskender kebab, hai così tante opzioni tradizionali che potresti avere difficoltà a decidere. 

Ottimi dessert: Niyazibey Iskender,ÜSKÜDAR 

Consigliamo lo speciale iskender kebab di Niyazibey seguito da halva di semolino con gelato o künefe. Non dimenticare di chiedere lo yogurt in padella separatamente se vai qui.

Se vuoi andare a mangiare iskender kebab fuori dai posti che ti consigliamo, puoi fornire un trasporto diretto da Sabiha Gökçen a Bursa. Mentre mangi l'iskender kebab, famoso, vedrai anche la struttura storica di Bursa. Se vuoi fare un viaggio respirando l’aria del mare, puoi andare a Bursa con IDO da due punti diversi, Pendik e Yenikapı. 

Preparare l'Iskender Kebab a casa

Ingredienti per preparare l'originale kebab Iskender a casa 

• 400 g di carne di agnello

• 4 cucchiai di burro

• sale e pepe

• salsa di pomodoro

• pane pita

• yogurt

• pomodori e peperoni da arrostire 

Mettete in frigorifero per mezz'ora per affettare facilmente la carne. Tagliatela sottilmente e fatela cuocere in padella con olio, sale e pepe. In una casseruola separata, scaldare il burro per la salsa. Aggiungete la passata di pomodoro e l'acqua calda e fate bollire. Sciogli il burro in una padella separata e gettaci dentro la pita tritata. Friggere pomodori e peperoni per servire. Distribuire la pita leggermente fritta sul piatto da portata. Versarvi sopra la salsa di pomodoro e adagiare la carne fritta. Sciogliere il burro e irrorare con gli straccetti d'agnello. Metti accanto lo yogurt, i pomodori fritti e i peperoni. Buon appetito!