Mengunjungi Istanbul tanpa makan döner sungguh tidak terpikirkan! Döner, yang telah menjadi bagian penting dari masakan Turki sejak paruh kedua abad ke-19, adalah sejenis kebab yang diolah dengan daging domba, yang dibalik dan dipanggang di atas api batu bara. Selain daging merah, döner berbahan sosis dan ayam juga banyak dikonsumsi.

Meskipun berbagai jenis döner biasanya disajikan di atas piring di atas nasi, döner juga dijual dengan pide (roti panjang) dan sebagai dürüm (bungkus). Hidangan döner yang paling terkenal mungkin adalah İskender Kebab, di mana döner dipadukan dengan saus tomat dan mentega, dan disajikan dengan yoghurt.

Makan ikan di Bosphorus sungguh luar biasa! Budaya kuliner Turki yang canggih yang melibatkan ikan berasal dari fakta bahwa negara tersebut dikelilingi oleh lautan di tiga sisinya. Bosphorus adalah tempat penangkapan ikan yang populer di Turki, tempat ditangkapnya berbagai spesies ikan dengan rasa yang sangat berbeda. Oleh karena itu, kawasan Istanbul yang paling banyak diasosiasikan dengan makanan laut adalah Boğaziçi. Anda dapat mencicipi meze ikan dan hidangan laut musiman di restoran mana pun yang terdapat di sepanjang Bosphorus, baik di Sisi Eropa maupun Asia.

Istanbul: Surga Meyhane

Meyhanes adalah lokasi yang unik. Alkohol diminum, dan meze khusus dimakan dengan rakı. Percakapan mendalam terjadi, masalah disingkirkan, dan musik dimulai dan tarian dimulai. Meyhanes adalah lokasi yang sangat diperlukan untuk percakapan antar teman.

Sejarah budaya meyhane di kalangan orang Turki dimulai pada abad ke-15. Pada masa itu, budaya ini lazim di lingkungan Galata, Tahtakale, Ortaköy, Tarabya, Kumkapı, Balık Pazarı, Kadıköy, Yeniköy dan Çengelköy, yang dihuni oleh komunitas non-Muslim. Di kawasan dekat Menara Galata saja, terdapat ratusan meyhanes.

Raja Meja: Raki

raki

Rakı, minuman beralkohol dengan sejarah yang tidak setua anggur atau bir, pertama kali diproduksi oleh Ottoman. Karena rakı dikenal sebagai “susu singa”, maka rakı disajikan dalam wadah yang dihias dengan gambar timbul singa. Faktanya, warna rakı memang menyerupai susu. Rakı dihasilkan dari anggur razaki, dan di masa lalu dikenal dengan nama seperti “araka” dan “araki”.

Pertama, air ditambahkan ke anggur kering dan segar. Setelah campuran menjadi must (jus anggur yang tidak difermentasi), proses fermentasi dimulai. Kemudian, setelah campuran ini disuling, ekstraksinya menjadi sejenis alkohol yang dikenal sebagai “suma” (intinya, rakı sebelum dibumbui dengan adas manis). Terakhir, setelah adas manis ditambahkan, suma difermentasi kembali, dan diubah menjadi rakı.

Rakı harus diminum menurut adat istiadat tertentu. Yang terpenting, rakı harus dikonsumsi secara perlahan di meja yang dirancang khusus untuk tujuan ini, dihiasi dengan berbagai jenis meze, hidangan panas, daging, dan buah. Rakı dapat diminum dengan air atau dikeringkan, dan es dapat ditambahkan ke dalamnya jika diinginkan.

Rasa Kebab yang Luar Biasa

Kebab adalah nama umum yang diberikan untuk berbagai jenis daging yang dipanggang di atas api batu bara. Di antara jenis kebab yang paling umum adalah kebab Adana yang pedas dan kebab Urfa yang ringan, keduanya terbuat dari daging cincang; dan shish kebab, terbuat dari potongan kecil daging sapi muda atau domba. Kebab biasanya disajikan dengan berbagai jenis sayuran, seperti kacang tanah, tomat, dan terong.

Kebab biasanya disantap di restoran yang dikenal sebagai “ruang panggangan” (ocakbaşı), di mana seseorang dapat duduk di sekitar api batu bara dan bersantap sambil menyaksikan berbagai tahapan pemanggangan yang dilakukan. Kebab juga bisa disantap dengan berbagai bumbu seperti dürüm (bungkus); bahkan dimungkinkan untuk makan sambil berjalan di restoran dürüm.

Lahmacun: Makanan Cepat Saji Turki

Lahmacun adalah hidangan khas masakan Tenggara Turki. Terbuat dari campuran bawang bombay, rempah-rempah dan daging cincang, yang dioleskan di atas lapisan tipis adonan dan dimasak di atas api batu bara. Lahmacun bisa pedas atau ringan, ada hidangan serupa yang disebut “peymacun”, yang dibuat dengan campuran keju dan peterseli. Hal ini sering dimakan sebagai bungkus dengan bumbu. Ayran (minuman yoghurt asin) adalah minuman yang paling tepat.

Sirup Buah: Perjalanan yang Manis

Sirup buah (şerbet), yang dibuat dengan merebus buah-buahan seperti aprikot, ceri, plum, dan jeruk bersama dengan gula atau madu, adalah minuman tradisional Turki yang berasal dari zaman Ottoman. Sirup buah adalah bagian penting dari masakan istana dan masakan rumah selama era Ottoman. Saat itu sangat populer sehingga jenis sirup buah segar dapat dengan mudah ditemukan, disimpan dalam wadah kaca, di toko permen setiap hari.

Saat ini, sirup buah biasanya diminum saat makan, dan sering ditawarkan kepada para tamu. Secara khusus, merupakan kebiasaan untuk menawarkan sirup buah ketika melakukan kunjungan ke keluarga untuk melamar pertunangan atau setelah kelahiran seorang anak.

Narghile!

Istilah narghile (hookah, atau pipa air) berasal dari kata Persia nargil, yang berarti kelapa. Narghile memainkan peran penting dalam banyak budaya Timur, dan pertama kali menjadi bagian dari budaya Turki pada abad ke-16, pada masa Ottoman. Narghile adalah aspek penting dari percakapan mendalam di zaman kita sekarang. Kafe Narghile tentu saja menonjol di banyak wilayah Istanbul. Yang terpenting, sejumlah besar kafe narghile ditemukan di lingkungan Tophane, Çemberlitaş, Beyoğlu dan Kadıköy.

Simit: Pesta Wijen

Simit adalah salah satu jenis makanan Turki yang paling tradisional dan umum. Itu terbuat dari tepung, dibentuk dalam bentuk cincin dan dimasak dalam oven, dan biasanya ditutup dengan biji wijen dalam jumlah besar. Simit murah dan enak.

Simit segar dapat ditemukan setiap jam sepanjang hari di toko roti dan toko yang menjual makanan dari tepung panggang. Anda juga mungkin akan menjumpai pedagang simit, dengan gerobak kacanya, berjalan di sepanjang jalan kota yang ramai. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa jaringan restoran simit yang hanya menjual berbagai jenis simit menjadi populer.

Rasa tradisional Turki di istanbul

Bagaimana dengan Kopi Turki Bubbly?

Tanaman kopi dibawa ke Semenanjung Arab oleh pedagang yang datang dari Ethiopia pada tahun 10th abad. Penggunaan pertama yang serupa dengan saat ini terlihat di sekitar kota Mocha di Yaman dalam bentuk “minum jus kopi”. Mereka yang pertama kali menggunakan kopi dalam bentuk sangrai adalah orang Turki. Tradisi yang bertahan selama ratusan tahun efektif dalam seluruh proses mulai dari memasak hingga menyajikan kopi Turki yang diproduksi melalui penggilingan. Arabica-jenis biji kopi berkualitas tinggi.

Minuman panas spesial ini diseduh dalam panci khusus yang disebut “mendambakan”. Yang paling enak kopi Turki diseduh secara bertahap dalam teko kopi tembaga dengan api kecil. Kopi Turki dengan cita rasa dan rasa yang nikmat disajikan dalam cangkir kecil disertai dengan satu gelas air. Bagi banyak orang Turki, tidak ada yang bisa menggantikan kopi Turki yang banyak dibumbui.

Nenek moyang kita sudah menekankannya dengan ungkapan “Secangkir kopi memiliki kenangan empat puluh tahun!”

Rasa Yang Aneh Dan Unik: Kenikmatan Turki

Di antara makanan terkemuka yang terkenal sebagai cita rasa tradisional Turki di seluruh dunia dan ditawarkan kepada para tamu adalah kenikmatan Turki. Pati dan larutan gula merupakan bahan baku manisan tradisional ini terutama disukai untuk dipersembahkan kepada para tamu. Itu menjadi lebih menarik dengan mengintegrasikan suplemen seperti almond, kacang pistachio, hazelnut, krim dan mawar. Stand Kegembiraan Turki menduduki peringkat tinggi di antara makanan yang ditawarkan kepada para tamu.

Sejarah kesenangan Turki berawal dari 14th dan 15th abad. Awalnya terbuat dari molase anggur dan madu lalu gula halus di tengah-tengah tanggal 18th abad.

Kenikmatan Teh yang Diseduh Dalam Gelas Tipis Yang Elegan

Turki adalah salah satu yang terbesar teh produsen di dunia. Teh menempati urutan kedua setelah air di antara minuman yang banyak dikonsumsi di seluruh negeri. Orang Turki sarapan pagi diiringi teh. Menampilkan variasi dari satu negara ke negara lain, budaya teh telah memperoleh sifat khas selama bertahun-tahun di Turki. Teh diseduh dengan alat memasak khusus yang disebut “çaydanlık” (teko teh) dan proses ini disebut sebagai “çay delemme” (seduhan) ".

Bagaimanapun, titik penting dalam menyeduh teh ala Turki terletak pada proses “seduh” ini. Setelah air dimasukkan ke dalam teko bagian bawah yang terdiri dari dua bagian, air tersebut dimasukkan ke dalam teh yang sebelumnya dimasukkan ke dalam teko bagian atas. Nyala api dikecilkan dan teh didiamkan. Setelah meresap dengan baik di atas api kecil, teh disajikan kacamata tipis elegan.

Karena teh Turki memiliki rasa dan efek yang berpengaruh seperti kopi Turki, sekali lagi gelas yang lebih tipis lebih disukai untuk penyajiannya.

Ikan Di Bosphorus Sungguh Khas!

Budaya ikan di Turki, semenanjung yang ketiga sisinya dikelilingi laut, cukup canggih. Kebudayaan ini telah mencapai klimaksnya pada tahun Istanbul, sebuah kota yang dilalui laut. Tidak diragukan lagi, porsi kota yang paling banyak mendapat kenikmatan dari budaya ini selat Bosphorus line.

Anda bisa menikmati ribuan jenis rasa ikan di restoran-restoran yang terletak di sepanjang jalur ini. Makanan pembuka tradisional Turki yang dihasilkan dari rasa yang diekstrak dari laut mungkin bisa menjadi makanan pembuka yang baik untuk makanan Anda. Rakı pasti akan menemani makan Anda.

Makanan Penutup Turki Paling Istimewa: Baklava

Ini makanan penutup tradisional Turki: baklava… Makanan manis yang sangat diperlukan dalam masakan Turki, baklava adalah makanan penutup tradisional festival nasional.

Ini adalah kue dari adonan phyllo dan kacang-kacangan. Phyllo adalah adonan tepung dan air sederhana yang diregangkan hingga setipis kertas dan dipotong menjadi lembaran di atas nampan. Buah-buahan kering seperti kenari dan kacang pistachio ditaburkan di antara seprai. Selanjutnya, setelah nampan dipanggang, saus pedas yang terdiri dari gula dan air dituangkan ke atas loyang lalu dibiarkan dingin.

Makanan penutup tradisional ini bisa dicicipi dengan es krim atau krim di atasnya.

Nikmati Kenikmatan Tradisional: Hookah (Nargile)

Tidak diketahui secara pasti komunitas mana yang menggunakannya pipa Pertama. Namun, diketahui bahwa keterlibatannya dalam budaya Turki sudah ada sejak masa itu 17th abad selama periode tersebut Kekaisaran Ottoman. Dihisap rata-rata dalam jangka waktu 2-2.5 jam setiap hari, hookah digunakan sebagai alat untuk “obrolan" pada waktu itu. Dikagumi oleh wanita maupun pria, hookah memiliki fungsi selama periode Kesultanan Ottoman menyatukan orang. Menjadi kenikmatan tradisional, hookah bertahan di kafe-kafe hookah saat ini.

Hookah terdiri dari empat bagian yaitu juru bicara, melipat (bagian atas), bingkai (bagian bawah diisi air) dan tabung fleksibel. Spesial kayu oak digunakan untuk menembakkan hookah. Ini membawa aroma yang menyenangkan ke dalam hookah. Selain itu, berbagai pilihan tembakau ditawarkan kepada mereka yang ingin menghiasi kenikmatan hookah dengan berbagai rasa seperti pisang, apel, dan coklat.

Tamu Kehormatan Çilingir Sofrasi (Meja Makanan Ringan): Raki

Saat ini, seluruh dunia menerima kenyataan bahwa rakı pertama kali diproduksi di wilayah Negara Ottoman. Alasan mengapa menyebut rakı sebagai “susu singa” adalah disajikan di pub Ottoman kuno dalam cangkir berukir singa dan juga karena warnanya yang seperti susu. Diperkirakan kata “Rakı” berasal dari Razak jenis buah anggur yang digunakan dalam pembuatan arak, atau menurut pandangan lain asal usulnya adalah “arak” yang berasal dari akar buah kurma di Mediterania Timur.

Dimasukkannya arak ke dalam kehidupan kita sudah ada sejak paruh kedua 1800 ini. Meskipun di masa lalu digambarkan sebagai tanda maskulinitas, rakı merupakan minuman yang juga dikagumi oleh wanita saat ini. Bisa diminum langsung atau dengan air. rakı biasanya diminum di meja yang disebut “Çilingir sofrası” yang dilengkapi dengan hidangan daging yang kaya, makanan pembuka, dan buah-buahan.

Biarkan Serbet Mempermanis Selera Anda!

Serbat merupakan salah satu minuman tradisional sejak masa Ottoman. Biasanya dibuat dengan merebus buah-buahan seperti ceri, jeruk, aprikot dan prem dan kemudian menambahkan gula or madu di atasnya. Serbet juga memiliki varietas berbeda yang disiapkan ungu, bergamot, mawar dan lemon.

Itu bisa menemani makanan Anda atau ditawarkan kepada tamu. Diketahui bahwa dalam tradisi Ottoman, itu dipersembahkan kepada para tamu di istana. Menawarkan serbat sebagai minuman kepada orang-orang yang datang mengunjungi ibu dan bayinya yang baru lahir masih menjadi tradisi umum.

Camilan Stand-up yang Lezat: Simit

Simit adalah roti gulung gurih berbentuk cincin yang dipanggang dalam oven dan ditutup dengan biji wijen. Simit adalah perwakilan makanan ringan stand-up tradisional dan paling umum.

Ditawarkan untuk dijual di gerobak yang dilengkapi dengan etalase di seluruh jalan tersibuk di Istanbul, simit ditingkatkan menjadi makanan yang disajikan dalam berbagai bentuk dalam berbagai menu spesial toko sim selama beberapa tahun karena tingginya bunga yang diterimanya. Ini ditawarkan dalam varietas yang ditambahkan keju zaitun, sosis, dan kashar.

Karena harganya yang terjangkau dan rasanya yang terkenal, maka sangat umum dikonsumsi.

Makanan Cepat Saji Tradisional: Lahmacun

Ini adalah sejenis makanan yang diperkenalkan oleh Tenggara Masakan. Ini adalah sejenis pancake dengan isian daging pedas dan bawang bombay dan dipanggang di kompor. Selain itu pedas dan varietas tidak pedas, lahmacun untuk vegetarian juga ditawarkan baru-baru ini. Peymacun yang diolah dengan keju adalah variasi lain dari makanan ini.

Bentuknya tipis dan bulat dan dimakan dalam bentuk gulungan. Minuman yang paling sering menyertai lahmacun adalah ayran.

Rasa Sui Generis: Badem Ezmesi (Pasta Almond)

Ini adalah sejenis makanan manis yang dibuat dengan almond yang dibudidayakan 3500 tahun di Irandan Tiongkok. Ini adalah manisan tradisional yang berasal dari istana Ottoman di Edirne, ibu kota Negara Ottoman pada suatu periode. Ini adalah variasi manis yang dimasak dengan kernel almond, gula dan putih telur dalam konsistensi yang dapat dibentuk.

Pasta almond yang lembut digunakan sebagai bahan pengisi pada kue kering dan permen. Biji almond dibakar, dikupas, dikeringkan dan kemudian ditumbuk menjadi bubuk. Serbet dituangkan ke atas almond yang ditumbuk dan kemudian diaduk rata. Kadang-kadang beberapa bahan wangi ditambahkan ke dalam pasta almond saat diuleni atau kelapa parut ditaburkan di atasnya.

Jika kebetulan ke Bebek, jangan lupa mampir ke tempat ternama Bebek Badem Ezmecisi (Toko Bebek Pounded Almond).

Anda Akan Kecanduan Rasa Ini: Kebab

Ini berasal dari Mediterania Timur dan Anatolia Tenggara. Ini adalah hidangan daging tradisional yang dimasak di perapian di atas api batu bara. Contoh paling umum dari hidangan ini adalah Adanadan Urfakebab disiapkan dengan daging cincang. kebab shish yang dipanggang di atas tusuk memiliki variasi seperti shish daging cincang merah atau shish ayam.

Disajikan di piring bersama dengan berbagai hiasan dan juga bisa dimakan dalam roti gulung. Kami sangat memilih Anda untuk menikmati variasi kebab di restoran daging khusus yang disebut “panggangan (api unggun)” di Istanbul, duduk di sekitar perapian batu bara besar dan menyaksikan seluruh proses memasak kebab.

Tidak Ada Cara Mengabaikan Döner!

Ini adalah jenis kebab yang berasal dari metode memanggang domba di atas ludah di atas api yang secara tradisional dilakukan pada hari-hari khusus, hari raya dan upacara lainnya. Dimulai pada paruh kedua tanggal 19th abad, Doner kebab pertama kali disiapkan dengan daging merah tapi kemudian sosis dan donatur ayam jenis mulai tersebar luas.

Variasi doner ditawarkan di piring dan juga dinikmati dalam roti gulung. Jenis doner yang disiapkan dengan mentega dan pasta tomat saus dan umumnya disajikan dengan yoghurt diketahui sebagai "Iskender Kebap”. Doner merupakan salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi.

Meyhane & Pub

“Saya berkeliling di semua pub di Istanbul malam ini”*

Pub adalah tempat di mana orang-orang makan, minum, mengobrol mendalam, dan berbicara dari hati ke hati satu sama lain. Kegembiraan pub yang dinikmati ditemani makanan pembuka spesial dan rakı tidak tergantikan.

*Münir Nurettin Selçuk

Pengenalan orang Turki dengan budaya pub sudah ada sejak tahun XNUMXan 15th abad. Pada periode itu, budaya pub terutama berlaku di distrik-distrik seperti Galata, Tahtakale, Kadikoy, Ortaköy, Tarabya, Kumkapi, Balik pazarı, Yenikoy dan engelköy mengakomodasi sebagian besar warga non-Muslim. Di kawasan sekitar menara Galata terdapat sekitar 200 pub. Distrik ini diperingati dengan pub-pub di sana.

Selama Periode Ottoman, ada tiga jenis pub seperti “reguler","didirikan" dan "mobil” pub. Saat ini, terutama di Balik Pazari di Beyoğlu, ada berbagai pub di Kumkapi, Adalar dan Bosphorus wilayah.