Dengan jalan masuknya yang kasar, rumah-rumah mewah di tepi pantai, jalan-jalannya dikelilingi oleh bangunan kayu yang berbau pohon linden, dan mungkin yang paling penting, dengan “Kanlıca Yoghurt” yang terkenal, hampir identik dengan nama kota tersebut, inilah kota kecil di tepi pantai yang tetap melestarikannya. identitas unik.

Istanbul Adalah Kota Tanpa Akhir:

Dari Anatolia hingga Rumeli, semakin hari semakin besar, berisi tempat-tempat yang sebagian besar belum pernah kita lihat atau bahkan dengar. Tapi seberapa jauhkah tempat-tempat terpencil ini dari Istanbul? Istanbul adalah Bosphorus. Ini adalah Semenanjung Bersejarah. Atau bukan? Bukankah Istanbul yang sebenarnya tersembunyi di dalamnya distrik tertua, yang masing-masing memiliki petunjuk masa lalu dan penuh kehidupan? Kanlıca adalah salah satu distrik tua yang menunjukkan kepada kita Istanbul yang sebenarnya. Meski Kanlıca tidak sama dengan yang diingat oleh para lansia, namun tetap saja ini merupakan sudut yang bisa lepas dari ancaman “penyatuanperlahan-lahan menguasai Istanbul. Jalanannya masih berbau kota tua dengan toko kelontong, toko sayur, penata rambut…

Istanbul-adalah-kota-tak berujung

Kangli, kanglica, kanlica…

Kanlıca terletak di sepanjang jalan masuk yang memiliki Çubuklu di utara dan Anadoluhisarı di selatan. Itu adalah bagian dari Beykoz. Saluran Masuk Kanlıca, yang dulu disebut Phiela, terletak tepat di sebelah selatannya. Teluk ini, di persimpangan Bülbül Deresi dan laut, mengingatkan kita pada festival bulan yang diselenggarakan pada abad ke-19. Meskipun Kanlıca mencapai masa kejayaannya pada masa kebangkitan Kekaisaran Ottoman, kehidupan di wilayah ini sudah ada sejak zaman kuno. Wilayah ini pada masa itu disebut “Glarus” yang berarti “burung camar”. Dikenal dengan nama “Elasos” atau “Olasos” pada periode Bizantium. Ada berbagai rumor tentang namanya saat ini. Dahulu kala, kağnıs (gerobak sapi) dibuat di wilayah ini. Jadi salah satu rumor yang beredar mengatakan bahwa Kanlıca berasal dari “kanglıca” yang juga berasal dari “kanglı”, yang berarti “mobil kecil”. Rumor lain menyatakan bahwa susu berwarna merah muda yang diperoleh dari sapi, yang diberi makan sejenis rumput merah di tepi Kanlıca, disebut “kanglı” dan kata ini seiring berjalannya waktu berubah menjadi “Kanlıca”. Yang lebih menarik adalah rumor bahwa warna yoghurt Kanlıca yang terkenal dulunya hampir berwarna merah jambu.

Yoghurt Kanlica Berabad-abad:

Kanlıca sangat diidentikkan dengan yoghurtnya sehingga orang Istanbul memikirkan Kanlıca ketika yoghurt disebutkan dan yoghurt ketika Kanlıca disebutkan. Lingkungan Macurlar, yang terletak di pinggiran kota tempat tinggal para produsen yoghurt, kemudian disebut “lingkungan pembuat yoghurt”. Konon Hüseyin Reis Effendi, salah satu warga sekitar, adalah orang pertama yang memperkenalkan yoghurt ini ke lingkungan sekitar. Namun yang membuatnya terkenal adalah Ismail Hakkı Bey, pemilik Ismail Ağa Kahvesi. Yang membawa ketenarannya ke kota-kota lain adalah gula jarak yang ditambahkan pada yoghurt. Namun kemudian fasilitas produksi tersebut ditutup satu per satu. Saat ini, hanya ada satu tempat yang membuat yoghurt Kanlıca dengan cara tradisional: Kanlıca Doğa Yoğurdu. Ini adalah warisan Sabri Bey yang berperan penting dalam menjadikan yoghurt Kanlıca lebih baik. Pemiliknya berganti beberapa kali setelah kematian Sabri Bey, tetapi tradisi tersebut tetap ada hingga saat ini. Di toko di seberang dermaga, produksi dan penjualan harian dilakukan.