Manti

Asal Usul Mantı 

Mantı, yang telah menjadi bagiannya Masakan Turki dan masakan Asia Tengah dari dulu hingga sekarang, merupakan hidangan yang sangat populer. Ravioli juga dikonsumsi di Balkan. Ravioli disajikan dengan bahan dan saus berbeda dengan nama berbeda di berbagai negara. Sebagai warisan budaya, sudah ada selama bertahun-tahun. Di negara-negara Asia Tengah, ravioli didiversifikasi dengan menambahkan bahan-bahan seperti kentang, buncis, lentil, dan daging potong dadu. Manti yang bisa digoreng meski di dalam oven berbeda-beda di setiap daerah. Lantas, dari mana asal usul hidangan lezat ini?

Kata Cina “mantou” dikenal sebagai dasar dari kata mantı. Ada informasi bahwa masakan serupa diproduksi dan dikonsumsi di Tiongkok. Hidangan ini diyakini diangkut dari Asia Tengah ke Anatolia oleh orang Turki dan Mongol melalui Jalur Sutra. Para penunggang kuda membawa ravioli mini kering atau beku di sepanjang jalan. Mereka membuat api unggun dan membuatnya mudah dimakan. Selain itu, itu terus-menerus dibuat di Masakan istana Ottoman. Setelah semua sejarah ini, mari kita bicara tentang ravioli mini dalam masakan Turki.

Mantı, yang diidentifikasi dengan provinsi Kayseri, telah didaftarkan oleh Kantor Paten dan Merek Dagang Turki dan menerima sertifikat indikasi geografis pada tahun 2009. Hidangan mantı yang dibuat di Kayseri berukuran lebih kecil dibandingkan di wilayah lain. Alasannya berasal dari tradisi. Di dalam Kayseri, pada zaman dahulu, calon pengantin diminta membuat ravioli mini. Calon pengantin perempuan harus memasukkan 40 ravioli yang mereka buat ke dalam sendok. Karena jika mereka bisa membuat ravioli dengan cara ini, itu menandakan bahwa gadis-gadis tersebut melakukan pekerjaan yang rumit dan berbakat.  

Jika Anda bertanya-tanya makanan apa yang harus dimakan di Istanbul, izinkan kami menemui Anda di tempat yang paling menakjubkan. 

Tempat Terbaik untuk Makan Mantı 

Rasanya tidak berubah sejak 1987: Askana Manti

Didirikan seperempat abad yang lalu oleh keluarga Tatar di sudut tenang Ulus, Aşkana Mantı berarti dapur umum dalam bahasa Tatar. Mempertahankan kepemimpinannya di antara ravioli terbaik di Turki sejak tahun 1987, Aşkana Mantı menawarkan layanan terbaik kepada pelanggannya tanpa mengurangi kualitas. Jika Anda pergi ke tempat yang menyiapkan ravioli setiap hari, jangan kembali tanpa makan “çibörek.” 

Tempat yang telah melayani di Bahariye selama lebih dari 40 tahun: Sayla Manti

Jika Anda berada di Kadıköy, ini adalah salah satu mantı tersukses yang bisa Anda makan. Meskipun Sayla ravioli bertahun-tahun bukanlah ravioli Kayseri, namun merupakan bisnis keluarga berpengalaman yang selalu memberikan layanan berkualitas dengan cita rasa klasiknya.

Ravioli terong rasa yang tidak biasa: Yeni Lokanta, Beyoğlu

Yeni Lokanta adalah rumah bagi orang-orang yang menyukai cita rasa dan cita rasa tradisional. Saat Anda pergi, pastikan untuk mencoba ravioli terong yang dibuat dengan yogurt asin khas Antakya. Perhatikan restoran ini jika Anda ingin makan malam yang damai.

Ravioli mini berwarna-warni: Hıngal Mantı,Beykoz

Segala jenis ravioli yang Anda cari bisa Anda temukan di tempat terkenalnya ravioli Dagestan ini. Sarapan dan ravioli adalah area layanan utama dan produk seperti icli kofte. Pewarna alami digunakan dalam ravioli. Ada sayuran berwarna biru, ikan salmon hitam, daging jelatang berwarna putih kehijauan, daging cincang berwarna coklat keju, daging cincang merah pedas, dan masih banyak lagi. Saran kami: kalau kesini jangan lupa minum serbat kemangi. 

Untuk vegetarian dan mereka yang menjalani diet bebas gluten: Şefo Mantı, Yeşilköy

Ini adalah tempat kecil dan nyaman di pusat Yeşilköy, 5 menit berjalan kaki dari pantai. Restoran ini menyajikan berbagai jenis seperti ravioli Tatar, ravioli Chefo, dan ravioli Tatar goreng. Adonannya tipis, daging cincangnya cukup, dan yogurt serta sausnya pas.

Bahan untuk Resep mantı Turki

Jika Anda ingin membuatnya di rumah daripada pergi ke semua tempat indah dan lezat yang kami rekomendasikan, kami punya resepnya untuk Anda. 

Untuk isian ravioli, bawang bombay cincang halus, daging cincang, garam, dan merica dicampur dalam mangkuk yang dalam. Opsional, peterseli cincang halus, merica bubuk, dan kemangi dapat ditambahkan ke dalam isian.

Untuk adonan:

• 3gelas air Ketenaran

• 1 gelas air air hangat

• 1 telur

• Satu sendok teh garam

Untuk mortir:

• daging cincang 250 gram

• Satu bawang bombay ukuran sedang

• Satu sendok teh garam

• ½ sendok teh lada hitam

• ½ sendok teh cabai

Untuk saus:

• 2 sendok makan mentega

• 2 sendok makan pasta tomat

Untuk di atas:

• 1 cap yogurt bawang putih 

• 1 sendok teh daun mint

• 1 sendok teh cabai

Untuk adonan ravioli, tepung ditempatkan dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, telur, dan air hangat ke tepung dan bentuk adonan. Adonan yang sudah diistirahatkan terlebih dahulu dibagi menjadi beberapa bagian yang sama rata. Adonan ravioli yang sudah digulung dipotong kotak berukuran 1.5 cm. Ziarah bagian dalam dibagi menjadi kotak-kotak ini, dan potongan adonan persegi disambung pada empat ujungnya dan ditutup. Proses penutupan secara opsional dapat dilakukan dalam bentuk segitiga dengan menyatukan kedua ujungnya. Ravioli dimasukkan ke dalam air untuk direbus. Disajikan setelah ditaburi yogurt bawang putih dan saus mentega cabai.