Cig Kofte

Manusia purba mengonsumsi daging hewan yang mereka buru secara mentah sebelum menemukan api. Agar lebih awet, mereka menemukan cara menyimpannya dengan bumbu dan garam. Orang-orang mulai menguleni daging dengan rempah-rempah misalnya lada. Menguleni daging dengan bumbu akan menambah berat dan melunakkan daging. Bulgur, isot, daging cincang, pasta tomat, bawang bombay, peterseli, dan berbagai bumbu diolah dengan cara diuleni dan dicampur, dikonsumsi tanpa perlakuan panas (memasak), dan merupakan oleh-oleh masakan tenggara bagi dunia. Tentu saja, kita tidak boleh melupakan lemon, yang sangat diperlukan untuk çiğ köfte.

Asal Usul Bakso Mentah Pedas

Çiğ köfte adalah bakso yang mengambil arti kata dari bahasa Persia, "dipukul, dikunyah". Bakso mentah pedas, yang membutuhkan banyak usaha untuk menyiapkannya, umumnya berdaging atau tanpa daging. Meski dulunya diolah dengan daging, kini disajikan tanpa daging.

Menyajikan bakso mentah pedas yang nikmat didasari oleh penguasaan dan kualitas produk. Kualitas dari bulgur, apakah dagingnya cukup dihancurkan atau digiling, dan diuleni dalam waktu lama adalah salah satu faktor penting dalam menyiapkan çiğ köfte. Bakso mentah pedas diremas dalam nampan khusus yang diproduksi untuk tujuan ini. 

Çiğ köfte merupakan makanan yang sebaiknya dimakan segar, tanpa menunggu, karena adanya bulgur yang membengkak di dalamnya. Meski makanan dan penyajiannya berbeda-beda di setiap daerah, namun yang paling banyak dikonsumsi adalah bakso mentah pedas yang dibungkus roti lavash segar dengan selada dan aneka sayuran. Disajikan dengan cara dituang saus delima or hot sauce di atasnya. Kami menyarankan Anda mencobanya dengan ayran dingin.

Ini adalah makanan milik wilayah Şanlıurfa dan Adıyaman. Selain Şanlıurfa dan Adiyaman; Çiğ köfte, yang dapat menunjukkan perbedaan regional, juga dibuat di provinsi seperti Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ, dan Malatya. Jika bakso mentah pedas milik daerah Şanlıurfa diremas dengan daging, maka bakso mentah pedas milik daerah Adıyaman diolah tanpa menambahkan daging. Bakso mentah pedas Şanlıurfa didaftarkan pada tahun 2008, sedangkan bakso mentah pedas Adıyaman didaftarkan pada tahun 2018.

Tempat Makan Çiğ Köfte Terbaik di Istanbul

Bakso mentah pedas adalah salah satu jajanan terbaik untuk masyarakat Turki! Ini adalah rasa yang menghentikan serangan rasa lapar dan memberi rasa kenyang pada perut. Kami telah mengumpulkan tempat-tempat di mana Anda dapat mencicipi bakso mentah pedas terbaik di Istanbul bagi mereka yang berkata, "Saya pasti harus mencoba çiğ köfte!".

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/İstanbul

Produksi telah dilakukan oleh Ahmet Usta selama 20 tahun. Çiğ köfte, saus çiğ köfte, İçli köfte, acar buatan sendiri, dan makanan penutup lezat juga tersedia. Hiasan yang disajikan bersama çiğ köfte dipilih dan dicuci dengan cermat. Ahmet Usta, yang memiliki lebih dari satu cabang di Istanbul, melakukan pekerjaannya dengan baik.

Develi Kebap, Beşiktaş/İstanbul

Restoran 2 lantai dengan interior dan taman modern yang apik, menyajikan masakan lokal Makanan lezat Turki. Kami menyarankan Anda mencoba bakso mentah pedas yang diolah dengan daging.

Pirpirim, Zeytinburnu/İstanbul

Kelompok sayuran, rempah-rempah, dan kacang-kacangan yang digunakan dalam Pirpirim disiapkan khusus untuk Pirpirim di desa Gaziantep, Kilis, dan Şanlurfa, hingga saus delima dan pasta tomat, dan semuanya adalah organik.

Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/İstanbul

Tradisional yang bagus Makanan Turki, suasana yang fantastis, semuanya sempurna. Baik Anda pergi untuk sarapan atau kebab, Anda pasti harus mencicipi bakso mentah pedas yang lezat dengan saus pedas ini. Kami sangat menyarankan Anda mengakhirinya dengan baklava.

Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/İstanbul

Anda bisa merasakan nikmatnya mencicipi makanan tradisional makanan lezat ditemani burung beo dan kenari. Anda akan merasakan diri Anda berada di alam dengan pemandangan yang dikelilingi pepohonan di area outdoor, dikelilingi air dan kolam dengan air terjun. Anda bisa mencicipi bakso mentah pedas sebagai hidangan pembuka, lalu memesan hidangan apa pun yang sesuai selera Anda dari menu.

Sebaiknya lakukan reservasi karena tempat ini ramai pada waktu-waktu tertentu dalam sehari.

Penemu Çiğ Köfte Tanpa Daging: Lagash Çiğ Köfte

Bakso mentah pedas tanpa daging Lagash mendapatkan citarasanya dari campuran rempah-rempah khusus dari wilayah Adıyaman. Alih-alih daging, çiğ köfte dengan nilai gizi, kalori, dan rasa yang tinggi diperoleh dengan menggunakan berbagai produk seperti kenari, almond, dan kacang hazel. 

Yuk langsung saja ke resep bakso mentah pedas.

Bahan untuk Çiğ Köfte Tanpa Daging

• 500 gram bulgur halus

• Bawang 2

• Siung bawang putih 2

• 3 sendok makan pasta tomat

• 4 sendok makan pasta cabai

• 3 sendok makan minyak

• 3 sendok teh garam

• 2 sendok teh paprika

• 2 sendok teh merica bubuk

• Setengah sendok makan isot pahit

• 1 ikat peterseli

Masukkan bulgur dan pasta tomat di atas nampan dan uleni dengan baik. Setelah melunak, tambahkan air setetes demi setetes dan lanjutkan menguleni.

Jika bulgur sudah berubah warna menjadi merah seperti pasta tomat, tambahkan garam, serpihan cabai merah, minyak, isot, dan pasta merica ke dalam adonan dan mulailah menguleni lagi dengan cara diaduk. Tambahkan sedikit air lagi jika perlu. Anda bisa membuat bakso mentah dengan es di musim panas, bukan air.

Jika bulgur sudah empuk, tambahkan bawang bombay dan peterseli lalu lanjutkan menguleni hingga bawang bombay menghilang ke dalam bulgur. Potong kecil-kecil dan peras dengan tangan hingga membentuk bakso. Milikmu çiğ köfte tanpa daging siap.

Bakso mentah pedas harus dimasukkan ke dalam selada, bisa ditambahkan mint segar, Anda bisa memeras lemon di atasnya, dan segera makan lobak. Ayran akan menjadi minuman yang luar biasa dengan hidangan semacam ini. Selamat makan!