meze

Meze adalah bagian penting dari masakan Turki. Meze adalah makanan pembuka dan makanan pembuka dingin yang terdiri dari sayuran, sayuran hijau, lentil, pasta, yogurt, dan keju. Setiap meja di Turki memiliki beberapa jenis meze saat makan malam, yang disukai orang Turki selama berjam-jam. Setiap meze memiliki cita rasa tersendiri dan disajikan dengan roti segar.

Meze bukan untuk mereka yang kelaparan, tapi untuk mereka yang ingin memuaskan mata dan selera. Makanan utama biasanya terdiri dari kebab atau ikan. Tidak apa-apa hanya makan meze atau mendapatkan sepiring hidangan kecil yang dipersonalisasi yang disebut "meze tabağı" Restoran sering kali memiliki lemari pajangan berpendingin yang penuh dengan meze, sementara yang lain membawa contoh makanan ke meja. Anda tidak bisa mencicipinya, hanya memilih dari apa yang tersedia. Meze sulit untuk dipilih. Berikut beberapa meze tradisional Turki. 

Klasik dulu:

Acılı Ezme

"Acılı Ezme" terdiri dari tomat tumbuk, paprika hijau, bawang bombay, bawang putih, dan jus lemon. Minyak zaitun, pasta cabai merah, serpihan paprika, molase delima, dan mint menambah cita rasa Turki. Ada yang lebih pedas dari yang lain, tapi "acılıl" berarti pedas.

Heydari

Meze yang lezat ini dibuat dari yoghurt, bawang putih, dan rempah-rempah seperti dill dan mint.

Terong

Ada banyak meze berbahan terong di Turki. Orang awam mungkin menganggap nama makanan dan persiapannya membingungkan.

akşuka

"Baba ghanoush" adalah meze terong paling populer di Turki dan Timur Tengah. Terong dipanggang dengan paprika hijau, tomat, peterseli, minyak zaitun, dan saus tomat.

Kopoğlu

"Köpoğlu" adalah makanan yang terbuat dari terong, paprika hijau, dan tomat dengan saus yogurt berbau bawang putin.

Salatas Patlican

"Patlcan Salatası" berarti salad terong dalam bahasa Turki. Salad ini terdiri dari terong asap dan paprika merah panggang yang dipadukan dengan minyak zaitun dan jus lemon. Beberapa lokasi menyajikan terong asap, bawang putih, dan yogurt sebagai salad terong. Salata patlcan Anda adalah meze ini.

Kacang

Hummus

Setelah Anda mencicipi hummus Turki, Anda tidak akan menginginkannya dengan cara lain. Di Turki, saus buncis ini disajikan di atas piring tanah liat dan di atasnya diberi pastirma atau kacang pinus yang mendesis setelah dipanggang dalam oven.

Barbunya Pilaki

"Barbunya pilaki" adalah meze berbahan dasar kacang. Barbunya adalah kacang borlotti, sering disebut kacang cranberry. Pilaki adalah cara memasak kacang atau ikan yang dimasak dengan bawang bombay, bawang putih, tomat, wortel, dan peterseli dalam minyak zaitun.

kacang hijau

"Taze fasulye" adalah kacang hijau panjang yang dimasak dengan bawang bombay, tomat, dan minyak zaitun. "Börülce" menggunakan kacang polong utuh atau dikupas.

kacang luas

Di Turki, buncis dikupas atau dibiarkan dalam wadah hijaunya dan diolah dengan tumisan bawang bombay, dill weed, minyak zaitun, dan jus lemon hingga menjadi meze yang disebut “zeytinyağlı bakla” atau seluruh campuran dapat dicampur menjadi pasta kental. , yang dapat disajikan dalam irisan saat dingin atau sebagai bubur panas dan disebut “fava”.

sayuran

Denizbörülcesi

Meskipun samphire, atau "deniz börülcesi" dalam bahasa Turki, lezat, ia direbus dan diberi minyak zaitun, bawang putih yang dihancurkan, dan jus lemon seperti kebanyakan sayuran musiman.

krokot

Meze moderat ini memiliki krokot, bawang putih, dan yogurt.

Havuç Tarator

"Havuç tarator" menggabungkan tumis wortel parut, bawang putih, dan yogurt. Dalam bentuk lain, zucchini diganti dengan wortel, dan meze diberi nama "kabak borani"

Atom

"Atom" adalah meze paprika panggang yang dicampur dengan yogurt berbau bawang putin, jadi berhati-hatilah