Kentang panggang

Dalam resep makanan Turki, makanan ringan dan makanan pembuka sangat enak. Rasa ini pasti sering Anda jumpai di berbagai restoran dan rumah makan mewah. Apalagi di kota-kota besar dan terkenal seperti Istanbul, Anda mungkin menjumpai hidangan yang disebut jajanan seperti doner, kebab, kumpir, dan lain sebagainya. Kumpir menawarkan cita rasa yang sangat berbeda dengan memisahkannya dari citarasa jalanan yang sudah sangat terkenal. 

Camilan Kumpir yang Wajib Dimiliki

Kumpir adalah salah satu resep makanan Turki paling populer dan cocok untuk setiap selera setiap budaya karena bahan-bahan yang dikandungnya. Di beberapa tempat di Anatolia, kata kumpir juga digunakan sebagai pengganti kentang. Resep Turki ini dibuat dengan menambahkan beberapa bahan ke dalam kentang panggang. Meski Kumpir cukup terkenal di Turki, namun bisa dikatakan ini merupakan resep baru buatan dalam negeri. Lalu apa itu kumpir dan apa saja bahan yang bisa dimasukkan ke dalamnya? 

Resep masakan Turki telah terbentuk selama bertahun-tahun karena sintesis budaya yang telah berlangsung di negara tersebut selama bertahun-tahun dan iklim yang berbeda. Contoh resep makanan Turki yang dipengaruhi Timur Tengah, Balkan, dan Asia Tengah pastinya adalah kumpir. Dipercaya bahwa hidangan kumpir awalnya berasal dari kentang yang dimasak dalam oven dengan kertas timah di Yugoslavia dan disebut “krumpir” dalam namanya. Menurut rumor yang beredar, kedatangan kumpir di negara kita dilakukan oleh imigran Bulgaria, dan dalam bahasa Bulgaria, kata kentang awalnya disebut “krumpir”. Namun, orang Turki mengembangkan teknik memasak kentang ini dan memasukkan kentang ke dalam oven besar, lalu memasukkan makanan pembuka dan bahan-bahan khas Turki ke dalamnya. 

Resep Kumpir

Kumpir merupakan jajanan wajib bagi penduduk lokal dan wisatawan yang sering Anda temukan, terutama di kota metropolitan Turki seperti Izmir dan Istanbul. Kumpir, yang relatif mudah dibuat, dipadukan dengan cita rasa resep makanan Turki yang sangat diperlukan. 

Restoran dan kafe yang membuat kumpir biasanya memanggang kentang berukuran besar dengan cara dikukus dalam oven besar. Untuk membuat kumpir membutuhkan kentang yang cukup besar karena bahan pada resep masakan turki ini akan banyak sekali. Untuk menyiapkan camilan wajib ini, pertama-tama kentang dicuci dan dikeringkan dengan baik, kemudian dibungkus dengan aluminium foil dan diletakkan di atas nampan. Nampan ini ditempatkan di oven berukuran biasa di rumah dan oven berbahan bakar kayu atau oven besar di restoran dan dimasak. Setelah dimasak dalam oven minimal 2 jam, bagian luar kentang akan lembut di dalam dan renyah di luar.

Setelah kentang dikeluarkan dari oven, bahan-bahan yang diinginkan dapat dimasukkan ke dalamnya. Sebelum memasukkan bahan, kentang dipotong menjadi dua, mentega dan keju leleh dimasukkan ke dalamnya dan diubah menjadi kentang tumbuk. Bahan makanan pembuka dan snack yang akan dimasukkan ke dalam makanan ringan wajib ini biasanya berkisar dari sosis, salad Rusia dan Italia, makanan pembuka khas Turki, jamur, paprika panggang, buah zaitun, dan bahan sejenisnya. Anda dapat menikmati makanan Anda dengan memilih bahan kumpir apa saja yang ditawarkan dalam bentuk prasmanan di restoran. 

Kumpir di Istanbul

Di Istanbul, kumpir telah menjadi jajanan wajib bagi penduduk setempat. Ada poin tertentu khusus bagi Anda untuk mencoba kelezatan ini. Salah satu titik tersebut adalah Ortaköy yang terletak di provinsi Istanbul karena kumpir tempat ini sangat terkenal. Tempat pertama yang bisa Anda kunjungi di Besiktas-Ortakoy dan mencoba makanan ini adalah Tarihi Ortakoy Kumpircisi tahun 1991. Ortaköy Kumpircisi telah berkembang dari waktu ke waktu dan mulai membuka cabang di beberapa lokasi sambil menambahkan rasa berbeda pada strukturnya. Jangan melewati titik ini, yang merupakan salah satu tempat pertama yang terpikirkan untuk makan kumpir di Istanbul.

Tempat kumpir populer lainnya yang terkenal adalah Bebek Waffle & Kumpir di Ortakoy, Istanbul. Berdasarkan riset di internet, tempat yang menduduki peringkat teratas untuk makanan kumpir ini mendapat skor yang cukup tinggi dari segi rasa. Oleh karena itu, titik ini menjadi salah satu tempat paling akurat untuk mencoba kumpir yang merupakan salah satu resep makanan khas Turki.

Contoh lain tempat Ortakoy Kumpir adalah Allpato Kumpir yang sangat populer. Ini adalah restoran kumpir pertama yang dibuka di Istanbul dan telah melayani pelanggannya sejak tahun 1990. Anda pasti harus mencobanya di Allpato Kumpir, salah satu tempat pembuatan kumpir pertama.