Cig Kofte

A korai emberek nyersen fogyasztották a vadászott állatok húsát, mielőtt tüzet találtak volna. A jobb tartósítás érdekében megtalálták a módját, hogy fűszerekkel és sóval tárolják. Az emberek elkezdik gyúrni a hús fűszerekkel mint például a bors. A hús fűszerekkel való dagasztása elveszi a súlyát és megpuhítja a húst. A bulgurt, az izotot, a darált húst, a paradicsompürét, a hagymát, a petrezselymet és a különféle fűszereket dagasztással, keveréssel készítik, hőkezelés (főzés) nélkül fogyasztják, a délkeleti konyha ajándéka a világnak. Természetesen nem szabad megfeledkezni a citromról, ami a çiğ köfte nélkülözhetetlen.

A fűszeres nyers húsgombóc eredete

A Çiğ köfte olyan húsgombóc, amely a szó jelentését a perzsából veszi át: „verve, rágva”. Fűszeres nyers húsgombóc, amelyek elkészítése sok erőfeszítést igényel, általában húsosak vagy húsmentesek. Bár régebben hússal készült, ma már hús nélkül készítik.

A finom fűszeres nyers húsgombócok elkészítése mesteri tudáson és minőségi termékeken alapul. A minősége bulgur, hogy a hús kellően zúzott vagy őrölt-e, és a hosszan tartó dagasztás a çiğ köfte elkészítésének elengedhetetlen tényezői közé tartozik. A fűszeres nyers húsgombócokat speciális, erre a célra gyártott tálcákban gyúrják. 

A Çiğ köfte a benne lévő bulgur duzzadása miatt frissen, várakozás nélkül fogyasztható étel. Bár ételei és kiszerelése régiónként eltérő, a legtöbbet a fűszeres nyers húsgombócok fogyasztják friss lavash kenyérbe, salátával és különféle zöldekkel. Felöntéssel tálaljuk gránátalma szósz or csípős szósz Rajta. Javasoljuk, hogy próbálja ki hideg ayrannal.

Ez egy étel, amely Şanlıurfa és Adıyaman régiókhoz tartozik. Eltekintve Şanlıurfa és Adıyaman; A regionális különbségeket mutató Çiğ köfte olyan tartományokban is készül, mint Adana, Gaziantep, Diyarbakır, Mardin, Elazığ és Malatya. Míg a Şanlıurfa régióhoz tartozó fűszeres nyers húsgombócokat hússal gyúrják, addig az Adıyaman régióhoz tartozó fűszeres nyers húsgombócokat hús hozzáadása nélkül készítik el. A Şanlıurfa fűszeres nyers húsgombócokat 2008-ban, míg az Adıyaman fűszeres nyers húsgombócokat 2018-ban jegyezték be.

Éttermek a legjobb Çiğ Köfte Isztambulban

Fűszeres nyers húsgombóc az egyik legjobb snack Törökország népének! Ez egy olyan íz, amely megállítja az éhségrohamokat, és lakomát ad a gyomornak. Összegyűjtöttük azokat a helyeket, ahol Isztambulban megkóstolhatják a legjobb fűszeres nyers húsgombócokat azok számára, akik azt mondják: "Mindenképpen ki kell próbálnom a çiğ köfte-t!".

Elazığlı Çiğ Köfteci Ahmet Usta, Acıbadem/Isztambul

A gyártást Ahmet Usta végzi 20 éve. Çiğ köfte, çiğ köfte szósz, İçli köfte, házi savanyúság és finom desszertek kaphatók. A çiğ köfte mellé felszolgált köreteket gondosan kiválasztják és megmossák. Ahmet Usta, akinek egynél több fiókja van Isztambulban, jól végzi ezt a munkát.

Develi Kebap, Beşiktaş/Isztambul

2 szintes étterem modern, elegáns belsővel és kerttel, helyi ételekkel Török finomságok. Javasoljuk, hogy próbálja ki a fűszeres nyers húsgombócokat.

Pirpirim, Zeytinburnu/Isztambul

A Pirpirimben használt zöldségek, fűszerek és hüvelyesek kifejezetten Pirpirim számára készülnek Gaziantep, Kilis és Şanlurfa falvakban, egészen a gránátalma szószig és paradicsompüréig, és mindegyik organikus.

Köşkeroğlu Kebap, Karaköy/Isztambul

Remek hagyományos török ​​étel, fantasztikus hangulat, minden tökéletes. Legyen szó reggeliről vagy kebabról, mindenképpen kóstolja meg ezeket a finom, fűszeres nyers húsgombócokat csípős szósszal. Javasoljuk, hogy baklavával fejezze be.

Kaşıbeyaz Florya, Bakırköy/Isztambul

Megtapasztalhatja a hagyományos kóstolás örömét finomságok papagájok és kanárik kíséretében. A szabadtéri területen fákkal körülvett tájjal, vízzel és vízesésekkel körülvett medencékkel körülvéve, a természetben fogja érezni magát. Előételként megkóstolhatod a fűszeres nyers fasírtokat, majd az étlapról bármilyen, ízlésednek megfelelő ételt rendelhetsz.

Érdemes foglalni, mert a nap bizonyos szakaszaiban zsúfolt.

A húsmentes Çiğ Köfte feltalálója: Lagash Çiğ Köfte

A Lagash húsmentes fűszeres nyers húsgombócok ízét az Adıyaman régió speciálisan kevert fűszereiből nyerik. A hús helyett a magas tápértékű, kalóriatartalmú és ízű çiğ köfte különféle termékek felhasználásával nyerhető, mint pl. dió, mandulaés mogyoró. 

Jöjjön a fűszeres nyers húsgombóc receptje.

Hozzávalók a húsmentes Çiğ Köfte-hez

• 500 gramm finom bulgur

• 2 hagyma

• 2 fokhagymás szegfűszeg

• 3 evőkanál paradicsompüré

• 4 evőkanál chili paszta

• 3 evőkanál olaj

• 3 teáskanál só

• 2 teáskanál paprika

• 2 teáskanál őrölt bors

• Fél evőkanál keserű izot

• 1 csokor petrezselyem

Tedd a bulgurt és paradicsom szósz a tálcára, és jól összegyúrjuk. Puhulás után cseppenként adjuk hozzá a vizet, és folytassuk a dagasztást.

Amikor a bulgur megpirul, mint a paradicsompüré, adjunk hozzá sót, pirospaprika pelyhet, olajat, izotot és paprika paszta a keverékhez, és keveréssel kezdjük újra a dagasztást. Adjunk hozzá még egy kis vizet, ha szükséges. Nyáron víz helyett jéggel is elkészítheti nyers fasírtját.

Amikor a bulgur megpuhult, hozzáadjuk a hagymát és a petrezselymet, és addig dagasztjuk, amíg a hagyma el nem tűnik a bulgurban. Vágjunk apró darabokra, és kézzel nyomkodjuk össze, hogy húsgombócot formázzanak. A te húsmentes çiğ köfte készen van.

A csípős nyers fasírtokat salátába kell tenni, friss menta tehető bele, citromot facsarhatunk a tetejére, és rögtön retket is fogyaszthatunk. Író csodálatos ital lenne ehhez a fajta ételhez. Jó étvágyat!