lahmacun

Lahmacun története

Lahmacun azt jelentihúst és a gyúrt tésztátarabul, és maga az étel is jóval régebbre nyúlik vissza. Közel 5000 évvel ezelőtt a babilóniaiak a mai lahmacun alapváltozatát főzték. Törökország keleti vidékein még mindig széles körben főzik. Ma is kőkemencékben főzik, ugyanúgy, mint régen. 

A Lahmacun összetevői és a recept

Az elkészítéséhez az első lépés a tészta elkészítése. A lisztből, vízből és sóból álló tészta elkészítése után a feltétek darált húsból, paradicsomból, hagymából és petrezselyemből állnak. Mindezen lépések után a lahmacunt bedobják a kőkemencébe, és amikor kijön a kemencéből, megesszük vele. citrom és petrezselyem. Az összetevők a következők: 

• Darált hús

• Hagyma 

• paradicsom 

• Petrezselyem

• Fokhagyma

• Paradicsom szósz

• Fekete bors

• Olaj

• Pepper

• pirospaprika 

A lahmacun elkészítési módja és tartalma azonban régiónként eltérő lehet. Mindezek mellett a vegán vagy vegetáriánus látogatók számára olyanok is választhatók, amelyek nem csak húsból készülnek. Vegán lahmacun nem tartalmaz húst vagy állati összetevőket, és általában őrölt szójából vagy lencséből készül. 

A szokásos módon egy kőkemencében, nyílt fatüzzel sütjük. Rendkívül gyorsan sül, mivel a sütő mindig meleg. Az időigényes rész a tészta összegyúrása és körkörös kinyújtása, akár egy pizzát. Hangsúlyoznunk kell, hogy a lahmacun tészta sok vékonyabb és a ropogósabb mint a pizzatészta. Miután elkészült a tészta, a közepére teszed a darált húst, és beteszed a sütőbe. A lahmacunt pakolásként is fogyasztják. Ezt úgy kell megtenni, hogy felaprított salátát, hagymát és paradicsomot teszünk a közepébe, majd becsomagoljuk egy kifacsart citrommal. 

Lahmacun szülőföldje

Folytatódnak a viták arról, hogy Törökország városai közül melyik a leghíresebb lahmacun, de ha török ​​stílusú pizzáról van szó, az első helyen természetesen Şanlıurfa jut eszünkbe. Továbbá, Şanlıurfa lahmacun a Török Szabadalmi és Védjegyhivatal nyilvántartásba vette, és földrajzi jelzést kapott. A Şanlıurfa lahmacun legfontosabb jellemzője, hogy a felhasznált hús különleges hús. 

Şanlıurfa mellett Gaziantep lahmacunja is híres. Ismeretes, hogy a hagyma lahmacun a Şanlıurfához, míg a fokhagyma lahmacun a Gaziantephez tartozik. Şanlıurfa és Gaziantep mellett lahmacun, ún fındık lahmacun Mersin tartományhoz tartozik, meglehetősen híres és gyakran fogyasztják. A mogyorós lahmacun jellegzetessége, hogy kis méretű, és étkezés előtt aperitifként szolgálják fel. A receptje nem sokban különbözik a normál lahmacuntól.

Lahmacun fajtái

Fűszeres Lahmacun: Ez egy erősen fűszerezett és ízesített lahmacun a törökországi Şanlıurfa régióból. 

Vegetáriánus Lahmacun: Azt mondtuk, hogy ez egy lehetőség, valóban finom. Könnyedén talál egyet Kadıköy vegetáriánus éttermeiben.

Fındık Lahmacun: A normál lahmacun apró változata, amely a Mersin régióból származik.

Lahmacun sajttal: Manapság mindenbe sajtot tesznek, de higgyétek el, ez igazán finom.

Hol lehet enni Lahmacunt Isztambulban

Láthatjuk lahmacun termek Törökország szinte minden utcáján, de beszélünk néhány étteremről, amelyek a legjobb lahmacunt készítik. Például Borsam taşfırın Kadıköyben, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Isztambul lahmacun és kebabüzlet Bejkozban, Çıtır Pide Lahmacun Beşiktaşban, Öz Kilis Lahmacun Fatihban, Kilisli Omer Usta a Lahköyében a legjobb lahmacun és atatai Kilisli Omer Usta. Ezenkívül a lahmacun utcai étel, és utcai árusok árulják. A vegán lahmacunt is kipróbálhatod az elnevezésű boltban Vegánista Kadıköyben. Ráadásul a törökországi családok általában elkészítik a mozsárt, és beadják a kemencékbe főzni, és ez már hagyománnyá vált.