Lahmacun története
Lahmacun azt jelentihúst és a gyúrt tésztátarabul, és maga az étel is jóval régebbre nyúlik vissza. Közel 5000 évvel ezelőtt a babilóniaiak a mai lahmacun alapváltozatát főzték. Törökország keleti vidékein még mindig széles körben főzik. Ma is kőkemencékben főzik, ugyanúgy, mint régen.
A Lahmacun összetevői és a recept
Az elkészítéséhez az első lépés a tészta elkészítése. A lisztből, vízből és sóból álló tészta elkészítése után a feltétek darált húsból, paradicsomból, hagymából és petrezselyemből állnak. Mindezen lépések után a lahmacunt bedobják a kőkemencébe, és amikor kijön a kemencéből, megesszük vele. citrom és petrezselyem. Az összetevők a következők:
-
Darált hús
-
Hagyma
-
paradicsom
-
Petrezselyem
-
Fokhagyma
-
Paradicsom szósz
-
Fekete bors
-
Olaj
-
Pepper
-
pirospaprika
A lahmacun elkészítési módja és tartalma azonban régiónként eltérő lehet. Mindezek mellett a vegán vagy vegetáriánus látogatók számára olyanok is választhatók, amelyek nem csak húsból készülnek. Vegán lahmacun nem tartalmaz húst vagy állati összetevőket, és általában őrölt szójából vagy lencséből készül.
A szokásos módon egy kőkemencében, nyílt fatüzzel sütjük. Rendkívül gyorsan sül, mivel a sütő mindig meleg. Az időigényes rész a tészta összegyúrása és körkörös kinyújtása, akár egy pizzát. Hangsúlyoznunk kell, hogy a lahmacun tészta sok vékonyabb és a ropogósabb mint a pizzatészta. Miután elkészült a tészta, a közepére teszed a darált húst, és beteszed a sütőbe. A lahmacunt pakolásként is fogyasztják. Ezt úgy kell megtenni, hogy felaprított salátát, hagymát és paradicsomot teszünk a közepébe, majd becsomagoljuk egy kifacsart citrommal.
Lahmacun szülőföldje
Folytatódnak a viták arról, hogy Törökország városai közül melyik a leghíresebb lahmacun, de ha török stílusú pizzáról van szó, az első helyen természetesen Şanlıurfa jut eszünkbe. Továbbá, Şanlıurfa lahmacun a Török Szabadalmi és Védjegyhivatal nyilvántartásba vette, és földrajzi jelzést kapott. A Şanlıurfa lahmacun legfontosabb jellemzője, hogy a felhasznált hús különleges hús.
Şanlıurfa mellett Gaziantep lahmacunja is híres. Ismeretes, hogy a hagyma lahmacun a Şanlıurfához, míg a fokhagyma lahmacun a Gaziantephez tartozik. Şanlıurfa és Gaziantep mellett lahmacun, ún fındık lahmacun Mersin tartományhoz tartozik, meglehetősen híres és gyakran fogyasztják. A mogyorós lahmacun jellegzetessége, hogy kis méretű, és étkezés előtt aperitifként szolgálják fel. A receptje nem sokban különbözik a normál lahmacuntól.
Lahmacun fajtái
Fűszeres Lahmacun: Ez egy erősen fűszerezett és ízesített lahmacun a törökországi Şanlıurfa régióból.
Vegetáriánus Lahmacun: Azt mondtuk, hogy ez egy lehetőség, valóban finom. Könnyedén talál egyet Kadıköy vegetáriánus éttermeiben.
Fındık Lahmacun: A normál lahmacun apró változata, amely a Mersin régióból származik.
Lahmacun sajttal: Manapság mindenbe sajtot tesznek, de higgyétek el, ez igazán finom.
Hol lehet enni Lahmacunt Isztambulban
Láthatjuk lahmacun termek Törökország szinte minden utcáján, de beszélünk néhány étteremről, amelyek a legjobb lahmacunt készítik. Például Borsam taşfırın Kadıköyben, Kadıköy Ruhha, Halil lahmacun, Isztambul lahmacun és kebabüzlet Bejkozban, Çıtır Pide Lahmacun Beşiktaşban, Öz Kilis Lahmacun Fatihban, Kilisli Omer Usta a Lahköyében a legjobb lahmacun és atatai Kilisli Omer Usta. Ezenkívül a lahmacun utcai étel, és utcai árusok árulják. A vegán lahmacunt is kipróbálhatod az elnevezésű boltban Vegánista Kadıköyben. Ráadásul a törökországi családok általában elkészítik a mozsárt, és beadják a kemencékbe főzni, és ez már hagyománnyá vált.
Gyakran Ismételt kérdés
Mit jelent törökül, hogy lahmacun?
A lahmacun törökül húst és tésztát jelent.
A lahmacun török vagy arab?
A lahmacun szó arabból származik, a „lahma bi'ajeen” szóból származik.
Ki hozta létre a lahmajunt?
A törökországi Gaziantep és Sanliurfa az első helyek, ahol lahmacun jelent meg.
Hogy hívják a közel-keleti pizzát?
A közel-keleti pizzát lahmacunnak hívják, mivel ugyanaz a koncepció, különböző feltétekkel.
Melyik országból származik lahmacun?
Lahmacun Törökországból származik, bár határozottan az arab országok is befolyásolják.