A mezes a török konyha kulcsfontosságú része. A mezes előételek és hideg előételek zöldségekből, zöldekből, lencsékből, tésztákból, joghurtból és sajtból állnak. Törökországban minden asztalnál van valamilyen meze az esti vacsoránál, amit a törökök szívesen fogyasztanak órákon át. Minden meze-nek megvan a maga sajátos íze, és friss kenyérrel szolgálják fel.
A mezes nem éhezőknek való, hanem azoknak, akik a szemüket és az ízlelőbimbójukat szeretnék kielégíteni. A főétkezés általában kebabból vagy halból áll. Jó, ha csak meze-t eszünk, vagy személyre szabott, kisebb ételekből álló tányért kapunk, amelyet „meze tabağı”-nak neveznek. Nem kóstolhatsz belőlük, csak válogathatsz a rendelkezésre állók közül. Meze nehéz választani. Íme néhány hagyományos török mezes.
Elsőként a klasszikusok:
Acılı Ezme
Az "Acılı Ezme" paradicsompürét, zöldpaprikát, hagymát, fokhagymát és citromlevet tartalmaz. Az olívaolaj, a pirospaprika paszta, a paprikapehely, a gránátalma melasz és a menta török ízt ad. Egyesek fűszeresebbek, mint mások, de az „acılıl” fűszeresre utal.
Heydari
Ez az elragadó meze joghurtra, fokhagymára és olyan fűszerekre épül, mint a kapor és a menta.
A padlizsán
Törökországban sok padlizsán alapú meze található. A laikusok megdöbbentőnek találhatják az ételneveket és a készítményeket.
Saksuka
A "Baba ghanoush" a legnépszerűbb padlizsán-meze Törökországban és a Közel-Keleten. A padlizsánt zöldpaprikával, paradicsommal, petrezselyemmel, olívaolajjal és paradicsomszósszal sütjük.
samphire
A "Köpoğlu" padlizsánból, zöldpaprikából és paradicsomból készült étel fokhagymás joghurtos szószban.
Palican Salatası
A "Patlcan Salatası" törökül padlizsánsalátát jelent. Ez a saláta füstölt padlizsánból és pirított pirospaprikából áll, olívaolajjal és citromlével kombinálva. Egyes helyeken padlizsánsalátaként füstölt padlizsánt, fokhagymát és joghurtot szolgálnak fel. Yourtlu patlcan salatas ez a meze.
Bab
Hummus
Ha egyszer megtapasztalja a török humuszt, soha nem akarja másképp. Törökországban ezt a csicseriborsó mártogatóst agyagtányérokon tálalják, és sütőben sütés után sercegő pastirmával vagy fenyőmaggal öntik meg.
Pilaki Barbunya
A "Barbunya pilaki" egy bab alapú meze. A barbunya a borlotti bab, amelyet gyakran áfonyababnak neveznek. A pilaki egy olyan főzési módszer, amelyben a babot vagy halat hagymával, fokhagymával, paradicsommal, sárgarépával és petrezselyemmel főzik meg olívaolajban.
Zöldbab
A "Taze fasulye" hagymával, paradicsommal és olívaolajjal főtt hosszú zöldbab. A "Börülce" egész vagy héjas fekete szemű borsót használ.
lóbab
Törökországban a széles babot vagy héjában hagyják, vagy a zöld bélben hagyják, és pirított hagymával, bőséges kaporfűvel, olívaolajjal és citromlével készítik elő a „zeytinyağlı bakla” nevű meze-t, vagy az egész keveréket sűrű masszává turmixolják. , amelyet hidegen szeletekre vágva vagy forró püréként tálalhatunk, és „fava”-nak hívják.
zöldségeket
Denizbörülcesi
Míg a samphire vagy törökül "deniz börülcesi" zamatos, blansírozzák, és olívaolajjal, zúzott fokhagymával és citromlével öntik, mint a legtöbb szezonális zöldet.
porcsin
Ebben a mérsékelt mezeben porcsin, fokhagyma és joghurt található.
Havuç Tarator
A "Havuç tarator" párolt reszelt sárgarépát, fokhagymát és joghurtot kombinál. Másik formában a cukkinit a sárgarépával helyettesítik, a meze pedig a "kabak borani" nevet viseli.
atom
Az "Atom" egy fokhagymás joghurtba kevert pörkölt paprika meze, szóval vigyázz
Gyakran Ismételt kérdés
Népszerű a szabadban étkezni Isztambulban?
Míg az ételeket általában otthon fogyasztják el, Isztambulban számos étkezési lehetőség kínálkozik a hagyományos török ételektől a globális gyorséttermekig.
Vannak vegán lehetőségek a török konyhában?
A török konyha híres arról, hogy növényekkel és hüvelyesekkel, valamint hússal dolgozik. Számos vegán étel megtalálható Törökország hagyományos konyhájában.
Diákbarát az isztambuli étkezés?
Számos lehetőség kínálkozik a diákok számára, hogy olcsón és gyorsan étkezhessenek, miközben még mindig olyan finomat étkeznek, mint egy házias étel Isztambulban.